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中國文化中的飲食 版權信息
- ISBN：9787559849229
- 條形碼：9787559849229 ; 978-7-5598-4922-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國文化中的飲食 本書特色
中國的自然資源以及獨一無二的食物烹飪、制備、供應，對中國文化的形成起到了至關重要的作用。這本書對中國飲食傳統進行了宏闊的人類學研究，從飲食習慣的角度給出了對中國文化的獨特分析。……作者們提供的豐富資料不僅為漢學研究，也為各類比較文化研究開辟了一個新的研究、分析與闡釋的方向。 ——許倬云
中國文化中的飲食 內容簡介
《中國文化中的飲食》是**部系統研究中國飲食文化的歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版于1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作，既不乏學術深度，又有兼具可讀性。全書以朝代順序為劃分，各章由海外漢學重鎮負責撰寫，考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲食結構、進餐禮儀與觀念象征，到不同地區偏愛的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變，傳統與創新并存，博采眾長與對外傳播交織，講述一段關于“飲食”的精彩歷史。
中國文化中的飲食 目錄
導 論
**章 先秦（張光直）
第二章 漢代（余英時）
第三章 唐代（薛愛華）
第四章 宋代（邁克爾·弗里曼）
第五章 元明兩代（牟復禮）
第六章 清代（史景遷）
第七章 近現代中國的北方（董一男、許烺光）
第八章 近現代中國的南方（尤金·N. 安德森、瑪利亞·L. 安德森）
參考文獻
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中國文化中的飲食 作者簡介
張光直(1931—2001) 華裔考古人類學家。祖籍臺灣，自稱“番薯人”。1950年代在臺灣大學讀人類學，師從李濟。后負笈美國，哈佛大學人類學系研究生院畢業。曾任哈佛大學人類學系教授兼系主任、臺灣中研院副院長。為美國科學院及美國文理科學院院士，臺灣中研院院士。
張光直一生致力于中國考古學與考古學理論的研究和教學工作，他通過一系列有影響的專著和大量學術論文，把祖國古代文明的豐富考古材料介紹給世界。更倡導以世界性的眼光來研究中國古代文明的形成及其在世界文明史上的地位，力求通過中國文明進程和發展模式的建立，對人類社會的發展和社會科學理論的內涵做出原創性的貢獻。
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