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湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材 版權信息
- ISBN：9787518423149
- 條形碼：9787518423149 ; 978-7-5184-2314-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材 本書特色
湖湘飲食文化概論是國內首次命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業教育中*重要的飲食文化教材，本書內容共計十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質文化遺產，等等，內容豐富翔實。
湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材 內容簡介
湖湘飲食文化概論是靠前搶先發售命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業教育中很重要的飲食文化教材，本書內容共計十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質文化遺產，等等，內容豐富翔實。
湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材 目錄
**章 緒論
**節 湖湘飲食文化的定義
第二節 湖湘飲食文化的特征
第三節 湖湘飲食文化的研究內容
第二章 湖湘飲食文化源流
**節 湖湘飲食文化原始啟蒙
第二節 湖湘飲食文化初步形成
第三節 湖湘飲食文化豐富發展
第四節 湖湘飲食文化走向成熟
第五節 湖湘飲食文化全盛發展
第三章 湖湘肴饌文化
**節 湖湘肴饌的制作技藝
第二節 湖湘肴饌的審美
第三節 湖湘肴饌的構成
第四節 湖湘肴饌的地域構成
第四章 湖湘酒文化
**節 湖湘酒文化的起源與發展
第二節 湖湘酒的種類
第三節 湖湘名人與酒
第五章 湖湘茶文化
**節 湖湘茶文化的形成與發展
第二節 湖湘茶的種類
第三節 湖湘茶器
第六章 湖湘節慶禮儀食俗
**節 湖湘傳統節慶食俗
第二節 湖湘人生儀禮食俗
第三節 湖湘少數民族節慶食俗
第七章 湖湘飲食禮儀
**節 湖湘飲食禮儀的起源與發展
第二節 湖湘飲食禮儀的內容
第八章 湘菜與其他地方菜
**節 湘菜與粵菜
第二節 湘菜與川菜
第三節 湘菜與淮揚菜
第四節 湘菜與湖北菜
第九章 湖湘藥膳食療
**節 湖湘藥膳食療概述
第二節 湖湘藥膳食療的開發途徑與應用
第十章 湘菜名人、名品、老字號
**節 湘菜名人與美食
第二節 湘菜名品
第三節 湖湘餐飲老字號
第十一章 湘菜非物質文化遺產
**節 湘菜非物質文化遺產概念
第二節 湘菜非物質文化遺產保護項目
第三節 湘菜非物質文化遺產保護與傳承的內容
第四節 湘菜非物質文化遺產生產性保護途徑與創新
第十二章 湖湘飲食文化文獻
**節 湖湘飲食文化古籍
第二節 湖湘飲食文賦賞析
第三節 湖湘飲食文化詩詞賞析
主要參考文獻
展開全部
湖湘飲食文化概論/盛金朋/高等職業教育十三五規劃教材;高等職業學校烹調工藝與營養專業教材 作者簡介
盛金朋，湖南省商業技師學院學校烹飪學院院長，高級講師，湘菜大師、中式烹調高級技師，湖南省優秀教育工作者，榮獲湘菜產業特殊貢獻獎，國家高級職業資格鑒定考評員，湖南省湘菜產業促進會專家委員會委員，從事烹飪教育15年，主持或參與多項省市級課題，撰寫多本國家規劃和創新示范校本教材。
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