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魚翅與花椒 版權信息
- ISBN：9787532777914
- 條形碼：9787532777914 ; 978-7-5327-7791-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
魚翅與花椒 本書特色
這里是中國，一個奇妙的飲食大國。 這是關于中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國歷險記。 “我認為這本書會成為旅行寫作的經典作品。” ——《觀察家報》
魚翅與花椒 內容簡介
這里是中國，一個奇妙的飲食大國。《魚翅與花椒》是關于中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國歷險記。扶霞·鄧洛普一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發(fā)誓不論人家請她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律來者不拒：**次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養(yǎng)生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……透過扶霞的眼睛。我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協余地，就跟那里培養(yǎng)出來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。
魚翅與花椒 目錄
序言 中國人啥都吃
**章 好吃嘴
第二章 擔擔面！
第三章 做飯先殺魚
第四章 野人才吃沙拉
第五章 刃上神功
第六章 味之本
第七章 餓鬼
第八章 嚼勁
第九章 病從口入
第十章 革命不是請客吃飯
第十一章 香奈兒與雞爪
第十二章 御膳
第十三章 味麻心不麻
第十四章 熊掌排骨，思甜憶苦
第十五章 “蟹”絕食用
第十六章 紅樓夢
后記 一只菜蟲
致謝
譯后記
展開全部
魚翅與花椒 作者簡介
扶霞·鄧洛普(Fuchsia Dunlop)成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學；后來在倫敦亞非學院中國研究專業(yè)以優(yōu)異成績獲得碩士學位。一九九四年，她獲得英國文化教育協會獎學金，在四川大學交流學習一年。之后，她花了三個月的時間，在四川烹飪高等專科學校學習專業(yè)廚藝。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《川菜食譜》《魚翅與花椒》《魚米之鄉(xiāng)：中國江南菜》等飲食相關作品。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎(The James Beard Awards)。
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