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飲食文化與健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787564597368
- 條形碼：9787564597368 ; 978-7-5645-9736-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食文化與健康 內(nèi)容簡介
本教材涵蓋飲食文化與營養(yǎng)健康兩個(gè)方面，系統(tǒng)介紹了在不同地理?xiàng)l件、物產(chǎn)狀況和文化背景下所形成的飲食文化、膳食模式及其對(duì)人們機(jī)體營養(yǎng)與健康狀況的影響，內(nèi)容包括中國各區(qū)域飲食文化、素食飲食文化、日本飲食文化、歐美飲食文化、地中海飲食文化等，涉及人文科學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)介紹。本教材內(nèi)容深入淺出，難易適度，兼具知識(shí)性、實(shí)用性和科學(xué)性。可供各類高等院校通識(shí)課程教學(xué)使用，亦可供食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生、研究生學(xué)習(xí)參考。
飲食文化與健康 目錄
上篇 區(qū)域飲食文化與健康
**章緒論
**節(jié)飲食文化概述
第二節(jié)中國飲食文化
第三節(jié)中國區(qū)域飲食文化
第四節(jié)中國飲食結(jié)構(gòu)與健康
第二章黃河上游地區(qū)飲食文化與健康
**節(jié)黃河上游地區(qū)飲食文化歷史
第二節(jié)黃河上游地區(qū)特色飲食文化
第三節(jié)黃河上游地區(qū)飲食習(xí)俗
第四節(jié)黃河上游地區(qū)飲食模式與健康
第三章黃河中游地區(qū)飲食文化與健康
**節(jié)黃河中游地區(qū)飲食文化歷史
第二節(jié)黃河中游地區(qū)特色飲食文化
第三節(jié)黃河中游地區(qū)飲食習(xí)俗
第四節(jié)黃河中游地區(qū)飲食模式與健康
……
展開全部
飲食文化與健康 作者簡介
張曉峰，食品科學(xué)博士，公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)博士后，鄭州大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師。發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，參編教材5部。擔(dān)任中國糧油學(xué)會(huì)營養(yǎng)分會(huì)理事、河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營養(yǎng)與健康專業(yè)委員會(huì)副主委、河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)會(huì)理事。
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