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餐飲營銷與促銷 版權信息
- ISBN：9787122310101
- 條形碼：9787122310101 ; 978-7-122-31010-1
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲營銷與促銷 本書特色
《餐飲營銷與促銷》一書，首先從整體、宏觀的角度介紹了餐飲企業營銷計劃和餐飲營銷活動策劃的內容，再從具體的營銷渠道和方法著手介紹了餐飲企業網絡營銷、廣告營銷、節假日營銷、品牌營銷，以及菜單營銷、店內營銷、跨界營銷的操作要領、步驟和細節。并附以大量實際案例。《餐飲營銷與促銷》一書理念新穎、更加實用，可操作性很強，是一套不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業老板、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。
餐飲營銷與促銷 內容簡介
1.本書內容豐富、文字精煉。 2.圖表為主，文字為輔，一目了然。
餐飲營銷與促銷 目錄
**章 餐飲企業營銷計劃
現今階段，餐飲企業競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對餐飲企業經營者提出了更高的要求。如何做好營銷計劃，吸引消費者目光，提高經營效益，成為餐飲企業發展的重頭戲。
**節 營銷計劃 2
一、營銷計劃的重要性 2
二、營銷計劃的要求 2
【實戰范本】餐飲市場營銷計劃的一般編寫格式 3
三、營銷計劃的步驟 6
拓展閱讀 營銷計劃中需要的競爭信息 7
第二節 營銷計劃執行 8
一、了解餐飲企業市場營銷的特點 8
二、餐飲企業市場營銷基本要求 9
三、適合餐飲企業的營銷策略 10
【實戰范本】某餐飲企業營銷計劃 11
四、如何有效執行營銷計劃 13
【實戰范本】××餐飲企業營銷計劃 14
第二章 餐飲營銷活動策劃
中國的餐飲市場正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅滿足于酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單是食物，更要吃出體驗、吃出品味、吃出健康。餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業的文化，都是客人進行消費選擇的依據，所以必須要對餐飲產品營銷進行市場活動策劃。
**節 餐飲企業營銷活動 20
一、餐飲企業營銷活動的概念 20
二、餐飲企業營銷活動的意義 20
三、餐飲企業的營銷活動計劃 21
四、餐飲企業的營銷活動策略 22
第二節 餐飲企業促銷活動策劃與管理 23
一、餐飲企業促銷的目標 23
二、餐飲企業促銷的意義 24
三、餐飲企業促銷的作用 24
四、餐飲企業促銷的方法 25
拓展閱讀 餐廳的促銷活動 28
五、促銷評估 28
【實戰范本】××餐飲企業促銷策略調查問卷 30
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動總結 35
【實戰范本】××飯店周年店慶促銷活動總結 37
第三節 慶典活動營銷策劃 38
一、慶典活動營銷策劃步驟 38
二、開業慶典營銷 39
【實戰范本】××餐廳開業促銷方案 41
三、周年慶典營銷活動策劃 42
【實戰范本】××餐廳店慶營銷活動策劃案 44
第三章 餐飲企業網絡營銷
隨著餐飲業網絡營銷的發展，餐飲業將進入所謂“數字化餐飲”時代。有關描繪“數字化餐飲”的報道層出不窮，如“一場新的革命在餐飲業中發生”“人們明天用鼠標吃飯？”“數字化餐廳與數字化食品必將風靡全球”等。
**節 認識網絡營銷 50
一、餐飲企業網絡營銷認知 50
二、餐飲企業網絡營銷的背景 50
三、網絡營銷的特點 52
四、餐飲企業網絡營銷的意義 53
【實戰范本】電商餮餐狂歡夜，餐飲業出要“脫光” 54
五、餐飲企業的“互聯網 ” 57
拓展閱讀 “互聯網 ”時代：生鮮電商和餐飲O2O正改變著傳統飲食文化 59
第二節 餐飲企業網站營銷 62
一、網站主要欄目設置 62
二、自建網站注意事項 64
三、與專業網站制作公司合作 64
【實戰范本】某餐飲企業網站建設合同書 65
第三節 餐飲企業微信營銷 68
一、微信的定義 68
二、微信的功能 68
三、微信營銷模式 69
【實戰范本】××餐飲企業微信營銷活動 70
四、微信營銷的推廣 72
第四節 餐飲企業微博營銷 77
一、微博的特點 77
二、微博營銷前調查 78
【實戰范本】關于××餐飲企業微博營銷的調查 78
三、微博營銷的內容 79
拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 81
四、微博如何增加“粉絲” 82
五、微博營銷要點 83
第五節 餐飲企業網絡團購營銷 83
一、網絡團購認知 83
拓展閱讀 國內主要團購網站 84
二、餐飲企業團購的特征 86
三、餐飲企業團購營銷時機 88
【實戰范本】商品團購商家合作協議 88
第六節 餐飲企業的O2O營銷 91
一、餐飲企業的 O2O認知 92
拓展閱讀 細數O2O模式的三大要點及難點 93
二、餐飲企業的O2O供應鏈 94
拓展閱讀 餐飲O2O：供應鏈搭建 大數據挖掘 95
三、餐飲企業的O2O產業鏈 97
四、餐飲企業的O2O營銷方式 98
拓展閱讀 六個營銷角度解說，餐飲O2O發展 99
【實戰范本】小南國：漂亮的營銷組合拳 101
五、餐飲企業O2O布局 102
【實戰范本】“將太無二”：把用戶體驗做到極致 103
【實戰范本】戰略調整 百勝集團在中國的餐飲業的O2O之“變” 103
六、餐飲企業O2O的發展 105
【實戰范本】金百萬旗下準成品O2O平臺“U味兒”正式上線 106
【實戰范本】中國餐飲O2O十大創新性案例 107
第四章 餐飲企業廣告營銷
廣告營銷是指餐飲企業通過廣告對餐廳的產品及服務展開宣傳推廣，促成消費者的直接購買，擴大產品的銷售，提高餐飲企業的知名度、美譽度和影響力的活動。隨著經濟全球化和市場經濟的迅速發展，在餐廳業，尤其是餐飲企業營銷戰略中，廣告營銷活動發揮著越來越重要的作用，是餐飲企業營銷組合中的一個重要組成部分。
**節 傳統媒體廣告營銷 118
一、電視廣告營銷 118
【實戰范本】電視廣告合作協議 119
二、電臺廣告營銷 122
【實戰范本】××電臺投放廣告價格表 122
【實戰范本】××餐飲企業電臺廣告發布合同 126
【實戰范本】××連鎖餐廳電臺廣告促銷 129
三、報紙廣告營銷 129
【實戰范本】××餐飲企業報紙廣告發布合同 130
四、雜志廣告營銷 133
【實戰范本】雜志廣告刊登協議 134
第二節 戶外廣告營銷 136
一、戶外廣告的定義 136
二、戶外廣告種類 136
拓展閱讀 申請發布戶外廣告需滿足的條件 136
三、申請發布戶外廣告的程序 137
四、戶外廣告的特征 137
五、簽訂戶外廣告制作合同 138
拓展閱讀 戶外廣告制作合同 138
六、公交車身廣告營銷 140
【實戰范本】公交車身廣告發布合同 141
七、地鐵廣告營銷 143
【實戰范本】地鐵廣告發布合同 144
八、電梯廣告營銷 147
九、路牌廣告營銷 148
第五章 節假日的餐飲營銷
節假日的餐飲營銷在全國各大餐廳和餐飲企業已普遍“開花”，如春節前后和圣誕節的社會活動。假日市場的形成和發展，給餐飲業帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場規律，是廣大餐飲經營者所研究的課題。
**節 假日促銷基本認知 150
一、假日促銷價值 150
二、假日促銷作用 150
三、假日促銷意義 150
四、365天假日循環圖 150
五、節假日營銷的要點 151
六、節假日促銷的關鍵點 152
第二節 節假日促銷要點與方案 154
一、春節促銷 154
【實戰范本】××酒店春節營銷活動方案 156
二、婦女節促銷 161
【實戰范本】××酒樓婦女節促銷活動方案 161
三、勞動節促銷 162
【實戰范本】××酒樓勞動節促銷活動方案 163
四、端午節促銷 165
【實戰范本】××酒樓端午節促銷活動方案 166
【實戰范本】××餐廳端午節促銷活動方案 167
五、母親節促銷 168
【實戰范本】××酒樓母親節促銷活動方案 169
六、七夕節促銷 175
【實戰范本】××餐廳七夕情人節促銷活動方案 176
七、父親節促銷 179
【實戰范本】××酒樓父親節促銷活動方案 179
八、中秋節促銷 182
【實戰范本】××餐廳中秋節促銷活動方案 182
九、重陽節促銷 184
【實戰范本】××餐廳重陽節促銷活動方案 185
十、國慶節促銷 186
【實戰范本】××餐廳國慶節促銷活動方案 187
【實戰范本】××酒樓國慶促銷活動方案 187
十一、圣誕節促銷 188
【實戰范本】××酒樓圣誕節促銷活動方案 189
十二、元旦促銷 190
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動方案 191
第六章 品牌營銷
近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。21世紀是品牌縱橫的世紀，品牌已成為餐飲企業*有潛力的資產，品牌擴張成為企業發展、品牌壯大的有效途徑。縱觀我國餐飲企業發展模式，當前發展主要方向和任務是提升品牌文化水平，推進餐飲產業化。
**節 品牌營銷認知 194
一、何謂品牌 194
二、我國餐飲品牌現狀 196
三、塑造餐飲品牌 197
拓展閱讀 俏江南品牌建設思路 201
四、品牌設計 203
拓展閱讀 俏江南品牌標志設計 209
拓展閱讀 知名連鎖餐飲企業品牌故事 210
拓展閱讀 肯德基更換廣告語 213
第二節 品牌擴張 213
一、品牌擴張的含義 213
二、品牌擴張原因 214
三、品牌擴張價值 215
拓展閱讀 小肥羊品牌是如何擴張的 215
四、餐飲品牌競爭環境 217
五、餐飲品牌競爭格局 217
六、餐飲品牌擴張策略 218
七、制定加盟連鎖標準 219
拓展閱讀 俏江南加盟手冊 219
八、餐飲品牌異地擴張 220
拓展閱讀 全聚德品牌擴張 221
拓展閱讀 湘鄂情品牌擴張 221
第三節 品牌保護 222
一、品牌硬性保護 222
拓展閱讀 小肥羊商標維權之路 223
拓展閱讀 “我佳”咖啡遭遇近似注冊 225
二、品牌軟性保護 226
三、品牌危機處理 226
拓展閱讀 肯德基“勾兌豆漿”應急處理 227
拓展閱讀 味千拉面“骨湯門”得不償失 229
拓展閱讀 麥當勞“薯條危機” 231
第七章 其他營銷方法
除了前述的餐廳營銷方法以外，餐飲企業還有許多其他的營銷方法，如菜單營銷、店內營銷、跨界營銷等，這些營銷方法若運用得當，對餐飲業績的拓展是大有功效的。
**節 菜單營銷 234
一、認識菜單 234
【實戰范本】××酒樓婚禮宴席營銷 236
二、菜單制作前考慮的問題 241
三、菜單制作步驟 242
四、菜單設計 242
【實戰范本】××餐廳：為您度身定做季節性菜單 244
五、菜單的評估與修正 247
六、菜單定價 249
七、針對特有人群的菜單營銷 251
第二節 店內促銷 253
一、內部宣傳品營銷 253
二、門口告示牌營銷 254
三、餐廳服務促銷 255
四、餐廳主題文化促銷 257
第三節 跨界營銷 260
一、與銀行捆綁合作 261
拓展閱讀 工商銀行推出美食卡 261
拓展閱讀 建設銀行美食特惠活動 261
【實戰范本】××飯店刷卡餐飲優惠專區 262
【實戰范本】××銀行特惠商戶協議 263
二、與商場（超市）合作促銷 265
三、與電影院合作 265
四、與飲料企業合作 265
【實戰范本】××餐飲企業與可口可樂聯合促銷 265
五、與互動游戲企業合作 266
【實戰范本】小尾羊、麒麟游戲合作 266
六、與電器賣場合作促銷 266
【實戰范本】百勝與蘇寧合作促銷 266
現今階段，餐飲企業競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對餐飲企業經營者提出了更高的要求。如何做好營銷計劃，吸引消費者目光，提高經營效益，成為餐飲企業發展的重頭戲。
**節 營銷計劃 2
一、營銷計劃的重要性 2
二、營銷計劃的要求 2
【實戰范本】餐飲市場營銷計劃的一般編寫格式 3
三、營銷計劃的步驟 6
拓展閱讀 營銷計劃中需要的競爭信息 7
第二節 營銷計劃執行 8
一、了解餐飲企業市場營銷的特點 8
二、餐飲企業市場營銷基本要求 9
三、適合餐飲企業的營銷策略 10
【實戰范本】某餐飲企業營銷計劃 11
四、如何有效執行營銷計劃 13
【實戰范本】××餐飲企業營銷計劃 14
第二章 餐飲營銷活動策劃
中國的餐飲市場正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅滿足于酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單是食物，更要吃出體驗、吃出品味、吃出健康。餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業的文化，都是客人進行消費選擇的依據，所以必須要對餐飲產品營銷進行市場活動策劃。
**節 餐飲企業營銷活動 20
一、餐飲企業營銷活動的概念 20
二、餐飲企業營銷活動的意義 20
三、餐飲企業的營銷活動計劃 21
四、餐飲企業的營銷活動策略 22
第二節 餐飲企業促銷活動策劃與管理 23
一、餐飲企業促銷的目標 23
二、餐飲企業促銷的意義 24
三、餐飲企業促銷的作用 24
四、餐飲企業促銷的方法 25
拓展閱讀 餐廳的促銷活動 28
五、促銷評估 28
【實戰范本】××餐飲企業促銷策略調查問卷 30
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動總結 35
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第三節 慶典活動營銷策劃 38
一、慶典活動營銷策劃步驟 38
二、開業慶典營銷 39
【實戰范本】××餐廳開業促銷方案 41
三、周年慶典營銷活動策劃 42
【實戰范本】××餐廳店慶營銷活動策劃案 44
第三章 餐飲企業網絡營銷
隨著餐飲業網絡營銷的發展，餐飲業將進入所謂“數字化餐飲”時代。有關描繪“數字化餐飲”的報道層出不窮，如“一場新的革命在餐飲業中發生”“人們明天用鼠標吃飯？”“數字化餐廳與數字化食品必將風靡全球”等。
**節 認識網絡營銷 50
一、餐飲企業網絡營銷認知 50
二、餐飲企業網絡營銷的背景 50
三、網絡營銷的特點 52
四、餐飲企業網絡營銷的意義 53
【實戰范本】電商餮餐狂歡夜，餐飲業出要“脫光” 54
五、餐飲企業的“互聯網 ” 57
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第二節 餐飲企業網站營銷 62
一、網站主要欄目設置 62
二、自建網站注意事項 64
三、與專業網站制作公司合作 64
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第三節 餐飲企業微信營銷 68
一、微信的定義 68
二、微信的功能 68
三、微信營銷模式 69
【實戰范本】××餐飲企業微信營銷活動 70
四、微信營銷的推廣 72
第四節 餐飲企業微博營銷 77
一、微博的特點 77
二、微博營銷前調查 78
【實戰范本】關于××餐飲企業微博營銷的調查 78
三、微博營銷的內容 79
拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 81
四、微博如何增加“粉絲” 82
五、微博營銷要點 83
第五節 餐飲企業網絡團購營銷 83
一、網絡團購認知 83
拓展閱讀 國內主要團購網站 84
二、餐飲企業團購的特征 86
三、餐飲企業團購營銷時機 88
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第六節 餐飲企業的O2O營銷 91
一、餐飲企業的 O2O認知 92
拓展閱讀 細數O2O模式的三大要點及難點 93
二、餐飲企業的O2O供應鏈 94
拓展閱讀 餐飲O2O：供應鏈搭建 大數據挖掘 95
三、餐飲企業的O2O產業鏈 97
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拓展閱讀 六個營銷角度解說，餐飲O2O發展 99
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五、餐飲企業O2O布局 102
【實戰范本】“將太無二”：把用戶體驗做到極致 103
【實戰范本】戰略調整 百勝集團在中國的餐飲業的O2O之“變” 103
六、餐飲企業O2O的發展 105
【實戰范本】金百萬旗下準成品O2O平臺“U味兒”正式上線 106
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第四章 餐飲企業廣告營銷
廣告營銷是指餐飲企業通過廣告對餐廳的產品及服務展開宣傳推廣，促成消費者的直接購買，擴大產品的銷售，提高餐飲企業的知名度、美譽度和影響力的活動。隨著經濟全球化和市場經濟的迅速發展，在餐廳業，尤其是餐飲企業營銷戰略中，廣告營銷活動發揮著越來越重要的作用，是餐飲企業營銷組合中的一個重要組成部分。
**節 傳統媒體廣告營銷 118
一、電視廣告營銷 118
【實戰范本】電視廣告合作協議 119
二、電臺廣告營銷 122
【實戰范本】××電臺投放廣告價格表 122
【實戰范本】××餐飲企業電臺廣告發布合同 126
【實戰范本】××連鎖餐廳電臺廣告促銷 129
三、報紙廣告營銷 129
【實戰范本】××餐飲企業報紙廣告發布合同 130
四、雜志廣告營銷 133
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第二節 戶外廣告營銷 136
一、戶外廣告的定義 136
二、戶外廣告種類 136
拓展閱讀 申請發布戶外廣告需滿足的條件 136
三、申請發布戶外廣告的程序 137
四、戶外廣告的特征 137
五、簽訂戶外廣告制作合同 138
拓展閱讀 戶外廣告制作合同 138
六、公交車身廣告營銷 140
【實戰范本】公交車身廣告發布合同 141
七、地鐵廣告營銷 143
【實戰范本】地鐵廣告發布合同 144
八、電梯廣告營銷 147
九、路牌廣告營銷 148
第五章 節假日的餐飲營銷
節假日的餐飲營銷在全國各大餐廳和餐飲企業已普遍“開花”，如春節前后和圣誕節的社會活動。假日市場的形成和發展，給餐飲業帶來勃勃商機，如何抓住機遇，擴大假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場規律，是廣大餐飲經營者所研究的課題。
**節 假日促銷基本認知 150
一、假日促銷價值 150
二、假日促銷作用 150
三、假日促銷意義 150
四、365天假日循環圖 150
五、節假日營銷的要點 151
六、節假日促銷的關鍵點 152
第二節 節假日促銷要點與方案 154
一、春節促銷 154
【實戰范本】××酒店春節營銷活動方案 156
二、婦女節促銷 161
【實戰范本】××酒樓婦女節促銷活動方案 161
三、勞動節促銷 162
【實戰范本】××酒樓勞動節促銷活動方案 163
四、端午節促銷 165
【實戰范本】××酒樓端午節促銷活動方案 166
【實戰范本】××餐廳端午節促銷活動方案 167
五、母親節促銷 168
【實戰范本】××酒樓母親節促銷活動方案 169
六、七夕節促銷 175
【實戰范本】××餐廳七夕情人節促銷活動方案 176
七、父親節促銷 179
【實戰范本】××酒樓父親節促銷活動方案 179
八、中秋節促銷 182
【實戰范本】××餐廳中秋節促銷活動方案 182
九、重陽節促銷 184
【實戰范本】××餐廳重陽節促銷活動方案 185
十、國慶節促銷 186
【實戰范本】××餐廳國慶節促銷活動方案 187
【實戰范本】××酒樓國慶促銷活動方案 187
十一、圣誕節促銷 188
【實戰范本】××酒樓圣誕節促銷活動方案 189
十二、元旦促銷 190
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動方案 191
第六章 品牌營銷
近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。21世紀是品牌縱橫的世紀，品牌已成為餐飲企業*有潛力的資產，品牌擴張成為企業發展、品牌壯大的有效途徑。縱觀我國餐飲企業發展模式，當前發展主要方向和任務是提升品牌文化水平，推進餐飲產業化。
**節 品牌營銷認知 194
一、何謂品牌 194
二、我國餐飲品牌現狀 196
三、塑造餐飲品牌 197
拓展閱讀 俏江南品牌建設思路 201
四、品牌設計 203
拓展閱讀 俏江南品牌標志設計 209
拓展閱讀 知名連鎖餐飲企業品牌故事 210
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第二節 品牌擴張 213
一、品牌擴張的含義 213
二、品牌擴張原因 214
三、品牌擴張價值 215
拓展閱讀 小肥羊品牌是如何擴張的 215
四、餐飲品牌競爭環境 217
五、餐飲品牌競爭格局 217
六、餐飲品牌擴張策略 218
七、制定加盟連鎖標準 219
拓展閱讀 俏江南加盟手冊 219
八、餐飲品牌異地擴張 220
拓展閱讀 全聚德品牌擴張 221
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第三節 品牌保護 222
一、品牌硬性保護 222
拓展閱讀 小肥羊商標維權之路 223
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二、品牌軟性保護 226
三、品牌危機處理 226
拓展閱讀 肯德基“勾兌豆漿”應急處理 227
拓展閱讀 味千拉面“骨湯門”得不償失 229
拓展閱讀 麥當勞“薯條危機” 231
第七章 其他營銷方法
除了前述的餐廳營銷方法以外，餐飲企業還有許多其他的營銷方法，如菜單營銷、店內營銷、跨界營銷等，這些營銷方法若運用得當，對餐飲業績的拓展是大有功效的。
**節 菜單營銷 234
一、認識菜單 234
【實戰范本】××酒樓婚禮宴席營銷 236
二、菜單制作前考慮的問題 241
三、菜單制作步驟 242
四、菜單設計 242
【實戰范本】××餐廳：為您度身定做季節性菜單 244
五、菜單的評估與修正 247
六、菜單定價 249
七、針對特有人群的菜單營銷 251
第二節 店內促銷 253
一、內部宣傳品營銷 253
二、門口告示牌營銷 254
三、餐廳服務促銷 255
四、餐廳主題文化促銷 257
第三節 跨界營銷 260
一、與銀行捆綁合作 261
拓展閱讀 工商銀行推出美食卡 261
拓展閱讀 建設銀行美食特惠活動 261
【實戰范本】××飯店刷卡餐飲優惠專區 262
【實戰范本】××銀行特惠商戶協議 263
二、與商場（超市）合作促銷 265
三、與電影院合作 265
四、與飲料企業合作 265
【實戰范本】××餐飲企業與可口可樂聯合促銷 265
五、與互動游戲企業合作 266
【實戰范本】小尾羊、麒麟游戲合作 266
六、與電器賣場合作促銷 266
【實戰范本】百勝與蘇寧合作促銷 266
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餐飲營銷與促銷 作者簡介
陳素娥，餐飲經營管理師，曾在知名品牌湘鄂情酒樓、明香海鮮酒家等做樓面經理、總經理助理等職，積累了豐富的餐飲管理經驗，多年來，參與和制定了酒樓餐廳的經營管理制度和工作流程。現兼任深圳市商業聯合會培訓講師，主講餐飲企業經營管理及餐飲企業品牌營銷與推廣。
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