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中華傳統食材叢書 雜糧卷 版權信息
- ISBN：9787565051128
- 條形碼：9787565051128 ; 978-7-5650-5112-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華傳統食材叢書 雜糧卷 內容簡介
本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統食材叢書”中有關雜糧類傳統食材的一卷，主要內容囊括了黑米、紅米、菰米、御米、稗米、大黃米、小黃米、薏苡仁、高粱等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養成分、食材性能、食用注意、傳統烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康知識，幫助讀者樹立積極健康的飲食觀，以期為華夏更多的好學之士對傳統食材文化有深入系統的了解。
中華傳統食材叢書 雜糧卷 目錄
黑米
紅米
米皮糠
菰米
大麥
裸大麥
浮小麥
小麥麩
燕麥
莜麥
稷米
稗米
小米
高粱
薏苡仁
……
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