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飲料工藝學 版權信息
- ISBN：9787501990047
- 條形碼：9787501990047 ; 978-7-5019-9004-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飲料工藝學 本書特色
由邵長富、趙晉府主編《軟飲料工藝學》是我國飲料專業**版權威專業書，由中國輕工業出版社發行后被大專院校、飲料企業技術人員廣泛選用，多次再版,對飲料行業的技術進步做出了貢獻。在邵長富、趙晉府主編《軟飲料工藝學》的基礎上，根據我國飲料工業和學科發展的現狀趨勢，本書編寫針對高等人才培養理論和實踐并重的需要；融入了安全、綠色、環保等理念，增加了飲料安全生產管理、清潔化生產等內容。根據gb10789-2007飲料通則書名為《飲料工藝學》。
飲料工藝學 內容簡介
本書由阮美娟、徐懷德主編，趙晉府主審。編寫人員和分工如下：**章由阮美娟編寫；第二章、第四章**節由于有偉編寫；第四章第三節、第十二章由張民編寫；第三章、第十章由李文釗編寫；第四章第二、四、五、六節由徐懷德編寫；第五章由鄧芳明編寫；第六章由余小領編寫；第七章由黃霞、汪超編寫；第八章由汪建明編寫；第九章由韓舜愈編寫；第十一章由田洪磊編寫；第十三章由劉賽編寫。 本書可作為相關高等院校食品科學與工程專業的教材，也是飲料行業技術人員的參考書。 在本書編寫過程中，得到了中國飲料工業協會馬澤生等的幫助以及各位編者所在單位的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。
飲料工藝學 目錄
**章 緒論
第二章 飲料用原輔材料
**節飲料用原料
第二節飲料用輔料
第三章 飲料用水
**節飲料用水概述
第二節水的處理
第四章 飲料生產基本技術
**節 飲料感官修飾技術
第二節 飲料生產殺菌技術
第三節 飲料灌裝技術
第四節 膜技術在飲料生產中的應用
第五節 酶技術在飲料生產中的應用
第六節 飲料生產清洗
第五章 果蔬汁飲料
第二章 飲料用原輔材料
**節飲料用原料
第二節飲料用輔料
第三章 飲料用水
**節飲料用水概述
第二節水的處理
第四章 飲料生產基本技術
**節 飲料感官修飾技術
第二節 飲料生產殺菌技術
第三節 飲料灌裝技術
第四節 膜技術在飲料生產中的應用
第五節 酶技術在飲料生產中的應用
第六節 飲料生產清洗
第五章 果蔬汁飲料
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飲料工藝學 相關資料
飲、食維持著人的生命，飲是人體對水需要的補充，是不可缺少的食品。飲料都具有一定的滋味和口感，而且十分強調色、香、味、質。飲料的口味出現多樣化、綜合化，飲料新產品、新品牌層出不窮，包裝形式也是五彩繽紛，天然、營養、安全、綠色、環保成為我國飲料工業的發展方向。新技術、新工藝、新設備被大量采用，新法規、新標準不斷發布和實施。迫切要求撰寫新的教科書指導飲料業的教學和生產。
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