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食物小傳-派 版權信息
- ISBN：9787559673213
- 條形碼：9787559673213 ; 978-7-5596-7321-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物小傳-派 本書特色
《食物小傳-派》 ★短小精悍的派的全球史，帶你輕松玩轉派的世界版圖！ ★資深食物歷史作家珍妮特·克拉克森的趣味之作，從英國的豬肉派到俄羅斯的雞肉派和美國的蘋果派，帶你領略百變的派的魅力。 ★人民大會堂西餐廚師長、世界御廚協會會員、高級烹調技師徐龍力薦。 ★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現派在全球的發展歷史。 ★中英對照，更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準確的譯文，讓書中知識有據可考。 ★透徹講解派在世界各地的文化歷史背景，深究派火遍全球的根本原因！ ★文中不僅有對現代大眾食用的派的介紹，還穿插介紹了各種令人驚訝的古怪的派和古代的派，帶你探尋派多彩的“變裝”歷程。 ★文后附有多種酥皮和多種派的食譜。遵循步驟，你也可以成為做派大師！ ★精致小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內文選用純質紙，裝幀雅致。 這本書是克拉克森對派的深情贊歌。它描繪了一段多姿多彩的歷史，主角是世界上*古老、擁有標志性的菜肴之一……克拉克森經過細致的研究，帶著熱忱寫下了這段有趣的歷史，它對大腦來說就像一頓營養豐富的大餐，肯定會和本書主角一樣被愉快地“吞咽”下去。——《出版商周刊》 “食物小傳”系列叢書 ?精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品 ?橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法 ?縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素 ?引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日報》 這是關于食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報》
食物小傳-派 內容簡介
派在過去有著厚實的酥皮，是一道實用主義至上的菜肴，而現如今已發展成為一種備受推崇的烹飪藝術創作。作者在書中不僅談論了派的商業用途、營養價值和文化意義，還研究了派在世界范圍內的變化。從英國的豬肉派，到澳大利亞和新西蘭種類繁多的肉派，再到俄羅斯的雞肉派和美國的美味蘋果派，作者都做了趣味橫生的解說。派在世界各地都很受歡迎，本書將滿足你對于百變的派及其烹飪歷史的好奇心，也許還能激勵你穿上圍裙，自己動手烹飪。
食物小傳-派 目錄
序 言 1
**章 派的簡史 001
第二章 派的普遍吸引力 017
第三章 派的設計感 029
第四章 餡 料 043
第五章 特殊場合中的派 063
第六章 和派一起環游世界 079
第七章 虛構的派 093
結 語 派的未來 107
食 譜 111
致 謝 127
Prologue: Preliminary Observations on Pie 133
Chapter 1 A Brief History of Pie 143
Chapter 2 The Universal Appeal of Pie 153
Chapter 3 Pies by Design 162
Chapter 4 Filling Stuff 173
Chapter 5 Special Occasion Pies 189
Chapter 6 Around the World with Pie 202
Chapter 7 Imaginary Pies 212
Epilogue: The Future of Pie 220
Recipes 222
Select Bibliography 237
Websites and Associations 239
Acknowledgements 241
Photo Acknowledgements 243
展開全部
食物小傳-派 作者簡介
珍妮特·克拉克森（Janet Clarkson）是一名澳大利亞全科醫生，同時在澳大利亞昆士蘭大學醫學院擔任講師。此外她還是一位美食學者，定期撰寫關于食物的文章，著有多本關于食物歷史的書籍。
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