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食品儀器分析 版權信息
- ISBN：9787030341358
- 條形碼：9787030341358 ; 978-7-03-034135-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品儀器分析 本書特色
本書主要介紹了食品分析中常用儀器分析技術，緊密結合食品行業檢測技術發展現狀，以提升學生動手能力的培養為重點，內容包括電位分析法、紫外可見光譜分析法、紅外吸收光譜法、原子光譜分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜分析法和離子色譜法等。各章末附有與之配套的題型多樣的習題。 本書為普通高等教育“十二五”規劃教材，可作為高職高專食品類專業及相關專業的教學用書，也可用做其他專業的教學參考書或職工培訓教材。
食品儀器分析 內容簡介
《食品儀器分析》主要介紹了食品分析中常用儀器分析技術，緊密結合食品行業檢測技術發展現狀，以提升學生動手能力的培養為重點，內容包括電位分析法、紫外一可見光譜分析法、紅外吸收光譜法、原子光譜分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜分析法和離子色譜法等。各章末附有與之配套的題型多樣的習題。 《食品儀器分析》可作為高職高專食品類專業及相關專業的教學用書，也可用做其他專業的教學參考書或職工培訓教材。
食品儀器分析 目錄
前言**章 緒論**節 食品分析與儀器分析第二節 食品儀器分析技術的分類第三節 食品檢驗中儀器分析發展趨勢第四節 食品儀器分析技術學習方法習題第二章 電位分析法**節 電位分析法的基本原理一、基礎知識二、電位分析法的理論依據三、參比電極四、指示電極第二節 直接電位法一、電位分析法測定溶液的酸度二、電位分析法測定離子活度三、酸度計的使用與保養第三節 電位滴定法一、滴定裝置及測定原理二、終點確定方法三、自動電位滴定法第四節 技能訓練一、果汁飲料有效酸度的測定二、飲用水中氟含量的測定三、醬油中氨基態氮的測定習題第三章 紫外-可見分光光度法**節 紫外-可見分光光度法基礎一、光的性質二、物質對光的選擇性吸收三、分子結構與吸收光譜第二節 光的吸收定律一、朗伯-比爾定律二、吸光系數三、應用吸收定律時應注意幾個問題第三節 紫外-可見分光光度計一、主要部件二、分光光度計類型第四節 定性與定量分析一、定性分析二、定量分析第五節 顯色反應條件和測量條件的選擇一、影響顯色反應的因素及反應條件的選擇二、測量條件的選擇第六節 紫外-可見分光光度計的使用和維護一、紫外-可見分光光度計的使用（以752型紫外-可見分光光度計為例）二、紫外-可見分光光度計的維護三、紫外-可見分光光度計的檢驗第七節 紫外-可見分光光度法在食品檢驗上的應用一、食品中膽固醇的測定二、酸奶中維生素A的測定三、番茄紅素的測定四、食品中甜蜜素的測定五、面粉中過氧化苯甲酰的測定第八節 技能訓練一、鄰二氮菲分光光度法測定鐵二、食品中亞硝酸鹽的測定三、紫外一分光光度法測定水中總酚的含量四、水果蔬菜中維生素C含量測定習題第四章 紅外吸收光譜法**節 紅外吸收光譜法的基本原理一、雙原子分子的振動二、多原子分子的振動三、紅外光譜產生的條件四、紅外光譜的表示方法第二節 基團頻率和特征吸收峰……
第五章 原子吸收分光光度法第六章 氣相色譜分析第七章 高效液相色譜第八章 離子色譜法第九章 其他儀器分析方法第十章 分析儀器聯用技術附錄主要參考文獻
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