中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
鵝肝:食品政治中的眾口難調 版權信息
- ISBN：9787552044263
- 條形碼：9787552044263 ; 978-7-5520-4426-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鵝肝:食品政治中的眾口難調 本書特色
隨著中國國力的提升和文化交流的日益頻繁，鵝肝作為世界很好三大食材之一，日漸為國人所知，國內的鵝肝消費量也呈增長之勢。然而，或許很多消費者并不知道這種食物背后的矛盾：一方面是法國將鵝肝視為傳統文化加以保護和宣揚；另一方面是動物保護團體出于維護動物權益實施的多次抗議活動。 鵝肝為我們展現了現代飲食業背后復雜的系統：道德、政治、市場、文化等各種因素是如何互相勾連，影響我們食物選擇的。
鵝肝:食品政治中的眾口難調 內容簡介
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。 鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何透過市場、文化、階級、品味、歷史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。 鵝肝之戰提出了一個值得深思的問題：吃或不吃，取決于誰？
鵝肝:食品政治中的眾口難調 目錄
**章 我們能從肝臟中了解到什么？
誰關心鵝肝？
有關道德權威的主張
有爭議性的口味和食品政治
第二章 鵝肝萬歲
遺產項目
鵝肝的起源傳說
產業轉移
政治正當性
美食民族主義困境
第三章 公眾中的美食民族主義
在農場： 鵝肝工匠的（再）創造
探訪鴨子： 一種新型鄉村旅游景觀
在時間、地點和空間方面的象征邊界
結論
第四章 禁止鵝肝
芝加哥“禁止鵝肝”簡史
品位、管制和烹飪中的違規行為
道德品位和社會階層
美食政治和“選擇”
結論： 城市舞臺上的餐館劇院
第五章 視角悖論
一個實用的目標
一個成問題的目標
結論
第六章 結論
美食政治和反復無常的道德性
鵝肝和象征性力量
注釋
參考書目
展開全部
鵝肝:食品政治中的眾口難調 作者簡介
米凱拉·德蘇西（Michaela Desoucey），美國北卡羅來納州大學社會學與人類學系副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國家制度之間的關系如何塑造食物的文化和道德政治。
書友推薦
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
山海經
- >
月亮虎
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
回憶愛瑪儂
- >
朝聞道
- >
史學評論
