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品.起司 版權(quán)信息
- ISBN：9787511257970
- 條形碼：9787511257970 ; 978-7-5112-5797-0
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
品.起司 本書特色
臺灣美食講師何美億的《品 起司》這本書是寫給關(guān)心生活中美好事物的人、喜愛奶酪的業(yè)余愛好者以及認真的美食家看的。本書是一本可靠的自助制作指南，獻給希望和朋友共享美味的人。專業(yè)的乳酪圖解，70余道精彩食譜，內(nèi)容清楚簡潔且易讀，引導(dǎo)讀者進入熟悉并喜歡上奶酪制作。行家讀來津津有味，業(yè)余愛好者則樂于將其收入藏書行列中，以便隨時參考并蒙受其利。
品.起司 內(nèi)容簡介
專業(yè)的乳酪圖解
70余道精彩食譜
帶您品味歐風(fēng)的美食餮宴，感受融化在舌尖的絕妙滋味
大類奶酪完全解說 包括奶酪的由來& 基礎(chǔ)制程、各類奶酪的外觀& 口感介紹、如何選購與保存奶酪、食用的前處理& 搭配方式、單一經(jīng)典款奶酪數(shù)據(jù)，帶您從各個面向認識奶酪。
70 道精彩奶酪食譜 包括色拉、開胃菜、湯品、面飯、主菜、點心，作法簡單又美味，無論是日常簡餐或招待好友，都能靈活運用。
品.起司 目錄
part 1. 乳酪的基本介紹
乳酪的傳說、歷史、今天
延伸閱讀：什么是“法定產(chǎn)區(qū)等級”？
延伸閱讀：乳制品家族簡介
part 2. 乳酪要怎么吃？
新鮮乳酪 (fresh cheese)
軟質(zhì)白霉乳酪(soft white rind cheese)
軟質(zhì)洗皮乳酪 (soft washed-rind cheese)
羊奶乳酪 (goat cheese)
藍紋乳酪 (blue cheese)
半硬質(zhì)乳酪 (semi-hard ceese)
硬質(zhì)乳酪 (hard cheese)
加工乳酪 (processd cheese)
乳酪的切法、保存
乳酪的搭配
延伸閱讀：乳酪知多少
沙拉篇
馬自拉拌番茄佐意式黑醋醬
櫛瓜帕米吉阿諾松子沙拉
風(fēng)干火腿佐意式乳酪薄片沙拉
蘋果核桃藍紋沙拉
蘑菇炒菠菜佐藍紋乳酪
甜椒橄欖乳酪沙拉
柿干咸豬肉羊乳酪沙拉
新鮮乳酪佐蘋果優(yōu)格沙拉
前菜篇
快樂牛乳酪番茄盅
乳酪魚板餅
霍克佛藍紋酪梨慕斯
藍紋乳酪蘑菇頭
鮮蝦鳳梨乳酪醬佐黃瓜
愛曼達蔬菜凍
羊乳酪佐茄子洋芋片
香草乳酪抹醬佐雞絲
白霉乳酪佐紅葡萄腰果醬
莫比耶蘋果鴨賞沙拉
熏鮭魚乳酪塔
松露乳酪佐風(fēng)干火腿
無花果火腿佐馬自拉乳酪
湯品篇
乳酪洋蔥湯
卡門貝爾蘑菇濃湯
夏多內(nèi)白酒乳酪火鍋
面飯& 烤篇
乳酪寬扁意大利面
番茄毛豆斜管面
黃椒乳酪飯
藍紋乳酪核桃燉飯
檸檬青豆薄荷貝殼面
香蒜布利乳酪比薩
羅蘭咸派
洋蔥乳酪派
藍紋乳酪馬鈴薯
意式烤蘑菇
肉類主菜篇
香煎牛排佐卡門貝爾
香蒜乳酪杏仁煎雞胸
雞胸洋梨佐核桃乳酪醬
法式牛排佐艾波瓦塞乳酪
富樂比藍帶牛排
抹醬篇
香蔥辣椒費塔乳酪醬
原味乳酪抹醬
原味乳酪果醬抹醬
乳酪沾醬
杏桃青蔥培根醬
陽光番茄羊乳酪松子青醬
熏鮭魚酸豆乳酪醬
點心篇
烤酥皮卡門貝爾佐杏仁莓果
巧克力乳酪派
帕馬森芝麻棒
迷迭香乳酪餅
乳酪莎貝樂餅
香蕉核桃乳酪蛋糕
提拉米蘇
檸檬乳酪蛋糕
杏桃瑪斯卡邦蛋糕
墨西哥脆片雞肉乳酪蛋糕
藍紋醬佐鮮蘋果小點
紅莓羊奶酪
莓果檸檬瑪斯卡邦慕斯杯
葛瑞爾乳酪拌香菇鹵肉末餛燉
蟹肉餛燉
蒜香乳酪薄餅
乳酪的傳說、歷史、今天
延伸閱讀：什么是“法定產(chǎn)區(qū)等級”？
延伸閱讀：乳制品家族簡介
part 2. 乳酪要怎么吃？
新鮮乳酪 (fresh cheese)
軟質(zhì)白霉乳酪(soft white rind cheese)
軟質(zhì)洗皮乳酪 (soft washed-rind cheese)
羊奶乳酪 (goat cheese)
藍紋乳酪 (blue cheese)
半硬質(zhì)乳酪 (semi-hard ceese)
硬質(zhì)乳酪 (hard cheese)
加工乳酪 (processd cheese)
乳酪的切法、保存
乳酪的搭配
延伸閱讀：乳酪知多少
沙拉篇
馬自拉拌番茄佐意式黑醋醬
櫛瓜帕米吉阿諾松子沙拉
風(fēng)干火腿佐意式乳酪薄片沙拉
蘋果核桃藍紋沙拉
蘑菇炒菠菜佐藍紋乳酪
甜椒橄欖乳酪沙拉
柿干咸豬肉羊乳酪沙拉
新鮮乳酪佐蘋果優(yōu)格沙拉
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快樂牛乳酪番茄盅
乳酪魚板餅
霍克佛藍紋酪梨慕斯
藍紋乳酪蘑菇頭
鮮蝦鳳梨乳酪醬佐黃瓜
愛曼達蔬菜凍
羊乳酪佐茄子洋芋片
香草乳酪抹醬佐雞絲
白霉乳酪佐紅葡萄腰果醬
莫比耶蘋果鴨賞沙拉
熏鮭魚乳酪塔
松露乳酪佐風(fēng)干火腿
無花果火腿佐馬自拉乳酪
湯品篇
乳酪洋蔥湯
卡門貝爾蘑菇濃湯
夏多內(nèi)白酒乳酪火鍋
面飯& 烤篇
乳酪寬扁意大利面
番茄毛豆斜管面
黃椒乳酪飯
藍紋乳酪核桃燉飯
檸檬青豆薄荷貝殼面
香蒜布利乳酪比薩
羅蘭咸派
洋蔥乳酪派
藍紋乳酪馬鈴薯
意式烤蘑菇
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香煎牛排佐卡門貝爾
香蒜乳酪杏仁煎雞胸
雞胸洋梨佐核桃乳酪醬
法式牛排佐艾波瓦塞乳酪
富樂比藍帶牛排
抹醬篇
香蔥辣椒費塔乳酪醬
原味乳酪抹醬
原味乳酪果醬抹醬
乳酪沾醬
杏桃青蔥培根醬
陽光番茄羊乳酪松子青醬
熏鮭魚酸豆乳酪醬
點心篇
烤酥皮卡門貝爾佐杏仁莓果
巧克力乳酪派
帕馬森芝麻棒
迷迭香乳酪餅
乳酪莎貝樂餅
香蕉核桃乳酪蛋糕
提拉米蘇
檸檬乳酪蛋糕
杏桃瑪斯卡邦蛋糕
墨西哥脆片雞肉乳酪蛋糕
藍紋醬佐鮮蘋果小點
紅莓羊奶酪
莓果檸檬瑪斯卡邦慕斯杯
葛瑞爾乳酪拌香菇鹵肉末餛燉
蟹肉餛燉
蒜香乳酪薄餅
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品.起司 作者簡介
何美億，美食家、(臺灣)想法創(chuàng)意料理坊活動企劃與創(chuàng)意美食設(shè)計執(zhí)行品味生活講師，主講課程包括：法國葡萄酒品味系列、乳酪品嘗的世界、優(yōu)雅的國際餐桌禮儀、點心輕松做系列等，在臺灣擁有數(shù)十萬粉絲，她的創(chuàng)意甜點被各大電視臺專題節(jié)目推薦，深受眾多家庭主婦好評。已出版著作《法國起士美酒》(與他人合著)。
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