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餐廳服務與管理(第2版) 版權信息
- ISBN：9787520831338
- 條形碼：9787520831338 ; 978-7-5208-3133-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐廳服務與管理(第2版) 內容簡介
《餐廳服務與管理》**版于2005年出版，經過多年使用。該書為廣大餐飲、酒店人員提供了很好的學習資料書，進入新時代，原書有些內容已經不能適應新時代教學需求，為此，我們組織有關老師進行修訂。本次修訂按照新的課程標準、參考全國職業技能大賽大綱，充實了很多有關現代餐飲業的新知識、新內容。主要內容有：餐廳服務概述、餐廳服務基本技能、中餐服務、西餐服務、餐廳布置、菜單設計、餐廳日常管理、服務質量管理、餐廳崗位實習指導、餐廳服務員國家職業標準等。全書圖文并茂、通俗易懂，適合餐飲、酒店管理專業師生學習使用，也可作為廣大餐飲、酒店管理人員培訓學習使用。
餐廳服務與管理(第2版) 作者簡介
鄧維佳：旅游管理專業，管理學學士，廣西商業技師學院高級講師，酒店服務專業專任教師，餐廳服務員技師、中式烹調師技師、高級客房服務員、國際注冊高級禮儀培訓師，主要教授《餐廳服務與管理》、《飯店服務禮儀》、《主題宴會設計》等課程。先后獲得國家級大賽銅獎1項，二等獎1項，自治區級大賽二等獎2項，三等獎4項，市級大賽一等獎1項，指導學生獲得區級大賽一等獎2項，二等獎2項，三等獎3項。參與自治區重點課題1項，一般課題3項，擔任副主編出版教材1本，參編出版教材1本，公開發表論文4篇。長期為旅游餐飲企業、企事業政府部門開展餐廳服務培訓與形象禮儀提升培訓，對酒店餐飲與禮儀方面有一定的專業研究和自己獨到的見解。
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