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雞尾酒調制與創新 版權信息
- ISBN：9787122465092
- 條形碼：9787122465092 ; 978-7-122-46509-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雞尾酒調制與創新 內容簡介
《雞尾酒調制與創新》一書基于雞尾酒創新制作的原則、要素，從基酒創新、輔料創新、載杯創新和裝飾物創新等方面闡述雞尾酒創新的途徑與方法，并結合東方審美情趣和飲酒偏好，呈現了60 款獨具特色的創意雞尾酒酒譜和30 款創意雞尾酒作品，并對每一款創意雞尾酒的配方、調制方法、創意說明、器材、口味特征進行說明。 《雞尾酒調制與創新》融理論闡述和創新實踐于一體，突出調酒產業的實踐創新需扎根于成熟的理論成果，系統闡述調酒技藝應遵循“理論指導實踐”這一內涵。書中特色雞尾酒的創意靈感來源于中華悠久的傳統文化，體現洋為中用、古為今用的創造性轉化與創新性發展。本書為浙江省高職院校“十四五”重點立項建設教材。 本書可作為高職及本科院校旅游管理、酒店管理、餐飲服務與管理、會展服務管理、民宿管理等專業的教材，也可供中職院校相關專業選用，同時也可作為酒吧經營與服務人員、調酒師、餐飲和飲品行業從業者參考、學習的資料。
雞尾酒調制與創新 目錄
**章 雞尾酒調制與創新基礎 001
**節 國內雞尾酒消費的發展趨勢 003
第二節 雞尾酒調制與創新的原則 005
一、求新——新穎性 006
二、求易——易于推廣 008
三、求特——風格獨特 011
四、求美——秀外慧中、韻味豐富 014
第三節 雞尾酒調制與創新的要素 015
一、調酒師的創新意識 015
二、雞尾酒創意題材的來源 016
課堂小知識 019
第二章 雞尾酒調制與創新的途徑與方法 025
**節 基酒創新 027
一、雞尾酒基酒認知 027
二、雞尾酒基酒創新運用的途徑 027
課堂小知識 032
第二節 輔料創新 033
一、雞尾酒輔料認知 033
二、雞尾酒輔料創新的元素 035
第三節 載杯創新 038
一、雞尾酒載杯的功能 038
二、雞尾酒載杯的創新運用 038
第四節 裝飾物創新 039
一、雞尾酒裝飾物的作用 039
二、雞尾酒裝飾物的創新制作原則 040
三、雞尾酒裝飾物的分類和裝飾方法 041
課堂小知識 043
課堂小技能 044
第三章 創意雞尾酒酒譜的東方美學構思 047
范例一 長歌行 049
范例二 雷峰夕照 050
范例三 藍色珊瑚礁 051
范例四 若夢 052
范例五 碧宮鮮果 053
范例六 妃子笑 054
范例七 芙蓉弄影 055
范例八 綠水逶迤 056
范例九 荔枝來 057
范例十 長河落日 058
范例十一 水墨嫣紅 059
范例十二 待君歸 060
范例十三 安得五彩虹 061
范例十四 春醒 062
范例十五 蝶戀花 063
范例十六 青翡染玉 064
范例十七 沉魚 065
范例十八 玉生煙 066
范例十九 桃之夭夭 067
范例二十 節節高 068
范例二十一 晚安 069
范例二十二 花想容 070
范例二十三 花間一壺 071
范例二十四 歸隱 072
范例二十五 三月雨 073
范例二十六 枯木逢春 074
范例二十七 雨酥 075
范例二十八 璀璨星空 076
范例二十九 初夏 077
范例三十 戀瓊枝 078
范例三十一 向日傾 079
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