掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
中圖價(jià):¥108.1
加入購(gòu)物車
中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食品添加劑卷 版權(quán)信息
- ISBN：9787565051302
- 條形碼：9787565051302 ; 978-7-5650-5130-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食品添加劑卷 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)食品添加劑類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了紅曲色素、銀杏葉、酒石、葉綠素、明膠、迷迭香、甜菜紅、魚鰾膠、涼粉草、檸檬酸、葉酸、卡拉膠、甲殼素、槐豆膠、甘油、植酸、亞硝酸鈉、小蘇打、石蠟、石膏、乳酸、瓊脂、蘋果酸、漂白粉、魔芋膠、明礬、毛霉菌、鋁明礬、鹵水、老面、辣椒紅色素、酒曲、酵母、活性炭、黃原膠、茶多酚、花青素、薄荷油、大豆分離蛋白、蜂蠟、果膠、紅花黃色素等傳統(tǒng)食品添加劑的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說(shuō)故事，分析了食品添加劑類傳統(tǒng)食材對(duì)人體健康的作用，使讀者們能從中獲得食材的健康知識(shí)，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學(xué)之士對(duì)祖國(guó)食品添加劑類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食品添加劑卷 目錄
紅曲色素
甜菜紅
辣椒紅色素
紅花黃色素
葉綠素
花青素
明膠
槐豆膠
魚鰾膠
卡拉膠
黃原膠
魔芋膠
果膠
涼粉
銀杏葉
迷迭香
檸檬酸
……
展開全部
書友推薦
- >
自卑與超越
- >
我從未如此眷戀人間
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
中國(guó)歷史的瞬間
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
經(jīng)典常談
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
本類暢銷
