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杯中風土:日本酒的文化史 版權信息
- ISBN：9787522831350
- 條形碼：9787522831350 ; 978-7-5228-3135-0
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
杯中風土:日本酒的文化史 本書特色
一部酒香四溢的“日本風土記”，一本可以下酒的文化史 作者出身釀酒商之家，從釀酒、運酒、賣酒到酒器、酒桌文化，將日本酒的歷史娓娓道來 詳述現代日本“新酒品鑒會”的發展歷程，介紹“吟釀酒”“純米酒”“本釀造酒”如何誕生 從街頭巷尾的居酒屋、下酒菜與喝酒小笑話里，看日本列島的風土民俗、文學傳統與社會變遷
杯中風土:日本酒的文化史 內容簡介
日本的考古調查展示了古老的釀酒痕跡。在神話、詩歌、風土記與宮廷儀式中，酒是溝通天人的神圣道具。釀造技術與儲存容器的發展，令日本酒從濁到清，也令“神之酒”逐漸成為“人之酒”。酒在婚喪嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色，但更作為美味的飲品被獲取和享用。早期寺院、神社對酒類的壟斷隨著釀酒業的興起被打破。進入江戶時代后，飲酒成為街頭巷尾的一大樂事，還出現了“新酒運輸競速賽”“拼酒大賽”“品酒賽”等熱鬧的民俗活動。從神前祭品到宴飲主角，日本酒的發展史正是日本風土民俗的歷史。在現代，日本酒釀造這門“匠人的學問”已成為釀造與發酵的科學。每一年的“新酒品鑒會”，各大酒造都爭奇斗艷，口味清爽、帶有水果香氣的“吟釀酒”正是在這樣的競爭中誕生的。清澈的酒液中映出的，是今日已與普通人生活密不可分的“日本酒文化”。
杯中風土:日本酒的文化史 目錄
著者簡介
小泉武夫，1943年生于福島縣的釀酒商之家。東京農業大學農學部釀造學科農學博士，研究方向為釀造學與發酵學。曾任東京農業大學教授、日本國家民族學博物館共同研究員、財團法人日本發酵機構余吳研究所所長，現為東京農業大學名譽教授。著有《發酵》《超能力微生物》《有吃就有樂》《納豆的快樂》《腌菜大全》等。
譯者簡介
甘卉，畢業于北京理工大學，曾用筆名安然，現為自由譯者。譯有《龍圖鑒》《誰都可以畫漫畫！手冢治蟲大師班》《間諜》等。
目錄
酒在日本的誕生第二章 從神的酒到人的酒
一 神的酒，人的酒
二 風土記與萬葉之酒
三 《延喜式》與朝廷的酒
第三章 日本酒的成長與成熟
一 僧人的酒，酒屋的酒
二 元祿的酒，江戶的酒
三 近代日本酒的誕生
第四章 酒、社交與人生典禮
第五章 賣酒生意
第六章 賽酒
第七章 日本酒與酒器
第八章 日本酒文化雜談
結 語
學術文庫版后記
展開全部
杯中風土:日本酒的文化史 作者簡介
著者簡介 小泉武夫，1943年生于福島縣的釀酒商之家。東京農業大學農學部釀造學科農學博士，研究方向為釀造學與發酵學。曾任東京農業大學教授、日本國家民族學博物館共同研究員、財團法人日本發酵機構余吳研究所所長，現為東京農業大學名譽教授。著有《發酵》《超能力微生物》《有吃就有樂》《納豆的快樂》《腌菜大全》等。 譯者簡介 甘卉，畢業于北京理工大學，曾用筆名安然，現為自由譯者。譯有《龍圖鑒》《誰都可以畫漫畫！手冢治蟲大師班》《間諜》等。
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