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中華傳統食材叢書 淡水魚卷 版權信息
- ISBN：9787565053245
- 條形碼：9787565053245 ; 978-7-5650-5324-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 淡水魚卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金“中華傳統食材叢書”中有關淡水魚類傳統食材的一卷，主要介紹了青魚、鯉魚、鱸魚、鯽魚、白魚、草魚、銀魚、鱔魚、烏魚、鰱魚、鱖魚、鳊魚、油魚、鯰魚、鱘魚、馬口魚、鯪魚、鳑鲏魚、鲃魚、鰷魚、鯮魚、鱒魚、鳡魚、鮭魚、鳙魚、泥鰍、梭魚、鱵魚、鰉魚、塘虱魚、鮠魚、湟魚、河鰻鱺、黃顙魚、鰣魚、刀鱭魚等淡水魚類傳統食材的民謠、物種本源、營養成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了淡水魚類傳統食材對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對祖國淡水魚類傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 淡水魚卷 目錄
青魚
鯉魚
鯽魚
白魚
魚
鰱魚
鳊魚
油魚
馬口魚
鯪魚
鳑鲏魚
鲃魚
鰷魚
鯮魚
鳡魚
鳙魚
泥鰍
湟魚
鱸魚
烏魚
鱖魚
梭魚
鯰魚
塘虱魚
黃顙魚
鱘魚
鰉魚
鱒魚
鮭魚
鰣魚
刀鱭魚
銀魚
鱔魚
鱵魚
鮠魚
鰻鱺
參考文獻
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