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看視頻學(xué)做家常菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787830120290
- 條形碼：9787830120290 ; 978-7-83012-029-0
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看視頻學(xué)做家常菜 本書特色
還在每天為做什么菜而煩惱？那么請看看本書，精心挑選經(jīng)典全面的家常美味菜肴，從開胃涼菜、香濃熱菜、滋補(bǔ)湯煲、花樣主食四大方面全力助您成為烹飪達(dá)人，聚集了葷素搭配各色經(jīng)典，結(jié)合視頻圖文詳細(xì)介紹烹飪時(shí)間、用料、做法，無論您經(jīng)驗(yàn)豐富還是新手上任，都能體驗(yàn)到烹飪的樂趣所在。
看視頻學(xué)做家常菜 內(nèi)容簡介
本書主要內(nèi)容包括: 細(xì)數(shù)家常菜烹飪常識 ; 開胃涼菜, 清新爽口 ; 香濃熱菜, 下飯?jiān)鱿?; 美味湯煲, 滋補(bǔ)養(yǎng)生 ; 花樣主食, 軟糯鮮香五大部分。
看視頻學(xué)做家常菜 目錄
part1 細(xì)數(shù)家常菜烹飪常識
烹飪常用的原料................ 002
概說烹飪原料................................002
烹飪常用的原料分類.....................002
烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值.....................002
烹飪常用的調(diào)料................ 003
日常生活中常用的烹飪調(diào)料.......... 003
妙用家常調(diào)味料........................... 003
火候與美味佳肴................ 005
掌握好火候的作用........................ 005
火候與營養(yǎng).................................. 005
火候與“色、香、味”................. 006
如何留住食材營養(yǎng)............ 007
蔬菜類......................................... 007
肉類............................................. 007
蛋類............................................. 009
廚房烹飪小妙招................ 010
美味小炒有妙招........................... 010
牛、羊、魚肉去腥味妙招............. 010
調(diào)味料使用妙招........................... 011
家常菜烹飪禁忌................ 012
燒肉不宜過早放入鹽.....................012
未煮透的黃豆不宜食用..................012
燉肉不宜中途加冷水.....................012
反復(fù)炸過的油不宜食用..................012
食用茄子不宜去皮.........................012
鋁、鐵炊具不宜混合使用..............012
油鍋不宜燒得過旺.........................012
part2 開胃涼菜，清新爽口
◎素涼菜
菠菜拌金針菇............................... 014
涼拌嫩芹菜.................................. 015
涼拌萵筍...................................... 015
辣拌卷心菜.................................. 016
紫甘藍(lán)拌豆腐皮........................... 017
菠菜拌胡蘿卜............................... 017
黃瓜拌玉米筍............................... 018
蜜汁苦瓜...................................... 019
木耳拌豆角.................................. 019
西瓜翠衣拌胡蘿卜.........................020
涼拌黃花菜...................................021
醋拌萵筍蘿卜絲............................021
白菜梗拌胡蘿卜絲.........................022
老醋土豆絲...................................023
涼拌蓮藕.......................................023
紅油香菇...................................... 024
清拌金針菇...................................025
蒜泥黑木耳...................................025
口蘑拌蠶豆.................................. 026
冬筍拌豆芽...................................027
涼拌黃豆芽...................................027
小蔥拌豆腐.................................. 028
芹菜拌豆腐干............................... 029
黃瓜拌豆皮.................................. 029
彩椒拌腐竹.................................. 030
熗拌手撕蒜薹............................... 031
橄欖油芹菜拌白蘿卜.................... 031
甜椒紫甘藍(lán)拌木耳.........................032
豆芽拌粉條...................................033
胡蘿卜絲拌香菜............................033
◎葷涼菜
香辣五花肉.................................. 034
蒜泥白肉...................................... 035
黃瓜拌豬耳.................................. 035
“老干媽”拌豬肝........................ 036
香芹拌肚絲.................................. 037
香蔥紅油拌肚條........................... 037
醋香牛肉...................................... 038
米椒拌牛肚.................................. 039
涼拌牛肚...................................... 039
黃瓜拌蝦肉.................................. 040
辣拌羊肉...................................... 041
蔥拌羊肚...................................... 041
棒棒雞......................................... 042
苦瓜拌雞片.................................. 043
西芹拌雞胗.................................. 043
紅油鴨塊...................................... 044
香芹拌鴨腸.................................. 045
泡椒拌鴨胗.................................. 045
姜汁皮蛋...................................... 046
皮蛋拌魔芋.................................. 047
紅油皮蛋拌豆腐........................... 047
扇貝拌菠菜.................................. 048
蒜薹拌魷魚.................................. 049
醋拌墨魚卷.................................. 049
蒜香拌蛤蜊.................................. 050
part3 香濃熱菜，下飯?jiān)鱿?br />◎蔬菜類
醋熘黃瓜.......................................052
黃瓜蒜片...................................... 053
魚香土豆絲.................................. 053
熗炒生菜...................................... 054
香菇扒生菜.................................. 055
蒜蓉菠菜...................................... 055
醬燜茄子...................................... 056
蒜苗炒萵筍.................................. 057
土豆燉油豆角............................... 057
紅燒白蘿卜.................................. 058
蓮子松仁玉米............................... 059
豌豆炒玉米.................................. 059
西紅柿炒卷心菜........................... 060
芥藍(lán)炒冬瓜.................................. 061
絲瓜炒山藥.................................. 061
蒜泥蒸茄子.................................. 062
青椒炒茄子.................................. 063
蒜片苦瓜...................................... 063
西紅柿炒洋蔥............................... 064
糖醋菜花...................................... 065
西蘭花炒什蔬............................... 065
榨菜炒白蘿卜絲........................... 066
蒜香蒸南瓜.................................. 067
蔥椒萵筍...................................... 067
酸辣藕丁...................................... 068
胡蘿卜涼薯片............................... 069
彩椒炒絲瓜.................................. 069
糖醋藕片...................................... 070
椒油筍丁...................................... 071
拔絲紅薯蓮子............................... 071
◎菌豆類
杏鮑菇扣西蘭花............................072
草菇燴蘆筍.................................. 073
豆腐干炒苦瓜............................... 073
胡蘿卜炒香菇片........................... 074
豌豆炒口蘑.................................. 075
醬爆茶樹菇.................................. 075
冬瓜燒香菇.................................. 076
胡蘿卜炒木耳............................... 077
魚香金針菇.................................. 077
絲瓜燒豆腐.................................. 078
扁豆絲炒豆腐干........................... 079
松子豌豆炒干丁........................... 079
香菇炒冬筍.................................. 080
香菇豌豆炒筍丁........................... 081
鴛鴦豆角...................................... 081
荷蘭豆炒胡蘿卜........................... 082
清炒青豆...................................... 083
蒜香荷蘭豆.................................. 083
紅燒紫菜豆腐............................... 084
奶香口蘑燒菜花........................... 085
西紅柿炒扁豆............................... 085
草菇扒茼蒿.................................. 086
彩蔬燴草菇.................................. 087
黃瓜炒木耳.................................. 087
絲瓜燜黃豆.................................. 088
蠔油青豆杏鮑菇........................... 089
筍菇菜心...................................... 089
◎畜肉類
卷心菜炒肉絲............................... 090
糖醋里脊...................................... 091
青椒肉絲...................................... 091
蒜薹木耳炒肉絲........................... 092
胡蘿卜片小炒肉........................... 093
白菜木耳炒肉絲........................... 093
椒香肉片...................................... 094
火腿菜花...................................... 095
香菜炒羊肉.................................. 095
糖醋排骨...................................... 096
干煸麻辣排骨............................... 097
蒜香椒鹽排骨............................... 097
干煸肥腸...................................... 098
黃豆芽炒豬皮............................... 099
木耳炒腰花.................................. 099
香菇燉豬蹄.................................. 100
紅燒豬蹄...................................... 101
腰果炒豬肚 ................................. 101
彩椒炒豬腰...................................102
醬爆豬肝...................................... 103
洋蔥炒豬肝.................................. 103
醬燒牛肉...................................... 104
杭椒牛柳...................................... 105
土豆燉牛腩.................................. 105
油菜炒牛肉.................................. 106
芥藍(lán)金針菇蒸肥牛片.................... 107
紅燒牛肚...................................... 107
◎禽蛋類
干煸麻辣雞絲............................... 108
竹筍炒雞絲.................................. 109
茶樹菇腐竹燉雞肉........................ 109
宮保雞丁...................................... 110
三味南瓜雞.................................. 111
辣子雞......................................... 111
滑嫩蒸雞翅...................................112
香辣雞脆骨 ................................. 113
醬汁雞翅...................................... 113
栗子枸杞炒雞翼........................... 114
尖椒炒雞心.................................. 115
小炒雞爪...................................... 115
滑炒鴨絲...................................... 116
萵筍玉米鴨丁............................... 117
酸辣魔芋燒鴨............................... 117
泡椒炒鴨肉.................................. 118
胡蘿卜豌豆炒鴨丁........................ 119
香芹炒臘鴨.................................. 119
彩椒炒鴨腸...................................120
辣炒鴨舌.......................................121
蔥爆鴨心.......................................121
洋蔥炒鴨胗...................................122
麻辣鴨血.......................................123
五彩鴿絲.......................................123
圓椒炒雞蛋.................................. 124
西紅柿炒蛋...................................125
蘿卜干肉末炒雞蛋.........................125
鴨蛋炒洋蔥.................................. 126
鵪鶉蛋燒板栗................................127
韭菜炒鵪鶉蛋................................127
◎水產(chǎn)類
蒜燒黃魚...................................... 128
糖醋黃魚...................................... 129
紫蘇燒鯉魚.................................. 129
紅燒草魚段.................................. 130
醬燒鯧魚...................................... 131
白蘿卜燒鯧魚............................... 131
紅燒鯽魚.......................................132
豉香烏頭魚...................................133
鮮筍炒生魚片................................133
清蒸開屏鱸魚............................... 134
豉油清蒸武昌魚........................... 135
剁椒武昌魚.................................. 135
干煸魷魚絲.................................. 136
糖醋魷魚...................................... 137
芝麻帶魚...................................... 137
姜絲炒墨魚須............................... 138
爆炒鱔魚...................................... 139
醬燉泥鰍魚.................................. 139
蝦菇油菜心.................................. 140
鮮菇蒸蝦盞.................................. 141
姜蔥生蠔...................................... 141
西蘭花腰果炒蝦仁........................ 142
姜蔥炒花蟹.................................. 143
美味醬爆蟹.................................. 143
豉椒墨魚...................................... 144
蔥爆海參...................................... 145
豉香花甲...................................... 145
鮮魷魚炒金針菇........................... 146
part4 美味湯煲，滋補(bǔ)養(yǎng)生
◎快湯
蝦米白菜豆腐湯........................... 148
白菜冬瓜湯 ................................. 149
香菇白菜黃豆湯........................... 149
三絲紫菜湯.................................. 150
絲瓜蛋花湯.................................. 151
枸杞葉瘦肉湯............................... 151
西紅柿紫菜蛋花湯.........................152
冬瓜火腿片湯............................... 153
絲瓜蝦皮豬肝湯........................... 153
蕓豆平菇牛肉湯........................... 154
絲瓜蛤蜊豆腐湯........................... 155
芹菜葉粉絲湯............................... 155
淡菜海帶冬瓜湯........................... 156
金針菇蔬菜湯............................... 157
香菇腐竹豆腐湯........................... 157
裙帶菜鴨血湯............................... 158
黃豆芽豬血湯............................... 159
雙菇粉絲肉片湯........................... 159
蘿卜魚丸湯.................................. 160
雙菇玉米菠菜湯........................... 161
白菜豆腐肉丸湯 .......................... 161
香菇絲瓜湯.................................. 162
香菇白蘿卜湯............................... 163
玉米番茄雜蔬湯........................... 163
鮮味冬瓜花蟹湯........................... 164
銀耳山藥甜湯............................... 165
枇杷銀耳湯.................................. 165
◎煲湯
紅薯燉豬排.................................. 166
瓦罐蓮藕湯.................................. 167
苦瓜黃豆排骨湯........................... 167
葛根豬骨湯.................................. 168
蘿卜排骨湯.................................. 169
蓮藕花生雞爪排骨湯.................... 169
黨參豬肚湯.................................. 170
清燉豬腰湯.................................. 171
白術(shù)黨參豬肘湯........................... 171
雪梨茅根煲豬肺............................172
豬肺冬瓜湯.................................. 173
蓮藕紅豆瘦肉湯........................... 173
清燉羊肉湯.................................. 174
山藥羊肉湯.................................. 175
蓮藕蘿卜排骨湯 .......................... 175
胡蘿卜紅棗枸杞雞湯.................... 176
黃豆荸薺鴨肉湯........................... 177
冬瓜薏米煲水鴨........................... 177
黃花菜燉乳鴿............................... 178
清燉牛肉湯.................................. 179
雪梨無花果鷓鴣湯........................ 179
海帶黃豆豬蹄湯........................... 180
鮮奶豬蹄湯.................................. 181
山藥紅棗豬蹄湯........................... 181
香菇雞腿湯.................................. 182
冬瓜鮮菇雞湯............................... 183
銀耳鴨湯...................................... 183
海帶黃豆魚頭湯........................... 184
冬瓜陳皮海帶湯 .......................... 185
鮮蝦豆腐煲.................................. 185
靈芝淮山生魚湯........................... 186
紅參淮杞甲魚湯........................... 187
蘿卜絲煲鯽魚湯........................... 187
淡菜蘿卜豆腐湯 .......................... 188
part5 花樣主食，軟糯鮮香
◎米飯
山楂黃精糙米飯........................... 190
紅薯糙米飯.................................. 191
大麥雜糧飯.................................. 191
紅豆薏米飯.................................. 192
臘味蛋包飯.................................. 193
西蘭花胡蘿卜臘肉飯.................... 193
茼蒿飯......................................... 194
南瓜香香飯.................................. 195
麻婆茄子飯.................................. 195
香菇肉糜飯.................................. 196
排骨臘味煲仔飯........................... 197
砂鍋飯......................................... 197
什錦煨飯...................................... 198
海鮮燉飯...................................... 199
牛肉白菜湯飯............................... 199
培根炒軟飯...................................200
臘肉炒秋葵飯................................201
泡菜拌飯.......................................201
五彩果醋蛋飯................................202
彩色飯團(tuán).......................................203
胡蘿卜青菜飯卷............................203
◎粥
奶香燕麥粥.................................. 204
糯米紅薯粥...................................205
玉米南瓜大麥粥............................205
魚肉海苔粥.................................. 206
白果蓮子烏雞粥............................207
絲瓜排骨粥...................................207
香菇薏米粥.................................. 208
蓮子薏米粥.................................. 209
豌豆綠豆粥.................................. 209
肉末豆角粥...................................210
蘆筍蝦仁粥...................................211
馬齒莧瘦肉粥................................211
腰豆紅豆枸杞粥............................212
雙米銀耳粥...................................213
紅豆麥粥.......................................213
臘八粥......................................... 214
雜菇小米粥...................................215
小米黃豆粥...................................215
什錦菜粥...................................... 216
果蔬粥..........................................217
香蕉玉米豌豆粥............................217
◎面食
刺猬包......................................... 218
玉米洋蔥煎包............................... 219
壽桃包......................................... 219
蕎麥饅頭.......................................220
南瓜饅頭.......................................221
雙色饅頭.......................................221
臘腸卷..........................................222
雙色卷..........................................223
蔥花肉卷.......................................223
蕎麥貓耳面...................................224
西紅柿雞蛋打鹵面.........................225
黑蒜香菇肉絲面............................225
韭菜餃..........................................226
菠汁白菜肉餃子............................227
白菜香菇餃子................................227
紫菜餛飩...................................... 228
豬肉餛飩.......................................229
蝦仁餛飩.......................................229
紫甘藍(lán)蘿卜絲餅............................230
烹飪常用的原料................ 002
概說烹飪原料................................002
烹飪常用的原料分類.....................002
烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值.....................002
烹飪常用的調(diào)料................ 003
日常生活中常用的烹飪調(diào)料.......... 003
妙用家常調(diào)味料........................... 003
火候與美味佳肴................ 005
掌握好火候的作用........................ 005
火候與營養(yǎng).................................. 005
火候與“色、香、味”................. 006
如何留住食材營養(yǎng)............ 007
蔬菜類......................................... 007
肉類............................................. 007
蛋類............................................. 009
廚房烹飪小妙招................ 010
美味小炒有妙招........................... 010
牛、羊、魚肉去腥味妙招............. 010
調(diào)味料使用妙招........................... 011
家常菜烹飪禁忌................ 012
燒肉不宜過早放入鹽.....................012
未煮透的黃豆不宜食用..................012
燉肉不宜中途加冷水.....................012
反復(fù)炸過的油不宜食用..................012
食用茄子不宜去皮.........................012
鋁、鐵炊具不宜混合使用..............012
油鍋不宜燒得過旺.........................012
part2 開胃涼菜，清新爽口
◎素涼菜
菠菜拌金針菇............................... 014
涼拌嫩芹菜.................................. 015
涼拌萵筍...................................... 015
辣拌卷心菜.................................. 016
紫甘藍(lán)拌豆腐皮........................... 017
菠菜拌胡蘿卜............................... 017
黃瓜拌玉米筍............................... 018
蜜汁苦瓜...................................... 019
木耳拌豆角.................................. 019
西瓜翠衣拌胡蘿卜.........................020
涼拌黃花菜...................................021
醋拌萵筍蘿卜絲............................021
白菜梗拌胡蘿卜絲.........................022
老醋土豆絲...................................023
涼拌蓮藕.......................................023
紅油香菇...................................... 024
清拌金針菇...................................025
蒜泥黑木耳...................................025
口蘑拌蠶豆.................................. 026
冬筍拌豆芽...................................027
涼拌黃豆芽...................................027
小蔥拌豆腐.................................. 028
芹菜拌豆腐干............................... 029
黃瓜拌豆皮.................................. 029
彩椒拌腐竹.................................. 030
熗拌手撕蒜薹............................... 031
橄欖油芹菜拌白蘿卜.................... 031
甜椒紫甘藍(lán)拌木耳.........................032
豆芽拌粉條...................................033
胡蘿卜絲拌香菜............................033
◎葷涼菜
香辣五花肉.................................. 034
蒜泥白肉...................................... 035
黃瓜拌豬耳.................................. 035
“老干媽”拌豬肝........................ 036
香芹拌肚絲.................................. 037
香蔥紅油拌肚條........................... 037
醋香牛肉...................................... 038
米椒拌牛肚.................................. 039
涼拌牛肚...................................... 039
黃瓜拌蝦肉.................................. 040
辣拌羊肉...................................... 041
蔥拌羊肚...................................... 041
棒棒雞......................................... 042
苦瓜拌雞片.................................. 043
西芹拌雞胗.................................. 043
紅油鴨塊...................................... 044
香芹拌鴨腸.................................. 045
泡椒拌鴨胗.................................. 045
姜汁皮蛋...................................... 046
皮蛋拌魔芋.................................. 047
紅油皮蛋拌豆腐........................... 047
扇貝拌菠菜.................................. 048
蒜薹拌魷魚.................................. 049
醋拌墨魚卷.................................. 049
蒜香拌蛤蜊.................................. 050
part3 香濃熱菜，下飯?jiān)鱿?br />◎蔬菜類
醋熘黃瓜.......................................052
黃瓜蒜片...................................... 053
魚香土豆絲.................................. 053
熗炒生菜...................................... 054
香菇扒生菜.................................. 055
蒜蓉菠菜...................................... 055
醬燜茄子...................................... 056
蒜苗炒萵筍.................................. 057
土豆燉油豆角............................... 057
紅燒白蘿卜.................................. 058
蓮子松仁玉米............................... 059
豌豆炒玉米.................................. 059
西紅柿炒卷心菜........................... 060
芥藍(lán)炒冬瓜.................................. 061
絲瓜炒山藥.................................. 061
蒜泥蒸茄子.................................. 062
青椒炒茄子.................................. 063
蒜片苦瓜...................................... 063
西紅柿炒洋蔥............................... 064
糖醋菜花...................................... 065
西蘭花炒什蔬............................... 065
榨菜炒白蘿卜絲........................... 066
蒜香蒸南瓜.................................. 067
蔥椒萵筍...................................... 067
酸辣藕丁...................................... 068
胡蘿卜涼薯片............................... 069
彩椒炒絲瓜.................................. 069
糖醋藕片...................................... 070
椒油筍丁...................................... 071
拔絲紅薯蓮子............................... 071
◎菌豆類
杏鮑菇扣西蘭花............................072
草菇燴蘆筍.................................. 073
豆腐干炒苦瓜............................... 073
胡蘿卜炒香菇片........................... 074
豌豆炒口蘑.................................. 075
醬爆茶樹菇.................................. 075
冬瓜燒香菇.................................. 076
胡蘿卜炒木耳............................... 077
魚香金針菇.................................. 077
絲瓜燒豆腐.................................. 078
扁豆絲炒豆腐干........................... 079
松子豌豆炒干丁........................... 079
香菇炒冬筍.................................. 080
香菇豌豆炒筍丁........................... 081
鴛鴦豆角...................................... 081
荷蘭豆炒胡蘿卜........................... 082
清炒青豆...................................... 083
蒜香荷蘭豆.................................. 083
紅燒紫菜豆腐............................... 084
奶香口蘑燒菜花........................... 085
西紅柿炒扁豆............................... 085
草菇扒茼蒿.................................. 086
彩蔬燴草菇.................................. 087
黃瓜炒木耳.................................. 087
絲瓜燜黃豆.................................. 088
蠔油青豆杏鮑菇........................... 089
筍菇菜心...................................... 089
◎畜肉類
卷心菜炒肉絲............................... 090
糖醋里脊...................................... 091
青椒肉絲...................................... 091
蒜薹木耳炒肉絲........................... 092
胡蘿卜片小炒肉........................... 093
白菜木耳炒肉絲........................... 093
椒香肉片...................................... 094
火腿菜花...................................... 095
香菜炒羊肉.................................. 095
糖醋排骨...................................... 096
干煸麻辣排骨............................... 097
蒜香椒鹽排骨............................... 097
干煸肥腸...................................... 098
黃豆芽炒豬皮............................... 099
木耳炒腰花.................................. 099
香菇燉豬蹄.................................. 100
紅燒豬蹄...................................... 101
腰果炒豬肚 ................................. 101
彩椒炒豬腰...................................102
醬爆豬肝...................................... 103
洋蔥炒豬肝.................................. 103
醬燒牛肉...................................... 104
杭椒牛柳...................................... 105
土豆燉牛腩.................................. 105
油菜炒牛肉.................................. 106
芥藍(lán)金針菇蒸肥牛片.................... 107
紅燒牛肚...................................... 107
◎禽蛋類
干煸麻辣雞絲............................... 108
竹筍炒雞絲.................................. 109
茶樹菇腐竹燉雞肉........................ 109
宮保雞丁...................................... 110
三味南瓜雞.................................. 111
辣子雞......................................... 111
滑嫩蒸雞翅...................................112
香辣雞脆骨 ................................. 113
醬汁雞翅...................................... 113
栗子枸杞炒雞翼........................... 114
尖椒炒雞心.................................. 115
小炒雞爪...................................... 115
滑炒鴨絲...................................... 116
萵筍玉米鴨丁............................... 117
酸辣魔芋燒鴨............................... 117
泡椒炒鴨肉.................................. 118
胡蘿卜豌豆炒鴨丁........................ 119
香芹炒臘鴨.................................. 119
彩椒炒鴨腸...................................120
辣炒鴨舌.......................................121
蔥爆鴨心.......................................121
洋蔥炒鴨胗...................................122
麻辣鴨血.......................................123
五彩鴿絲.......................................123
圓椒炒雞蛋.................................. 124
西紅柿炒蛋...................................125
蘿卜干肉末炒雞蛋.........................125
鴨蛋炒洋蔥.................................. 126
鵪鶉蛋燒板栗................................127
韭菜炒鵪鶉蛋................................127
◎水產(chǎn)類
蒜燒黃魚...................................... 128
糖醋黃魚...................................... 129
紫蘇燒鯉魚.................................. 129
紅燒草魚段.................................. 130
醬燒鯧魚...................................... 131
白蘿卜燒鯧魚............................... 131
紅燒鯽魚.......................................132
豉香烏頭魚...................................133
鮮筍炒生魚片................................133
清蒸開屏鱸魚............................... 134
豉油清蒸武昌魚........................... 135
剁椒武昌魚.................................. 135
干煸魷魚絲.................................. 136
糖醋魷魚...................................... 137
芝麻帶魚...................................... 137
姜絲炒墨魚須............................... 138
爆炒鱔魚...................................... 139
醬燉泥鰍魚.................................. 139
蝦菇油菜心.................................. 140
鮮菇蒸蝦盞.................................. 141
姜蔥生蠔...................................... 141
西蘭花腰果炒蝦仁........................ 142
姜蔥炒花蟹.................................. 143
美味醬爆蟹.................................. 143
豉椒墨魚...................................... 144
蔥爆海參...................................... 145
豉香花甲...................................... 145
鮮魷魚炒金針菇........................... 146
part4 美味湯煲，滋補(bǔ)養(yǎng)生
◎快湯
蝦米白菜豆腐湯........................... 148
白菜冬瓜湯 ................................. 149
香菇白菜黃豆湯........................... 149
三絲紫菜湯.................................. 150
絲瓜蛋花湯.................................. 151
枸杞葉瘦肉湯............................... 151
西紅柿紫菜蛋花湯.........................152
冬瓜火腿片湯............................... 153
絲瓜蝦皮豬肝湯........................... 153
蕓豆平菇牛肉湯........................... 154
絲瓜蛤蜊豆腐湯........................... 155
芹菜葉粉絲湯............................... 155
淡菜海帶冬瓜湯........................... 156
金針菇蔬菜湯............................... 157
香菇腐竹豆腐湯........................... 157
裙帶菜鴨血湯............................... 158
黃豆芽豬血湯............................... 159
雙菇粉絲肉片湯........................... 159
蘿卜魚丸湯.................................. 160
雙菇玉米菠菜湯........................... 161
白菜豆腐肉丸湯 .......................... 161
香菇絲瓜湯.................................. 162
香菇白蘿卜湯............................... 163
玉米番茄雜蔬湯........................... 163
鮮味冬瓜花蟹湯........................... 164
銀耳山藥甜湯............................... 165
枇杷銀耳湯.................................. 165
◎煲湯
紅薯燉豬排.................................. 166
瓦罐蓮藕湯.................................. 167
苦瓜黃豆排骨湯........................... 167
葛根豬骨湯.................................. 168
蘿卜排骨湯.................................. 169
蓮藕花生雞爪排骨湯.................... 169
黨參豬肚湯.................................. 170
清燉豬腰湯.................................. 171
白術(shù)黨參豬肘湯........................... 171
雪梨茅根煲豬肺............................172
豬肺冬瓜湯.................................. 173
蓮藕紅豆瘦肉湯........................... 173
清燉羊肉湯.................................. 174
山藥羊肉湯.................................. 175
蓮藕蘿卜排骨湯 .......................... 175
胡蘿卜紅棗枸杞雞湯.................... 176
黃豆荸薺鴨肉湯........................... 177
冬瓜薏米煲水鴨........................... 177
黃花菜燉乳鴿............................... 178
清燉牛肉湯.................................. 179
雪梨無花果鷓鴣湯........................ 179
海帶黃豆豬蹄湯........................... 180
鮮奶豬蹄湯.................................. 181
山藥紅棗豬蹄湯........................... 181
香菇雞腿湯.................................. 182
冬瓜鮮菇雞湯............................... 183
銀耳鴨湯...................................... 183
海帶黃豆魚頭湯........................... 184
冬瓜陳皮海帶湯 .......................... 185
鮮蝦豆腐煲.................................. 185
靈芝淮山生魚湯........................... 186
紅參淮杞甲魚湯........................... 187
蘿卜絲煲鯽魚湯........................... 187
淡菜蘿卜豆腐湯 .......................... 188
part5 花樣主食，軟糯鮮香
◎米飯
山楂黃精糙米飯........................... 190
紅薯糙米飯.................................. 191
大麥雜糧飯.................................. 191
紅豆薏米飯.................................. 192
臘味蛋包飯.................................. 193
西蘭花胡蘿卜臘肉飯.................... 193
茼蒿飯......................................... 194
南瓜香香飯.................................. 195
麻婆茄子飯.................................. 195
香菇肉糜飯.................................. 196
排骨臘味煲仔飯........................... 197
砂鍋飯......................................... 197
什錦煨飯...................................... 198
海鮮燉飯...................................... 199
牛肉白菜湯飯............................... 199
培根炒軟飯...................................200
臘肉炒秋葵飯................................201
泡菜拌飯.......................................201
五彩果醋蛋飯................................202
彩色飯團(tuán).......................................203
胡蘿卜青菜飯卷............................203
◎粥
奶香燕麥粥.................................. 204
糯米紅薯粥...................................205
玉米南瓜大麥粥............................205
魚肉海苔粥.................................. 206
白果蓮子烏雞粥............................207
絲瓜排骨粥...................................207
香菇薏米粥.................................. 208
蓮子薏米粥.................................. 209
豌豆綠豆粥.................................. 209
肉末豆角粥...................................210
蘆筍蝦仁粥...................................211
馬齒莧瘦肉粥................................211
腰豆紅豆枸杞粥............................212
雙米銀耳粥...................................213
紅豆麥粥.......................................213
臘八粥......................................... 214
雜菇小米粥...................................215
小米黃豆粥...................................215
什錦菜粥...................................... 216
果蔬粥..........................................217
香蕉玉米豌豆粥............................217
◎面食
刺猬包......................................... 218
玉米洋蔥煎包............................... 219
壽桃包......................................... 219
蕎麥饅頭.......................................220
南瓜饅頭.......................................221
雙色饅頭.......................................221
臘腸卷..........................................222
雙色卷..........................................223
蔥花肉卷.......................................223
蕎麥貓耳面...................................224
西紅柿雞蛋打鹵面.........................225
黑蒜香菇肉絲面............................225
韭菜餃..........................................226
菠汁白菜肉餃子............................227
白菜香菇餃子................................227
紫菜餛飩...................................... 228
豬肉餛飩.......................................229
蝦仁餛飩.......................................229
紫甘藍(lán)蘿卜絲餅............................230
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看視頻學(xué)做家常菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《很好廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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