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菜點(diǎn)酒水知識(shí) 版權(quán)信息
- ISBN：9787503253362
- 條形碼：9787503253362 ; 978-7-5032-5336-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
菜點(diǎn)酒水知識(shí) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》的主要內(nèi)容包括：中國(guó)菜、外國(guó)菜、中西面點(diǎn)、菜品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒，共九章。 《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》內(nèi)容豐富，圖文并茂，語(yǔ)言通俗易懂，對(duì)于實(shí)踐具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用。 《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》可以作為中職、高職院校酒店管理、旅游管理等專業(yè)的教材，也可以作為餐飲行業(yè)的崗位培訓(xùn)和自學(xué)用書，還可供飲食文化愛(ài)好者閱讀。
菜點(diǎn)酒水知識(shí) 目錄
**章 中國(guó)菜
**節(jié) 中國(guó)菜概述
第二節(jié) 中國(guó)主要菜系
第三節(jié) 其他菜系
第四節(jié) 少數(shù)民族菜和官府菜
第五節(jié) 藥膳
復(fù)習(xí)與思考
第二章 外國(guó)菜
**節(jié) 西餐概述
第二節(jié) 法國(guó)菜
第三節(jié) 俄羅斯菜和意大利菜
第四節(jié) 其他國(guó)家菜
復(fù)習(xí)與思考
第三章 中西面點(diǎn)
**節(jié) 中式面點(diǎn)
第二節(jié) 西式面點(diǎn)
復(fù)習(xí)與思考
第四章 菜品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新
**節(jié) 菜品創(chuàng)新概述
第二節(jié) 菜品創(chuàng)新的方法和實(shí)例
第三節(jié) 現(xiàn)代快餐
第四節(jié) 茶膳
復(fù)習(xí)與思考
第五章 飲料概述
**節(jié) 飲料分類
第二節(jié) 酒品風(fēng)格
復(fù)習(xí)與思考
第六章 軟飲料
**節(jié) 茶
第二節(jié) 咖啡
第三節(jié) 無(wú)咖啡因飲料
復(fù)習(xí)與思考
第七章 蒸餾酒
**節(jié) 中國(guó)白酒
第二節(jié) 白蘭地
第三節(jié) 威士忌
第四節(jié) 其他蒸餾酒
復(fù)習(xí)與思考
第八章 釀造酒
**節(jié) 葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 中國(guó)黃酒
復(fù)習(xí)與思考
第九章 配制酒
**節(jié) 中國(guó)配制酒
第二節(jié) 外國(guó)配制酒
第三節(jié) 雞尾酒
復(fù)習(xí)與思考
附錄：飲食服務(wù)業(yè)職業(yè)道德
主要參考書目
**節(jié) 中國(guó)菜概述
第二節(jié) 中國(guó)主要菜系
第三節(jié) 其他菜系
第四節(jié) 少數(shù)民族菜和官府菜
第五節(jié) 藥膳
復(fù)習(xí)與思考
第二章 外國(guó)菜
**節(jié) 西餐概述
第二節(jié) 法國(guó)菜
第三節(jié) 俄羅斯菜和意大利菜
第四節(jié) 其他國(guó)家菜
復(fù)習(xí)與思考
第三章 中西面點(diǎn)
**節(jié) 中式面點(diǎn)
第二節(jié) 西式面點(diǎn)
復(fù)習(xí)與思考
第四章 菜品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新
**節(jié) 菜品創(chuàng)新概述
第二節(jié) 菜品創(chuàng)新的方法和實(shí)例
第三節(jié) 現(xiàn)代快餐
第四節(jié) 茶膳
復(fù)習(xí)與思考
第五章 飲料概述
**節(jié) 飲料分類
第二節(jié) 酒品風(fēng)格
復(fù)習(xí)與思考
第六章 軟飲料
**節(jié) 茶
第二節(jié) 咖啡
第三節(jié) 無(wú)咖啡因飲料
復(fù)習(xí)與思考
第七章 蒸餾酒
**節(jié) 中國(guó)白酒
第二節(jié) 白蘭地
第三節(jié) 威士忌
第四節(jié) 其他蒸餾酒
復(fù)習(xí)與思考
第八章 釀造酒
**節(jié) 葡萄酒
第二節(jié) 啤酒
第三節(jié) 中國(guó)黃酒
復(fù)習(xí)與思考
第九章 配制酒
**節(jié) 中國(guó)配制酒
第二節(jié) 外國(guó)配制酒
第三節(jié) 雞尾酒
復(fù)習(xí)與思考
附錄：飲食服務(wù)業(yè)職業(yè)道德
主要參考書目
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