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吃相(增補(bǔ)本) 版權(quán)信息
- ISBN：9787807683926
- 條形碼：9787807683926 ; 978-7-80768-392-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃相(增補(bǔ)本) 本書特色
重溫舊時風(fēng)味，趣品百態(tài)世相。 “吃相”一語，本義當(dāng)然是指吃喝時的舉止神態(tài)。但也時常挪作他用，說某人“吃相難看”，未必就是說他飯桌上欠斯文，有時是指其為人行事不夠淡定，急吼吼缺少風(fēng)度。再往大里引申，吃相之“相”也可通于世相之“相”，一個人有一個人的吃相，作為整體，人類有人類的吃相，一個時代則又有一個時代的吃相，在吃上面，也是“此中有人，呼之欲出”的。從吃相能看出的東西委實不少。
吃相(增補(bǔ)本) 內(nèi)容簡介
關(guān)注吃，即是關(guān)注生活與世相。作者久居南方，善寫舊時日常飲食。本書描摹以江南為主的各色美食、市井風(fēng)味，從蟹、蝦、魚、肥肉、鍋貼、層層脆，到四色糖、糕團(tuán)、慈姑、麥乳精、烘山芋等，兼及中外飲食異同，讀來令人生津或莞爾，其間民俗、舊事、記憶、溫情，余韻雋永，引領(lǐng)讀者細(xì)品一方水土一方人，更可從中窺見時代變遷、世相百態(tài)。
吃相(增補(bǔ)本) 目錄
自序 / 001
輯 一
蟹 / 008
醉 蝦 / 026
龍蝦風(fēng)暴 / 039
觀 魚 / 070
那些年，我們桌上的魚 / 074
鎮(zhèn)江肴肉 / 077
豬耳朵，層層脆 / 081
“下水”之豬肝兒 / 086
論肥肉之存在方式 / 091
鍋貼、煎餃之辨 / 102
輯 二
荷包蛋 / 110
絲 瓜 / 116
豌 豆 / 121
慈 姑 / 126
豆花與豆腐腦 / 131
豆腐乳 / 134
涼 粉 / 139
炒粿條 / 146
輯 三
四色糖 / 150
糕與團(tuán) / 153
年 糕 / 159
奶 糕 / 162
巧克力 / 167
烘山芋 / 170
月 餅 / 178
“老鼠屎” / 185
麥精露與麥乳精 / 190
“原教旨主義”粽子 / 196
輯 四
吃 相 / 202
做 飯 / 205
吃 飯 / 209
下 飯 / 213
盒 飯 / 216
混 搭 / 230
打 包 / 233
食分男女 / 238
一日三餐 / 243
滬寧線上的味道 / 252
草根“私房菜” / 256
農(nóng)家菜與“俺家小院” / 260
魚香肉絲與洗腳問題 / 267
輯 五
載 體 / 274
加 椰 / 280
意大利餡餅 / 283
炒菜之熱鬧 / 291
初遇“洋”面條 / 296
焙果與如意卷 / 299
中美油條之比較 / 302
餐桌上的中西 / 306
餐桌上的句號 / 309
“扒”與“排” / 312
兩個半西餐廳 / 315
吃 肉 / 332
下 面 / 337
“飯”的加法 / 343
首爾“一只雞” / 346
當(dāng)炸雞遇到啤酒 / 350
展開全部
吃相(增補(bǔ)本) 作者簡介
余斌 六〇后，南京人，現(xiàn)任南京大學(xué)文學(xué)院教授。 作品有《張愛玲傳》《事跡與心跡》《周作人》《提前懷舊》《舊時勾當(dāng)》《南京味道》《譯林世界名著講義》與《一百年，許多人，許多事》（合著）等。
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