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漫話發酵簡史 版權信息
- ISBN：9787573616067
- 條形碼：9787573616067 ; 978-7-5736-1606-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
漫話發酵簡史 本書特色
這本書以圖文并茂的形式，講述了發酵的歷史、發酵的種類以及發酵在食物制作中的應用。 以簡單易懂的方式解釋了復雜的科學原理，讓讀者在輕松愉快的閱讀中學到了知識。 增加了對健康飲食和食物文化的認識。
漫話發酵簡史 內容簡介
發酵也有歷史？
這本書可能顛覆你對發酵的認知！從中國起源，傳遍世界。風靡全世界的發酵給人們帶來了酸奶、乳酪、啤酒、面包……走進發酵圖書工作室，在文字中尋找食物的美味密碼。讓我們跟隨小野美佐的細膩的筆觸，走進發酵的趣味世界吧！
漫話發酵簡史 目錄
前言 發酵是什么？
Chapter 1 世界各地的發酵食品
Chapter 2 日本的發酵食品
Chapter 3 曲的魅力
Chapter 4 參觀發酵工廠
Chapter 5 一起制作發酵食品和發酵料理吧！
展開全部
漫話發酵簡史 作者簡介
[日]小野美佐 小野美佐在一次制作味噌時，偶然發現了曲需菌的樂趣。她于2010年出版《健康益處多多 曲的食譜》(池田書店)。隨后，又出版了《曲的巡禮：與美味曲相遇的9次旅行》(集英社)等書籍。除了研究曲毒菌，她還致力于乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等的研究，并在其博客【糀園】(日本)連截個人漫畫隨筆(Yunu菌活》。 [日]發酵圖書工作室 發醉圖書工作室(ferment books)是由Wadayoshi和田侑子共同成立的小型圖書出版工作室，主要出版發酵和美食類書籍。出版的暢銷書有《桑德爾·卡茨的發酵教室》、《味之形 迫川尚子專訪》等，同時還負責《精釀啤酒革命》(DUBOOKS)和《料理通信》雜志的Web版的翻譯，并承擔《臺灣復古冰果店》(Graphic-sha)的編輯工怍。其公司名稱中的fement，意為發酵。
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