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食菌記(識菌、拾菌、食菌的山林記憶) 版權信息
- ISBN：9787559671189
- 條形碼：9787559671189 ; 978-7-5596-7118-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食菌記(識菌、拾菌、食菌的山林記憶) 本書特色
★從云南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記：從云南老家山上的菌子，到北京公園、郊區山林間的驚喜發現，本書作者柳開林作為曾在互聯網大廠工作的拾菌專業戶，講述了自己與菌子不可分割的故事。
★走進奇幻的食用野生菌王國，深度了解菌子的歷史及文化：古至今世界各地人們對菌子的認識，菌類的傳說、逸事及文化意味，古今中外的菌類食用史……吃其然，更要吃其所以然。
★走山林采菌子、逛市場挑菌子、在餐桌吃菌子，在濃濃市井生活氣中，重拾人與自然的奇妙聯結：雞樅、松茸、松露、雞腿菇、見手青等常見野生菌的識別，不同做法的美味食譜，透過紙張感受泥土氣息與鍋氣鮮香。
★國內知名書籍設計師付禹霖操刀整體設計，圖文結合，16開大開本，內含160余張高清菌子圖，一次視覺與味覺的雙重享受。
★微博百萬大V“趕尾人”張子寒、“植物眼”青山好評推薦。
食菌記(識菌、拾菌、食菌的山林記憶) 內容簡介
從云南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記在城市角落與山林，探尋人與自然的奇妙聯結“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。”普通人對菌子的認識或許只停留在菌子致幻的傳說，但山林間那個奇妙的菌類世界，遠比我們想象中的精彩。從云南老家山上的菌子，到北京公園、郊區的驚喜發現，本書作者柳開林從自身經歷出發，講述有關食用野生菌的歷史與文化。菌類的傳說、逸事及文化意味，中國及世界各地的菌類食用史，雞樅、松茸、見手青的識別與美味食譜，本書“識菌”“拾菌”“食菌”，帶領讀者領略食用野生菌王國的奇妙魅力。
食菌記(識菌、拾菌、食菌的山林記憶) 目錄
前言：未來在過去之中
Part 1 識菌記
01 菌子即文化
02 顏色的故事
03 湯菌還是炒菌
04 菌子還是蘑菇
05 菌中誰稱王
06 菌子物語
07 菌物品藻
08 菌子與市集
09 菌子與森林
10 菌子的馴化
11 菌子與茶葉
Part 2 拾菌記
01 原則和儀式感
02 驚雷菌子出萬釘
03 小孩、婦女和老人
04 撿了一輩子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵靈芝
07 紅蕈與青頭菌
08 愛恨鵝膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如獵
11 菌子獵人養成記
Part 3 食菌記
01 不時不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致遠
04 古人這樣吃菌
05 當菌子遇上火鍋
06 家宴的味道
07 吃得久一點
08 牛肝菌與見手青
09 達·芬奇的食單
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史話
01 雞樅歷史文化考
02 翠籠飛擎驛騎遙
03 假如蘇東坡在云南
04 松露與豬拱菌
05 松茸的故事
06 菌子與毒藥
07 菌子的味覺生理學
08 汪曾祺與菌子
09 菌子里的云南
附錄
01 菌子知己及其重要著作
02 本書主要菌子名稱索引
后記：菌子與互聯網
致謝
參考資料
Part 1 識菌記
01 菌子即文化
02 顏色的故事
03 湯菌還是炒菌
04 菌子還是蘑菇
05 菌中誰稱王
06 菌子物語
07 菌物品藻
08 菌子與市集
09 菌子與森林
10 菌子的馴化
11 菌子與茶葉
Part 2 拾菌記
01 原則和儀式感
02 驚雷菌子出萬釘
03 小孩、婦女和老人
04 撿了一輩子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵靈芝
07 紅蕈與青頭菌
08 愛恨鵝膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如獵
11 菌子獵人養成記
Part 3 食菌記
01 不時不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致遠
04 古人這樣吃菌
05 當菌子遇上火鍋
06 家宴的味道
07 吃得久一點
08 牛肝菌與見手青
09 達·芬奇的食單
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史話
01 雞樅歷史文化考
02 翠籠飛擎驛騎遙
03 假如蘇東坡在云南
04 松露與豬拱菌
05 松茸的故事
06 菌子與毒藥
07 菌子的味覺生理學
08 汪曾祺與菌子
09 菌子里的云南
附錄
01 菌子知己及其重要著作
02 本書主要菌子名稱索引
后記：菌子與互聯網
致謝
參考資料
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食菌記(識菌、拾菌、食菌的山林記憶) 作者簡介
柳開林，二十年拾菌專業戶，在北京的云南人。 1983年出生，畢業于對外經濟貿易大學。互聯網資深從業者、創業者，京東早期員工，曾供職京東、搜狐等公司；擔任多家創業公司董事長及企業戰略和管理顧問。野生菌愛好者，從小熟悉云南野生菌，對中國乃至世界野生菌的食用歷史及文化有頗多研究。
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