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大董意境美學(xué)·設(shè)計全案 版權(quán)信息
- ISBN：9787121493959
- 條形碼：9787121493959 ; 978-7-121-49395-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大董意境美學(xué)·設(shè)計全案 內(nèi)容簡介
本書以文化脈絡(luò)為思考邏輯，將大董意境美學(xué)“獨特且唯一”的理念表達。挖掘文化的背景方向以及主題延申，詮釋大董意境美學(xué)理念。
大董意境美學(xué)·設(shè)計全案大董意境美學(xué)·設(shè)計全案 前言
當工藝與美學(xué)結(jié)合，步入我們的生活之中，設(shè)計應(yīng)運而生。“設(shè)計”一詞于我，是功能使用，是美學(xué)思想的表達。優(yōu)秀的設(shè)計，是兩者兼顧的，一定是既美又有用。“覠宴”的問世是大董餐飲多年的經(jīng)驗累積，亦代表了大董意境美學(xué)*前沿的思維。每年出版的“大董”系列叢書，今年借著“覠宴”落成并營運的機緣，以此為載體，和大家分享我們*新的設(shè)計理念。從2009 年創(chuàng)立大董中國意境菜至今，大董餐飲一直走在尋找美的路上，隨著2021 年大董烹飪色彩學(xué)的提出和2022 年大董管理學(xué)的問世，我們的出品、管理和設(shè)計體系在日積月累的推演中逐步成熟。覠宴的設(shè)計，跳出了味覺的框架和傳統(tǒng)餐廳設(shè)計的思維模式，先確定主題，接著尋找相應(yīng)的呈現(xiàn)方式，再到落地執(zhí)行，*終形成一處極具辨識度的具有大董意境美學(xué)語言的多維度體驗空間。它使餐廳不再僅僅是餐廳，也不停留在某一種符號式的概念里，更多的是一場實實在在的由味覺引發(fā)五感，從物質(zhì)體驗到精神感受的雙重美學(xué)之旅，它是具體的。設(shè)計無處不在，此書的四個章節(jié)：理念設(shè)計、空間設(shè)計、味覺設(shè)計、運營設(shè)計，涵蓋了餐飲行業(yè)的每一步，本書既是覠宴的一個立體呈現(xiàn)，也是大董設(shè)計全案的總結(jié)，同時亦是一本工具書，我愿拋磚引玉，
與同行們共勉。東方之美，是獨有的文化意境，是世界的語言、美的大同，愿與追求“美”的大家，在“美”的天地里相見。
大董意境美學(xué)·設(shè)計全案 目錄
**篇 理念
第二篇 空間
第三篇 味覺
第四篇 運營
展開全部
大董意境美學(xué)·設(shè)計全案 作者簡介
國家中式烹調(diào)高級技師，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，北京市優(yōu)秀廚師，全國最佳廚師，京華名廚聯(lián)誼會會員，《Time out》"城市英雄”等榮譽稱號。師承高級技師王文昌、烹飪大師孫仲才、魯菜泰斗王義均先生。現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理。
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