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黃河口飲食文化叢書:黃河口味道 版權信息
- ISBN：9787548864721
- 條形碼：9787548864721 ; 978-7-5488-6472-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
黃河口飲食文化叢書:黃河口味道 內容簡介
本書分為涼菜篇、熱菜篇、面點篇三大部分, 精選了近300款美食。以圖文并茂的形式, 向讀者傳遞每一個菜品的主要用料、制作方法、制作人、菜品說明等相關信息。既有黃河口的歷史名吃, 又有酒店經營的特色菜品; 既有黃河口技能大賽的部分作品, 也有曾經在黃河口地區流行的美食佳肴, 具有濃郁的地方特色, 真實地呈現了黃河口餐飲產品的現狀, 為弘揚黃河口飲食文化, 傳承黃河口烹飪技藝, 留下寶貴的文獻資料, 為促進魯菜發展做出積極貢獻。
黃河口飲食文化叢書:黃河口味道 目錄
**章 涼菜
東營肴蟹
生嗆大閘蟹
生嗆梭子餾
梭子蟹醬
史口燒雞
鄉村風干雞
黃河口肴雞
鴻豐脫骨扒雞
三末拌海參
香熏鱸魚
咸菜酥鯽魚
水晶梭魚
椿芽拌開凌梭魚
狗杠魚醬
劈柴肉凍
廣饒肴驢肉
陳老二肴肉
博昌熏肉
海帶卷肘
孟氏肴豬蹄
風味卷肘
白切灘羊肉
小二牛肉
鄉村牛肉垛子
西劉橋狗肉
手撕肴兔
……
第二章 熱菜
第三章 面點
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