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中華傳統食材叢書 蔬菜卷 版權信息
- ISBN：9787565051142
- 條形碼：9787565051142 ; 978-7-5650-5114-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 蔬菜卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統食材叢書”中有關蔬菜類傳統食材的一卷，主要內容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、莧菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、烏塌菜、花椰菜等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養成分、食材性能、食用注意、傳統烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 蔬菜卷 目錄
青菜
白菜
烏塌菜
花椰菜
西藍花
甘藍
苤藍
芥菜
芥藍
大頭菜
紫菜薹
榨菜
蘿卜
蘿卜纓子
生菜
苘蒿
莜麥菜
萵苣
蘆蒿
菊花腦
芹菜
水芹
胡蘿卜
韭菜
洋蔥
蘆薈
蘆筍
四季豆
刀豆
茭白
竹筍
菠菜
空心菜
莧菜
木耳菜
荊芥
荸薺
慈姑
菱角
蓮藕
參考文獻
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