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三天讀懂五千年中國美食 版權(quán)信息
- ISBN：9787509371909
- 條形碼：9787509371909 ; 978-7-5093-7190-9
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
三天讀懂五千年中國美食 本書特色
中華美食文化源遠(yuǎn)流長，各地的風(fēng)俗習(xí)慣更是迥然不同，再加上當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗常瑢W(xué)習(xí)起來很是周折。本書分“美食文化”“美食掌故”“美食地理”三篇，詳細(xì)向您展示多姿多彩的美食世界。書中改變了就事論事的編纂體例，采用新型的編纂方式，全面再現(xiàn)五千年來的美食文化發(fā)展，為了讓讀者在*短時間內(nèi)了解更多的知識。
三天讀懂五千年中國美食 內(nèi)容簡介
美食——是鄉(xiāng)愁，是歷史，是文化，用以修身養(yǎng)性 美食與文化并舉，或給人輕靈風(fēng)趣之感，或有厚重深刻之感。 美食所體現(xiàn)的是一個民族素養(yǎng)、人文地理的畫卷。那些傳統(tǒng)美食所體現(xiàn)的，不僅是味蕾上的一點(diǎn)味道，還是每個中國人心底揮之不去的家國情懷。 夫禮之初，始諸飲食。——《禮記•禮運(yùn)》 美食文化 禮儀——傳統(tǒng)禮儀，食德令人注目 養(yǎng)生——秦漢三國兩晉，美食與養(yǎng)生并重 食療——以食治病為之藥，食療專著問世 外貿(mào)——中外交流廣泛，食品西去東來 歷史——布施變成習(xí)俗，臘八粥產(chǎn)生 美食典故 國運(yùn)——吃飯也要講計謀，趙匡胤杯酒釋兵權(quán) 官場——軍令如山，努爾哈赤吃菜包 雅士 ——諸葛亮隱居隆中吃蔓菁 英雄——雞一只酒三杯，文天祥慷慨赴死 文壇——蘇東坡智食磬中魚 美食地理 魯菜 —— 源遠(yuǎn)流長，鮮嫩香脆 川菜 —— 一菜一格，百菜百味 閩菜 —— 風(fēng)聞海味，一湯變十 浙菜 —— 南料北烹，細(xì)特鮮嫩 粵菜 —— 博采眾長，高端大氣 徽菜 —— 雅俗共賞，原汁原味 蘇菜 —— 精致細(xì)膩，色調(diào)淡雅 湘菜 —— 油重色濃，酸辣香鮮
三天讀懂五千年中國美食 目錄
◎盛世隋唐，宋元盛景 葡萄美酒夜光杯，酒文化異彩紛呈 / 貴族上層，怪誕飲食 / 在其位，要吃“工作餐” / 唐前茶作羹飲，后來茶學(xué)專著誕生 / 中秋節(jié)吃月餅習(xí)俗形成 / 以食治病為之藥，食療專著問世 / 一人“獨(dú)吞”不如眾人分享，合食制度出現(xiàn) / 商品經(jīng)濟(jì)繁榮，飯館星羅棋布 / 官員待遇優(yōu)厚，公然帶頭吃喝 / 若要增進(jìn)食欲，食肴講究美觀 / 動機(jī)五花八門，飲酒已成風(fēng)尚 / 飛禽走獸上餐桌，野味非常豐富 / 食者民生之本，重視飲食養(yǎng)生 / 草原上的民族，牛馬肉成禁食 / 美味精英薈萃，四方飲食交融 / 飲茶則神清氣爽，果料茶身價倍增 / 敬老之風(fēng)濃厚，時興老年食品 / 面食空前齊全，實居家之日饌 / ◎華北地區(qū) 北京烤鴨 —— 御膳珍品 / 北京砂鍋白肉 —— 京城老字號 / 北京爆肚 —— 味道香濃，有嚼頭 / 天津十八街大麻花 —— 百年金字招牌 / 天津耳朵眼炸糕 —— 風(fēng)風(fēng)雨雨老字號 / 天津鍋巴菜 —— 天津人情有獨(dú)鐘 / 張家口燒南北 —— 鮮美爽口，香味濃烈 / 承德麒麟蒸餃 —— 口感筋道，河北傳統(tǒng)名吃 / 高碑店豆腐絲 —— 河北素食之首 / 山西刀削面 —— 天下一絕 / 太原半爐雞 —— 色紅潤，味鮮香 / 山西湛香魚片 —— 肉質(zhì)鮮嫩，湯清爽口 / 呼和浩特涮羊肉 —— 鮮嫩可口，不膻不膩 / 蒙古炒米 —— 易于保存，蒙古人的*愛 / 內(nèi)蒙古烤羊腿 —— 食用方便，味道鮮美 /
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