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3步圖解版家常川菜 版權信息
- ISBN：9787538495003
- 條形碼：9787538495003 ; 978-7-5384-9500-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
3步圖解版家常川菜 本書特色
《3步圖解版》系列圖書共分為六本，分別為《家常菜》《家常炒菜》《家常湯煲》《家常川菜》《家常涼菜》《家常主食》。根據家常菜的特點，每本書在菜品的選取上沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜肴均配以關鍵的三個步驟圖，方便讀者理解和操作，可以使讀者能夠快速抓住重點，烹調出既營養又健康的家常美食，達到一學就會的目的。
3步圖解版家常川菜 內容簡介
本書分為蔬菜豆制品、營養畜肉、美味禽蛋、鮮美水產、風味小吃五章。主要內容包括：開水白菜、干貝菜心、合川肉片、麻辣牛肉等。
3步圖解版家常川菜 目錄
川菜原料 8川菜調料 10川菜味型 12**章 蔬菜豆制品開水白菜…………………………… 19干貝菜心…………………………… 20熗蓮白……………………………… 22青城道家老泡菜…………………… 23干煸冬筍…………………………… 25干醬高筍…………………………… 26川味炒豆尖………………………… 29醬燒冬筍…………………………… 30香菇燉雞…………………………… 33麻婆豆腐…………………………… 34豇豆肉末…………………………… 37鮮藕絲糕…………………………… 38榨菜炒肉…………………………… 41口袋豆腐…………………………… 42菜豆腐……………………………… 45螞蟻上樹…………………………… 46五香醬干…………………………… 49北碚河水豆花……………………… 50香菇燉臘肉………………………… 53大白菜蒸粉絲……………………… 54干煸四季豆………………………… 57蔥油苦瓜…………………………… 584第二章 營養畜肉合川肉片…………………………… 69荔枝肉片…………………………… 70菜心獅子頭………………………… 72鍋巴肉片…………………………… 73東坡肘子…………………………… 75竹蓀肝膏湯………………………… 76魚香碎滑肉………………………… 79蒜泥白肉…………………………… 80原籠玉簪…………………………… 83鹽煎肉……………………………… 84火爆肚頭…………………………… 87自貢冷吃兔………………………… 88尖椒炒牛柳………………………… 91涼拌豌豆苗………………………… 61魚香豆莢…………………………… 62涼拌虎皮椒………………………… 65麻辣牛肉…………………………… 92蜀香牛肉片………………………… 95水煮牛肉…………………………… 96川味豬排…………………………… 99排骨煲…………………………… 100香辣排骨………………………… 103川椒小炒肉……………………… 104宜賓李莊白肉…………………… 107干煸肉絲………………………… 108筍尖肉丁………………………… 111大刀耳片………………………… 112牛肉末炒什錦…………………… 115牛肉末蒸豆腐…………………… 116滑肉燴鮮竹……………………… 119川西肉豆腐……………………… 120粉蒸肉…………………………… 1235第三章 美味禽蛋旱蒸貝母雞……………………… 126白果燒雞………………………… 129花椒雞丁………………………… 130椒麻雞片………………………… 132辣子雞丁………………………… 133貴妃雞翅………………………… 135辣子雞翅………………………… 136宮保雞丁………………………… 139麻辣漢陽雞……………………… 140鋪蓋雞…………………………… 143宜賓怪味雞……………………… 144古藺麻辣雞……………………… 147大蒜燒雞胗……………………… 148碎米雞丁………………………… 150麻辣土豆雞……………………… 151魔芋燒鴨………………………… 153神仙鴨子………………………… 154第四章 鮮美水產泡菜魚…………………………… 187北渡魚火鍋……………………… 188豆瓣鮮魚………………………… 191蟲草鴨子………………………… 157天麻鴿脯………………………… 158火爆乳鴿………………………… 161香熏鵪鶉蛋……………………… 162南山口水雞……………………… 165太白鴨子………………………… 166青椒皮蛋………………………… 169八公山豆腐……………………… 170帶子蒸豆腐……………………… 173泡椒素雞………………………… 174蔥鹵三黃雞……………………… 177剁椒涼粉雞……………………… 178橙皮雞塊………………………… 181老干媽爆仔雞…………………… 1826大蒜鲇魚………………………… 192酸菜魚…………………………… 195二黃湯魚………………………… 196豆腐鯽魚………………………… 199干燒巖鯉………………………… 200球溪河鲇魚……………………… 203五柳魚…………………………… 204武勝渣渣魚……………………… 207熗鍋鯉魚………………………… 208繡球干貝………………………… 211大蒜干貝………………………… 212香芹拌花蛤……………………… 215蠔油海丁………………………… 216鮮椒烹蝦………………………… 219辣炒海丁………………………… 220醬燒田螺………………………… 223香辣田螺………………………… 224油潑雙芽菜……………………… 227川味蝦仁………………………… 228粉絲蒸蝦仁……………………… 231第五章 風味小吃麻團……………………………… 235四川豆花面……………………… 236竹筒鮮蝦飯……………………… 239成都擔擔面……………………… 240川味開口笑……………………… 243風味夾肉餅……………………… 244川味油酥餅……………………… 247賴湯圓…………………………… 248彩椒牛肉炒飯…………………… 251水晶蒸餃………………………… 252雞蛋蒸饃………………………… 255貓耳朵…………………………… 256
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3步圖解版家常川菜 作者簡介
夏金龍等，中國烹飪大師，國家級評委，國際餐飲評委，國家職業技能競賽裁判員，國家中式高級烹調技師，國家公共高級營養師高級技師。曾榮獲：'中華金廚獎'，第六屆全國烹飪大賽團體金獎，個人熱菜銀牌，第三屆全國中餐技能創新大賽獲'特金獎'。
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