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食物小傳-糖(中英對照)(精) 版權信息
- ISBN：9787559673602
- 條形碼：9787559673602 ; 978-7-5596-7360-2
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物小傳-糖(中英對照)(精) 本書特色
“食物小傳”系列叢書
精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法
縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素
引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年
以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。
——《華爾街日報》
這是關于食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。
——《芝加哥論壇報》
《食物小傳-糖》
★短小精悍的糖文化史，帶你輕松了解糖的神奇世界！
★食物和烹飪歷史教師安德魯·F. 史密斯傾囊之作，探討了糖豐富而迷人的歷史，以及它背后不為人知的商業和健康機密。
★各種各樣的甜食、糖果、飲料……這種令人又愛又恨的食物是如何控制我們的味覺的？
★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現糖的文化史。“食物小傳”系列叢書精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法
縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素
引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年
以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。
——《華爾街日報》
這是關于食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。
——《芝加哥論壇報》
《食物小傳-糖》
★短小精悍的糖文化史，帶你輕松了解糖的神奇世界！
★食物和烹飪歷史教師安德魯·F. 史密斯傾囊之作，探討了糖豐富而迷人的歷史，以及它背后不為人知的商業和健康機密。
★各種各樣的甜食、糖果、飲料……這種令人又愛又恨的食物是如何控制我們的味覺的？
★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現糖的文化史。
★中英對照，更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準確的譯文，讓書中知識有據可考。
★文后附有關于甜品、飲料的食譜，可供感興趣的讀者嘗試，為自己、親人和朋友制作。
★精致小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內文選用純質紙，裝幀雅致。
盡管人工甜味劑和甜菊糖等不含卡路里的天然甜味劑已經問世，但糖仍然是人類飲食的重要組成部分。簡短而甜美的《糖》，是你茶歇時光中完美的輕松讀物。
——國際素食聯盟在線新聞
食物小傳-糖(中英對照)(精) 內容簡介
幾千年來，對糖的渴望一直縈繞在我們的腦海中。這種甜味劑自從被人類食用以來，就主宰了我們的胃口。無論是糖果、甜點、軟飲，還是意大利面醬中，糖的身影無處不在。在這本書中，作者主要探討了糖作為一種全球性商品在歷史上的商業價值，以及其所遺留的奴隸制和普遍肥胖的“黑暗遺產”，同時也展現了人類與這種甜味劑之間錯綜復雜的愛恨歷史。
食物小傳-糖(中英對照)(精) 目錄
序 言 1
**章 糖的早期歷史 001
第二章 從新大陸到1900年 013
第三章 糖的全球化 037
第四章 糖的用途 059
第五章 甜食和糖果 079
第六章 美國福音 105
第七章 糖的陰影 125
尾 聲 135
食 譜 139
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293
展開全部
食物小傳-糖(中英對照)(精) 作者簡介
作者簡介： 安德魯·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、編輯和大學教師。他發表了一千多篇以烹飪為主題的文章，并且撰寫和編輯了32本書。他在紐約新學院大學教授食物和烹飪歷史等課程。他的代表作有《牛津美國飲食百科全書》《品嘗哥譚市：美食愛好者的紐約之旅》等。 譯者簡介： 王藝蒨，莫納什大學電影學博士在讀，專攻流散視角下的亞裔電影與文化，自由撰稿人，多次為外文雜志以及國際網站撰稿。
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