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糖藝制作教程圖典 版權(quán)信息
- ISBN：9787218086262
- 條形碼：9787218086262 ; 978-7-218-08626-2
- 裝幀：128g銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糖藝制作教程圖典 本書特色
《糖藝制作教程圖解》一書，詳細(xì)介紹了從初級到高級糖藝的制作過程，理論講解與操作步驟示范相結(jié)合，并以圖像的形式完美、形象地予以展現(xiàn)。全書共計(jì)76種基本技法圖解，56款碟頭圍邊范例，50款經(jīng)典綜合作品賞析，集花卉、蔬果、水產(chǎn)、動(dòng)物、人物、碟頭圍邊、綜合作品之大成。如同培訓(xùn)班里手把手地教授，面對面地講解，讓您更深入了解糖藝作品的制作流程。無論對于糖藝愛好者、初學(xué)者抑或糖藝制作之名廚大家，此書都不失為學(xué)習(xí)、借鑒、品評之佳作。
糖藝制作教程圖典 內(nèi)容簡介
作者在糖藝教學(xué)和實(shí)踐過程中不斷摸索、改進(jìn)，通過實(shí)際操作，經(jīng)驗(yàn)積累而成此書。全書首先介紹了糖藝制作的基礎(chǔ)知識，包括糖藝概述，原材料選取，工具遴選，如何熬糖、倒糖，糖體調(diào)色等。進(jìn)而圖文并茂的講解了糖藝基本部件、花卉、果蔬、水產(chǎn)、吉祥人物動(dòng)物、圍邊、綜合作品以及面塑作品。如此繁多的典范佳作，必將有助于我們對糖藝制作世界的了解和認(rèn)識。
糖藝制作教程圖典 目錄
05糖藝知識
糖藝概述
制作糖藝的原材料
制作糖藝的工具
熬糖
糖體調(diào)色
09基礎(chǔ)篇
樹枝
酒杯
水浪
云彩
花瓶
元寶
魚缸
葫蘆
假山
蝴蝶
彩帶
瓢蟲
螳螂
籃子
兔子
19 花卉篇
牡丹
綠葉
梅花
馬蹄蓮
荷花
百合
蝴蝶蘭
蝴蝶
雞蛋花
雞冠花
郁金香
玫瑰
葉子
喇叭花
33 蔬果篇
蓮藕
蜻蜓
菜椒
茄子
番茄
楊梅
竹子
海南風(fēng)光
果籃
菠蘿
西瓜
香蕉
草莓
蘋果
芒果
楊桃
壽桃
葡萄
47 水產(chǎn)篇
鯉魚
蝴蝶魚
蝦
海豚
八爪魚
金魚
海蝦
大閘蟹
61 吉祥人物動(dòng)物篇
壽星
鸚鵡
天鵝
生雞
青龍
丹鳳朝陽
麒麟
獅子
孔雀
雄鷹展翅
青蛙
駿馬
老虎
燕子
105 圍邊
金魚
相思鳥
鯉魚
蟹
果醬蝦
曲舞
金玉滿堂
知足常樂
自由自在
開放
爭艷
依戀
相思
收獲
私語
迎春
春意
相聚
風(fēng)情
得意
祝壽
惟妙惟肖
閃光棒
齊放
莊園
聊心
皇冠
蝶情詩意
溫馨
飄逸
五環(huán)奧運(yùn)
期待
成長
力爭上游
鐘情
桃意滿載
旋律
盼望
眷戀
事事向上
柔情似水
戀意
百合
魚樂
牡丹
玫瑰
松鶴延年
百年好合
桃意迎春
石竹花
花色
意境
追逐
給媽媽的祝福
步步高升
包容
朝陽雄雞
蝦趣
鴛鴦戲水
127 綜合作品賞析
福祿千秋
何逍遙
金童如意
奔月
仕女
蒼鷹
斗艷
花開富貴
喜上眉梢
錦上添花
嘯天
戲浪
鶼鰈情深
武圣
神力羅漢
覓食
鳳戲牡丹
得意（卡通護(hù)理）
生態(tài)
雙龍
南極天地
自然
吉他（卡通豬）
表演（卡通象）
飛奔
笛子（卡通老鼠）
142 附錄：面塑作品賞析
展開全部
糖藝制作教程圖典 節(jié)選
《糖藝制作教程圖解》一書,詳細(xì)介紹了從初級到高級糖藝的制作過程,理論講解與操作步驟示范相結(jié)合,并以圖像的形式完美、形象地予以展現(xiàn)。全書共計(jì)76種基本技法圖解,56款碟頭圍邊范例,50款經(jīng)典綜合作品賞析,集花卉、蔬果、水產(chǎn)、動(dòng)物、人物、碟頭圍邊、綜合作品之大成。如同培訓(xùn)班里手把手地教授,面對面地講解,讓您更深入了解糖藝作品的制作流程。無論對于糖藝愛好者、初學(xué)者抑或糖藝制作之名廚大家,此書都不失為學(xué)習(xí)、借鑒、品評之佳作。
糖藝制作教程圖典 作者簡介
許源，廚師專業(yè)教師，從事烹飪工作多年，擅長果蔬雕刻、糖藝、泡沫雕刻、面塑，先后在珠三角各大酒店擔(dān)任烹飪雕刻工作，現(xiàn)在多間烹調(diào)技術(shù)學(xué)校講授食品雕刻、糖藝制作課程。
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