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服務的細節132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 版權信息
- ISBN：9787520721257
- 條形碼：9787520721257 ; 978-7-5207-2125-7
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務的細節132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 本書特色
1、本書是“服務的細節”系列叢書的第132本。 2、作者勝田耕司曾是日本麒麟啤酒公司的傳奇人物，四次榮獲社長獎，現在是日本知名餐飲店顧問，常年扎根餐飲一線，從上市公司到街頭小吃店遍布他的足跡，目前幫助了3000家店起死回生。他對餐飲店經營細節的把控非常有趣，讓人有眼前一亮、躍躍欲試的感覺。 3、餐飲行業而言，本書的作用其實是一些方向上的指引和刻板印象的突破，細節非常扎實。
服務的細節132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 內容簡介
本書是獻給餐飲老板、餐飲管理者的書，展現了作者勝田耕司對于餐飲業和相關服務行業（比如酒店行業、零售業）的觀察、思考及實踐的總結。在書中，作者總結過往經驗，創新性地分析了互聯網經濟環境下“零成本”攬客的可行性以及未來趨勢，提出了“零成本策略”的思想理論和“透明資產”這一實踐工具，為餐飲人補足了容易被忽略的經營細節。所謂“零成本策略”，就是不花一分錢招攬顧客的小妙方；所謂“透明資產”，是指肉眼看不見的優勢，具體來說就是“QSCA+V+M”，它是落實“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品質量），S指Service（服務質量），C指Cleanliness（清潔狀況），A指Atmospheres（氣氛、氛圍），V指Value（價值），M指Media（媒體）。通過這套組合拳，作者講解了餐飲店如何在顧客思維的指導下全力挖掘自身隱藏的優勢，做好與顧客的觸點管理。
服務的細節132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 目錄
序章 ：免費獲得顧客的“零成本策略”
·“思出橫丁”商店街的火爆原因：獨特的時代色彩和隱形服務
·大家都會去擁有“透明資產”的店鋪排隊
·喝酒喝的是信息
·現代年輕人在“零階段”選擇店鋪
·“零成本策略”可以免費招攬顧客
……
第1章：零廣告費也能銷售火爆
·秘密堂：改變刨冰理念，社交網絡上大受歡迎
·輪滑咖啡館：時薪雖低，求職者卻蜂擁而至的原因——造星
·奇異酒店：啟用讓顧客放松的機器人服務
·在客單價高的地方開設首家店
·吉野家：“美味、簡單、快捷”是所有生意的基本原則
……
第2章：賦予餐飲店以精神
·虎屋：創造一個自由、全新的糕點世界
·珍來：用90年時間打造出當地味道
·關注獨居者需求，設立單人席位
·食其家：廢除“一人當班”制度，恢復深夜營業
·根岸：以“根岸精神”留住90%以上的員工
……
第3章：經常有顧客排隊的餐飲店善用“透明資產”
·“透明資產”的六大基本理念：QSCA V M
·在商品開發和促銷活動策劃中，要注意大眾媒體關注的“八個特性”
·員工是*強的“透明資產”
·杯子、衛生紙等接觸肌膚的物品一定要選高檔品
·巧用“透明資產”，深山里也能出人氣餐飲店
……
第4章：餐飲店提升營業額的巧思
·海女小屋：推薦高價餐品的方法
·為什么給2顆糖果，小費就會上漲23%？
·營業時間越短越好：顧客多到排隊的時間，料理更美味
·讓顧客說“謝謝”，復購率會提高5倍
·京東的終極服務：“謝絕生客”育人亦是育己
……
第5章：成為顧客首選
·打造店鋪品牌就是編故事
·成為顧客腦海中的“三選一”
·赤福、石屋制果：從丑聞中挽回品牌形象
·京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高攬客能力
·有“世界食品品質評鑒大會的金獎”的認證就能賣得好
……
第6章：社交網絡比報紙廣告更有效
·不需要在美食網站支付大量廣告費
·照片勝過文字，視頻勝過照片
·博得女孩子口碑比定位年齡更重要
·星巴克：隱藏“小杯”的銷售技巧
·查詢日本紀念日協會網站來策劃活動
……
第7章：利用“零成本策略”，化劣勢為優勢
·成為小眾領域的領頭羊
·元祖炸串達摩：借助媒體東風，鎖定“家庭聚餐”
·“只為過生日的你”特價提供策略
·想要提供業績，就表揚自己的員工
·餐飲周邊的“零成本策略”：通過專業化實現銷售額*大化
第8章：勿讓“透明負債”擊垮公司
·顧客不再光顧的*大理由是“不知道為什么”
·店鋪移址、翻新改造須謹慎
·讓顧客**時間知道店內提供“多語言菜單”
·傳達正確的餐廳禮儀
·坐在顧客的椅子上看問題
第9章：沒錢也能開“常勝店”
·為什么我能在中部國際機場的招商中取得勝利？
·Hospitason：為餐飲店吸引顧客提供社交網絡服務支持
·提高餐飲從業者的地位
·推動個人成長和企業成功
……
展開全部
服務的細節132:餐飲店“零成本策略”:不花一分錢的攬客妙招 作者簡介
[日] 勝田耕司 Hospitason公司董事長、透明資產顧問。 1970年生于日本東京都大田區。1993年入職麒麟啤酒株式會社。因擔任業務員期間為2000余家餐飲店老板解決顧客經營難題，從150名同期入職者中脫穎而出，以最快速度升任部長。在日本名古屋中部國際機場新特麗亞的商業區，成功將麒麟商品的銷售份額提升至84.7%。因在日本中部圈落實開發項目等，17年間榮獲4次社長獎。2010年，離開麒麟啤酒株式會社。2011年，成立Hospitason公司，作為“透明資產顧問”，致力于打造“去了還想去的人氣旺店”。客戶即有上市公司總裁，也有街頭小吃店老板。以近畿圈、中部圈、首都圈為核心，常年活躍于日本全國各地，就如何運用各種媒體進行實踐性指導。
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