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農(nóng)家小炒菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538884876
- 條形碼：9787538884876 ; 978-7-5388-8487-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農(nóng)家小炒菜 本書特色
**章就為您介紹一些常用食材的選購方法，以及一些既方便又實用的烹飪小竅門。從第二章到第八章，我們根據(jù)讀者的不同喜好和需要，分出*簡捷、*下飯、*懷舊、*應(yīng)季、*可口、*鮮美、*家常等七個小單元，將200多道令人流口水的農(nóng)家菜譜一一呈現(xiàn)。這些小炒菜的菜譜分類明確、詳細，便于您迅速找到符合自己胃口的那道菜。
農(nóng)家小炒菜 內(nèi)容簡介
對于書中的每一道菜，我們都拍攝了其詳細的制作步驟圖，并配有精美大圖和烹飪小貼士，保證讓您一看就懂，一學(xué)就會。希望圓您一個在家輕松吃出健康的夢！
農(nóng)家小炒菜 目錄
part 1 農(nóng)家食材**鮮，小炒烹飪有訣竅選好食材才能做好菜...................................................................................002烹飪有竅門，巧手出美味............................................................................009part 2 農(nóng)家快手小炒?*簡捷醋熘黃瓜.................................... 012醋熘萵筍.................................... 013炒牛蒡胡蘿卜絲......................... 014醋熘白菜.................................... 015醋溜南瓜片................................ 016苦瓜玉米粒................................ 016干貝芥菜.................................... 017剁椒佛手瓜絲............................. 018胡蘿卜炒蛋................................ 019香油胡蘿卜................................ 020熗炒生菜.................................... 021山楂銀牙.................................... 022蘆筍金針.................................... 023甜椒炒綠豆芽............................. 024蒜香荷蘭豆................................ 025香菜炒豆腐................................ 026榨菜炒白蘿卜絲......................... 027彩椒茄子.................................... 028奶油娃娃菜................................ 029豌豆炒玉米................................ 030豆腐皮枸杞炒包菜...................... 031紅薯炒牛肉................................ 032青椒炒茄子................................ 033豆瓣茄子.................................... 034蘆筍炒蓮藕................................ 035竹筍炒雞絲................................ 036西紅柿炒凍豆腐......................... 037洋蔥炒魷魚................................ 038黃瓜炒土豆絲............................. 039椒鹽沙丁魚................................ 041辣白菜燜土豆片......................... 042香菜炒羊肉................................ 042part 3 農(nóng)家開胃小炒?*下飯味燒蘿卜.................................... 044醋香黃豆芽................................ 045蘿卜干炒杭椒............................. 046西紅柿炒山藥............................. 047青紅椒炒腐竹............................. 048糖醋杏鮑菇................................ 048青椒醬炒杏鮑菇......................... 049紅椒黃瓜片................................ 050酸辣魔芋燒筍條......................... 051酸梅醬燒老豆腐......................... 052蒜炒麻葉.................................... 053糖醋炒面筋................................ 054糖醋菠蘿藕丁............................. 055糖醋花菜.................................... 056糖醋藕片.................................... 057陳皮炒豬肝................................ 058西紅柿青椒炒茄子...................... 059茯苓山楂炒肉丁......................... 060辣炒鴨舌.................................... 061重慶燒雞公................................ 062麻辣干炒雞................................ 063酸菜白肉.................................... 064酸豆角炒鴨肉............................. 065酸蘿卜炒鴨心............................. 066酸豆角炒豬耳............................. 067酸筍牛肉.................................... 068酸豆角炒豬皮............................. 069酸筍福壽魚................................ 070糖醋福壽魚................................ 071菠蘿炒魚片................................ 071糖醋鯉魚.................................... 073酸菜剁椒小黃魚......................... 074part 4 農(nóng)家地道小炒?*懷舊白菜炒菌菇................................ 076黃豆醬炒麻葉............................. 077豆角燒茄子................................ 078西紅柿炒圓椒............................. 078豆豉炒三絲................................ 079紅燒蘿卜.................................... 080家常豆豉燒豆腐......................... 081胡蘿卜絲炒豆芽......................... 082咸蛋黃炒黃瓜............................. 083蒜苗炒油渣................................ 084家常小炒黃瓜............................. 085手捏菜炒茭白............................. 086白菜粉絲炒五花肉...................... 087湘西臘肉炒蕨菜......................... 088雙椒炒雞脆骨 ............................ 089小炒肝尖.................................... 090小炒雞爪.................................... 091熏臘肉炒杏鮑菇......................... 092冬筍豆腐干炒豬皮...................... 093豬頭肉炒葫蘆瓜......................... 094爆香豬肚.................................... 094紅燒牛肉.................................... 095爆炒三鮮.................................... 096陳皮炒河蝦................................ 097大蒜燒鱔段................................ 098豆瓣醬燒帶魚............................. 099紅燒鲅魚.................................... 100姜蔥炒花螺................................ 101醬爆魷魚圈................................ 103辣炒海瓜子................................ 104菜心炒魚片................................ 105沙茶炒瀨尿蝦............................. 106part 5 農(nóng)家時蔬小炒?*應(yīng)季大頭菜小炒香干......................... 108炒黃花菜.................................... 109黨參西芹炒干貝......................... 110大杏仁炒西芹............................. 111包菜炒肉絲................................ 112菠菜炒雞蛋................................ 113慈姑炒藕片................................ 114冬筍炒枸杞葉............................. 115醬香西藍花豆角......................... 116茯苓炒三絲................................ 118萵筍炒瘦肉................................ 119芥藍炒冬瓜................................ 120茭白炒雞蛋................................ 121紅椒西紅柿炒花菜...................... 122辣椒炒茭白................................ 122紅燒小土豆................................ 123熗炒紅菜苔................................ 124麥冬燒黃瓜................................ 125西瓜翠衣炒青豆......................... 126青椒炒白菜................................ 127青椒炒土豆絲............................. 128清炒甜豆.................................... 129蒜苗豆芽炒雞絲......................... 131蒜苗炒萵筍................................ 132素炒芋頭片................................ 133小炒佛手瓜................................ 134玉竹炒藕片................................ 135韭菜炒西葫蘆絲......................... 136圓椒炒芋頭片............................. 137蒜香青椒炒茄條......................... 138杏鮑菇炒芹菜............................. 139西紅柿炒包菜............................. 140洋蔥炒豆腐皮............................. 141小白菜炒黃豆芽......................... 142part 6 農(nóng)家菌菇小炒?*可口家常蘑菇燒雞............................. 144青菜炒口蘑................................ 145蘑菇藕片.................................... 146蘑菇竹筍豆腐............................. 147黑蒜炒平菇................................ 148醬炒平菇肉絲............................. 149口蘑炒豆腐................................ 150口蘑燒白菜................................ 151胡蘿卜炒口蘑............................. 152紅薯燒口蘑................................ 153蒜苗炒口蘑................................ 154西芹杏鮑菇燴大蝦...................... 155胡蘿卜清炒杏鮑菇...................... 156杏鮑菇炒甜玉米......................... 157醬燜杏鮑菇................................ 158魚香杏鮑菇................................ 160明筍香菇.................................... 161魚香金針菇................................ 162肉末香菇燒豆腐......................... 163茶樹菇炒五花肉......................... 164茶樹菇炒鱔絲............................. 165雞絲白菜炒白靈菇...................... 166肉末燒蟹味菇............................. 167紅燒雙菇.................................... 168菌菇燒菜心................................ 169蘆筍鮮蘑菇炒肉絲...................... 170醬香茶樹菇................................ 170清炒秀珍菇................................ 171珍珠萵筍炒白玉菇...................... 172黃瓜炒木耳................................ 173茭白木耳炒鴨蛋......................... 174part 7 農(nóng)家肉禽蛋小炒?*家常萵筍炒回鍋肉............................. 176蒜薹炒肉絲................................ 177臘肉炒粉條................................ 178魔芋燒肉片................................ 179臘肉炒蔥椒................................ 180西芹黃花菜炒肉絲...................... 181四季豆燒排骨............................. 182紅燒肉鹵蛋................................ 183黃瓜炒牛肉................................ 184小炒牛肉絲................................ 185山楂菠蘿炒牛肉......................... 186韭黃炒腰花................................ 187紅燒羊肚.................................... 188紅燒牛肚.................................... 189土豆南瓜燒肥腸......................... 190雜菌炒臘腸................................ 190醬燒土豆燉雞塊......................... 191豆瓣醬燒雞塊............................. 192炒雞米....................................... 193西葫蘆炒雞絲............................. 194雞翅燒豆角................................ 195辣炒烏雞.................................... 196腰果時蔬炒雞丁......................... 196蔥爆鴨心.................................... 197滑炒鴨絲.................................... 198小炒臘鴨肉................................ 199鴨肉炒菌菇................................ 200火腿炒雞蛋................................ 201海鮮雞蛋炒秋葵......................... 203雞蛋炒豆渣................................ 204洋蔥臘腸炒蛋............................. 205鴨蛋炒洋蔥................................ 206枸杞葉炒雞蛋............................. 207嫩姜炒鴨蛋................................ 208part 8 農(nóng)家水產(chǎn)小炒?*鮮美干燒鱔段.................................... 210西瓜翠衣炒鱔片......................... 211醬燉泥鰍魚................................ 212節(jié)瓜炒花甲................................ 213韭黃炒牡蠣................................ 214蔥姜炒蟶子................................ 215脆炒魷魚絲................................ 216羅勒炒海瓜子............................. 217蘆筍沙茶醬辣炒蝦...................... 219糖醋魷魚.................................... 220干燜大蝦.................................... 221小炒瀨尿蝦................................ 222蝦仁炒豆芽................................ 223豉椒墨魚.................................... 223紅燒臘魚.................................... 224醬燜鯽魚.................................... 224茄汁魷魚絲................................ 225菊花草魚.................................... 226啤酒燉草魚................................ 227紫蘇燒鯉魚................................ 228香芋燜魚.................................... 229啤酒燉鱸魚................................ 230豆腐燒鱸魚................................ 231醬香開屏魚................................ 233香煎馬頭魚................................ 234五香鲅魚.................................... 235酥炸帶魚.................................... 236五香燒帶魚................................ 237帶魚燒白蘿卜絲......................... 238蒜燒黃魚.................................... 239茄汁鯧魚.................................... 240燜刀魚....................................... 241白蘿卜燒鯧魚............................. 242茄汁香煎三文魚......................... 243番茄醬燒魚塊............................. 244
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農(nóng)家小炒菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www。zhirongcook。com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。
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