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影響中國菜的那些人·陳漢宗(精裝) 版權信息
- ISBN：9787573611819
- 條形碼：9787573611819 ; 978-7-5736-1181-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
影響中國菜的那些人·陳漢宗(精裝) 本書特色
如今，生蠔已經上了大家的餐桌，尋常百姓的家常菜里也很多見。 二十多年的時間，生蠔在中國完成了從生僻到流行的過程。在生蠔被國人熟知的過程中，有個人功不可沒。 他如同生蠔的代言人，一生只做一件事——尋覓好蠔、推廣蠔文化，他就是人稱“蠔爺”的陳漢宗。
影響中國菜的那些人·陳漢宗(精裝) 內容簡介
陳先生是粵菜中蠔菜烹飪大師。他繼承了蠔菜烹飪的精華，他又是新一代的粵菜大師，創新了味道。本書**部分記錄了他是如何披荊斬棘，終成一代烹飪大師的。這里有他在各地歷練的傳奇故事，也有艱苦條件下磨礪的人生體驗。第二部分則記錄了陳先生的經典菜品的創作歷程，這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨具巧思的創新之作。閱讀這本書，讀者不僅能享受到一篇篇精彩的傳記故事，還能跟隨所附菜譜小試牛刀，過一把大師的癮，一舉兩得。
影響中國菜的那些人·陳漢宗(精裝) 目錄
壹 蠔爺與他的蠔門九式
蠔爺白描
金蠔臘腸
從海陸豐到深圳
試水餐飲業
蠔門九式 大道初成
蠔門九式 年年有新章
海陸豐的家鄉味
貳 精誠所至觸類旁通
金蠔臘腸
金蠔粽子
金蠔盆菜
叁 紅海灣與蠔
情系紅海灣
生食是對品質的自信
歷經寒風與陽光，始得金蠔
肆 中西合壁，蠔情萬丈
蠔門盛宴
名仕風流，夕陽下的
稻田蠔宴
汕尾蠔店
丹麥蠔文化交流
伍 全世界覓蠔
生蠔美食地圖
覓蠔，從法國開始
陸 優雅又多變的舌尖至味
充滿危機的一生
雌雄難辨的蠔
開蠔要有儀式感
撿蠔訣竅
柒 蠔門盛宴的十五道菜
蠔門盛宴的十五道菜
蠔鮑相會
冰鎮蠔王
冬陰功生蠔
蠔飯
禾稈煙熏鉑金蠔王
芥末炒生蠔
金蠔菜茶
金銀蒜石缽蠔
秘浸金蠔皇
酥脆蠔烙
酸辣汁蠔
五洲杯汁蠔
咸菜豬手蠔
煙肉蒸金蠔
子姜炒生蠔
展開全部
影響中國菜的那些人·陳漢宗(精裝) 作者簡介
黃靜琳 | 自媒體“琳琳的廚房”運營人 畢業于南開大學，資深媒體人。原《南方都市報》資深美食記者，美食雜志主編，國內知名生活方式自媒體達人，一手文字，一手設計，擅長擁捉生活中細微之美。
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