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一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518405213
- 條形碼：9787518405213 ; 978-7-5184-0521-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 本書特色
《一把鹽》是著名作家、美食家左壯的處女作，與其后來的作品寫作風格有很大不同。為了能讓讀者更好地體驗作者初期的飲食思想和行文風貌，我們對它的內(nèi)容和裝幀進行了重新修訂。像其另一部獲得華文好書獎的《入味》一樣，《一把鹽》行文流暢，自然親切，簡單易懂，平實的語言里不斷發(fā)散出冷峻、宏大的異文化人思想，不媚俗，不布道，不下結(jié)論，從美學、哲學、歷史、科學、民俗等多角度討論了家庭飲食中的健康理念和歷史文化，并獻出了自己十數(shù)道拿手的私房菜譜。《一把鹽》出版僅僅兩年，“霸王手撕雞腿”和“菜葉煎三文魚”已經(jīng)成為亞洲和北美華人的流行家常菜。
左壯先生獨到的調(diào)味法是只用天然調(diào)料，巧妙運用多種食材混搭調(diào)味。他還在書中講述了如何吃應季、品原味，積極地去認識自己、認識食材，好的廚師應該同時是個好醫(yī)生，如何完善自家的廚房，均衡飲食以規(guī)避風險……
一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 內(nèi)容簡介
美食里的“斷舍離”，榮獲世界美食家大獎的“一把鹽”調(diào)味法
華裔美食家左壯完美的味道記憶，幾十道拿手的私房菜譜，手機一掃就能看視頻教學，體驗獨到的家庭健康飲食新理念：人間有真味，半酣意尤長。知行合一，和諧有度。
關(guān)于“一把鹽”名字的來由，左壯說：“‘一把鹽’三個字多半是出于潛意識里對回歸自然愿望的吶喊：多么希望通過味道的回歸，可以讓鄉(xiāng)間多出一塊綠色的田地，讓闊別已久的傳統(tǒng)天然調(diào)味品重新找回自己的名字和芳香，讓餐桌上的選擇不再如此拘束與逼仄，讓我們和我們的孩子們不再受到看不見的威脅。”
一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 目錄
1 tradition 尋找失蹤的味道
說說東北味兒
黏豆包
豬油拌飯
小雞燉蘑菇
醬小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的幾種吃法
甜稈兒和烏米
餃子
桔梗
南果梨和凍秋梨
亂燉河魚
旅行中的味道
泉水、酸奶和花魚
自己釀酒
紅薯葉
百合子、枸杞頭、小野蔥、苦藥芹
霸王雞腿
臘肉青口白
剁椒魚頭
武昌魚與紅菜薹
野芹菜
粽子與驢打滾
油茶面（炒麥粉）
說說擺盤
人參果蒸雜糧飯
雕胡飯
結(jié)語：自然之手締造人間美味
2 fusion 餐桌上的“聯(lián)合國”
“巨勝奴”小考
西域繁榮與蜂蜜紫薯片
麻辣味道和紅三剁
叉子和筷子
四海一家
不是蜂蜜的“蜜”
七顆咖啡豆與星巴克傳奇
楓糖
中西合璧——鐵鍋煎三文魚
鵝肝
米其林大廚和french laundry
啤酒和冰酒
結(jié)語：適者自珍
3 adaptation 健康的秘密
野菜
毒藥
蟲子
內(nèi)臟
絳蟲
咸魚
隔夜菜
乳化劑
轉(zhuǎn)基因
反式脂肪酸
醬油和豆油
多巴胺、“雞尾酒”、太妃糖
剩飯碗
長壽
山楂罐頭與鮮榨果汁
地中海飲食法與另一種健康理論
結(jié)語：自己動手，豐衣足食
4 sanitation 鍋邊雜記
黃阿姨的“一把鹽”
繼承
蒸雞蛋羹
蛋黃醬
鐵鍋亂燉與lentil stew
混搭
價格定理
“土豆現(xiàn)象”與天象
鹽的故事
亂來的尷尬
用心
廚具
火工
香料戰(zhàn)爭與仁當牛肉
結(jié)語：頂廚大醫(yī)
《一把鹽》結(jié)語：
知行合一，和諧有度
說說東北味兒
黏豆包
豬油拌飯
小雞燉蘑菇
醬小土豆
酸菜白肉
辣白菜
豆腐的幾種吃法
甜稈兒和烏米
餃子
桔梗
南果梨和凍秋梨
亂燉河魚
旅行中的味道
泉水、酸奶和花魚
自己釀酒
紅薯葉
百合子、枸杞頭、小野蔥、苦藥芹
霸王雞腿
臘肉青口白
剁椒魚頭
武昌魚與紅菜薹
野芹菜
粽子與驢打滾
油茶面（炒麥粉）
說說擺盤
人參果蒸雜糧飯
雕胡飯
結(jié)語：自然之手締造人間美味
2 fusion 餐桌上的“聯(lián)合國”
“巨勝奴”小考
西域繁榮與蜂蜜紫薯片
麻辣味道和紅三剁
叉子和筷子
四海一家
不是蜂蜜的“蜜”
七顆咖啡豆與星巴克傳奇
楓糖
中西合璧——鐵鍋煎三文魚
鵝肝
米其林大廚和french laundry
啤酒和冰酒
結(jié)語：適者自珍
3 adaptation 健康的秘密
野菜
毒藥
蟲子
內(nèi)臟
絳蟲
咸魚
隔夜菜
乳化劑
轉(zhuǎn)基因
反式脂肪酸
醬油和豆油
多巴胺、“雞尾酒”、太妃糖
剩飯碗
長壽
山楂罐頭與鮮榨果汁
地中海飲食法與另一種健康理論
結(jié)語：自己動手，豐衣足食
4 sanitation 鍋邊雜記
黃阿姨的“一把鹽”
繼承
蒸雞蛋羹
蛋黃醬
鐵鍋亂燉與lentil stew
混搭
價格定理
“土豆現(xiàn)象”與天象
鹽的故事
亂來的尷尬
用心
廚具
火工
香料戰(zhàn)爭與仁當牛肉
結(jié)語：頂廚大醫(yī)
《一把鹽》結(jié)語：
知行合一，和諧有度
展開全部
一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 相關(guān)資料
我一直懷疑左壯是從天上掉下來的。除了他，沒有人能跨界小說和飲食文化之間，而且都寫得如此之好。這可能與他多年行走世界而形成的高超文化理解力有關(guān)。他毫不矯情，喜歡輕描淡寫，淡到就像在和你聊家常，細細品來卻豪氣壯闊，杯盤芳菲、膏腴饾饤間蘊藏著巨大的思想光芒。
——中國戲劇出版社社長樊國賓
一把鹽-人間有真味 半酣意尤長-(修訂版) 作者簡介
左壯,加拿大華裔作家，美食家。20世紀70年代年代生于中國遼寧喀喇沁左旗蒙古族自治縣的一個知青家庭，1996年民俗學碩士畢業(yè)后進入新聞界。2001年移居北京，2005年移民加拿大，先后在多倫多、紐約、倫敦、西雅圖、洛杉磯等地生活，做過管道工、電影電視劇群眾演員、華人電視臺嘉賓主持人、送餐員、園藝工、業(yè)余按摩師、明報副刊記者、谷歌網(wǎng)頁檢測員、網(wǎng)絡優(yōu)化師等二十多種工作，2010-2012年在多倫多開了一家小餐館并擔任主廚，因提倡“注重真味，和諧有度”的烹飪和飲食理念，被西方記者譽為“食圣”。
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