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中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷 版權(quán)信息
- ISBN：9787565052897
- 條形碼：9787565052897 ; 978-7-5650-5289-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷 內(nèi)容簡介
本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)哺乳動物類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了豬、民豬、黑豬、八眉豬、藏香豬、水牛、牦牛、黃牛、奶牛、山羊、綿羊、湖羊、鼠、田鼠、竹鼠、松鼠、狗、貓、馬、驢、駱駝、兔、鹿、駝鹿、獐、野豬、狼、熊、獺、狐貍、貂、獾、黃鼬、靈貓、刺猬、河貍、穿山甲等哺乳動物類物品的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事，分析了哺乳動物類食物對人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對祖國哺乳動物類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷 目錄
家豬
民豬
黑豬
八眉豬
藏豬
黃牛
云南高峰牛
大別山牛
水牛
畜養(yǎng)牦牛
家山羊
湖羊
吐魯番黑羊
羊
蒙古羊
畜養(yǎng)駱駝
畜養(yǎng)馬
畜養(yǎng)驢
家兔
肉兔
參考文獻
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