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包郵湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材

盛金朋 / 2018-04-01 / 中國輕工業出版社

¥27.9(5.7折)定價:~~¥49.0~~

湖湘飲食文化概論是靠前搶先發售命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業教育中很重要的飲食文化教材，本書內容共計十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質文化遺產，等等，內容豐富翔實...

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包郵湖南味道/盛金朋/高等職業學校烹調工藝與營養專業教材

盛金朋,彭軍煒 / 2020-06-01 / 中國輕工業出版社

¥19.1(3.9折)定價:~~¥49.0~~

本書目前是湖南省很全的美食介紹文化書籍，本書收集了湖南省十四個市州及下屬的各個縣市的特色菜點及特色食材，并在文化視野下對其一一進行賞析與解讀，為湖南從事飲食的工作人員及熱菜湘菜的人士提供了一個湖南美食地圖的功能...

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包郵烹飪原料教程

黃勇，盛金朋 / 2018-07-01 / 中國輕工業出版社

¥16.9(3.9折)定價:~~¥43.0~~

本教材作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材之一，在內容上，立足于餐飲業所用烹飪原料的整體范圍，注意使學生較為全面地掌握烹飪原料共性知識，但又不面面俱到，對具體原料的選擇注重實用性與典型性的結合，從種類特征、產地產季、烹調應用、營養保健、鑒別標準等方面詳細介紹，力求保證學生在有限的課時內掌握必備的知識...

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包郵湖湘特色食材

盛金朋，肖冰 / 2019-11-01 / 中國輕工業出版社

¥41.7(8.5折)定價:~~¥49.0~~

湖湘特色食材是國內第yi本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領域中第yi次對湖湘的特色食材進行了系統收集、整理，將200多個湖湘特色食材從風味特色、飲食文化、營養、保管方法、上市季節、湘菜應用等方面進行歸納與總結。其主要包含有湖湘植物性特色食材、湖湘動物性特色食材和湖湘調料、輔料類特色原料等方面的內容。本書是湖南省職業（技工）院校餐飲、旅游、酒店、服務等專業的一門核心課程，也是湘菜職業教育中一門極具地方特色的專業文化課程。通過本

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包郵湘菜美學概論

盛金朋,蔡魯峰編 / 2024-09-01 / 中國輕工業出版社

¥31.9(6.5折)定價:~~¥49.0~~

“湘菜美學概論”是湖南省職業院校烹飪專業、餐飲類專業的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學發展歷史、湘菜美學基礎、湘菜審美領域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書是湖南省職業(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業的一門極具地方特色的專業文化課程的配套教材。通過本課程的學習，不僅能讓學生更好地掌握湘菜的烹調技法，而且為廣大餐飲從業人員提供了學習湘菜制作的機會...

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