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食物小傳-洋蔥和大蒜 版權信息
- ISBN：9787559668264
- 條形碼：9787559668264 ; 978-7-5596-6826-4
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食物小傳-洋蔥和大蒜 本書特色
“食物小傳”系列叢書
精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的制作和食用方法
縱向挖掘其發展歷史及背后的經濟和文化因素
引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年
《食物小傳-洋蔥和大蒜》
短小精悍的洋蔥、大蒜文化史，帶你輕松了解洋蔥和大蒜的神奇世界！
英國作家瑪莎·杰伊的傾囊之作，介紹蔥屬植物從美索不達米亞平原，到古希臘、古羅馬，再到東亞和美洲的傳播之旅，洋蔥、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材，也是歷史上傳奇故事中的主角。
人民大會堂西餐廚師長、世界御廚協會會員、高級烹調技師徐龍傾情審譯并力薦。
三十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現蔥屬植物的文化史。
中英對照，更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準確的譯文，讓書中知識有據可考。
文后附有古代和現代關于洋蔥和大蒜等蔥屬植物的食譜，包括世界各地的美食制作方法，可供感興趣的讀者嘗試，為自己、親人和朋友制作一道美味佳肴。
精致小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內文選用純質紙，裝幀雅致。
食物小傳-洋蔥和大蒜 內容簡介
洋蔥、青蔥、大蒜、韭黃、韭蔥等蔥屬植物是全世界使用*廣泛的食物原料之一。然而，除了被炸成洋蔥圈或者被用來驅逐吸血鬼，它們很少受到公眾的關注。在本書中，作者為蔥屬植物正名，詳細介紹了這些珍貴植物的歷史，從古代美索不達米亞地區*早的食譜開始，不僅說明了蔥屬植物在中亞、古希臘和古羅馬貿易路線中是如何傳播的，還講述了它們在東亞地區的日常生活中是如何變得不可或缺的，以及在歐洲和美洲發生的各種奇妙故事。
食物小傳-洋蔥和大蒜 目錄
序 言
章 古代的蔥屬植物
第二章 中世紀的洋蔥
第三章 旅行、貿易和民俗
第四章 洋蔥的改進
第五章 現代蔥屬植物
食譜 Introduction
Chapter 1 The Ancient Allium
Chapter 2 The Medieval Onion
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore
Chapter 4 The Onion Improves
Chapter 5 The Modern Allium
Recipes
Bibliography
Websites and Associations
Photo Acknowledgements
章 古代的蔥屬植物
第二章 中世紀的洋蔥
第三章 旅行、貿易和民俗
第四章 洋蔥的改進
第五章 現代蔥屬植物
食譜 Introduction
Chapter 1 The Ancient Allium
Chapter 2 The Medieval Onion
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore
Chapter 4 The Onion Improves
Chapter 5 The Modern Allium
Recipes
Bibliography
Websites and Associations
Photo Acknowledgements
展開全部
食物小傳-洋蔥和大蒜 作者簡介
作者簡介：
瑪莎·杰伊（Martha Jay），作家，編輯，現居英國倫敦。譯者簡介：
謝露茜，上海外國語大學翻譯學碩士，曾為 GoUSA 網站翻譯文章，是該網站的合作譯者，曾參與多部作品的翻譯工作。審譯簡介：
徐龍，人民大會堂西餐廚師長，世界御廚協會（Club des Chefs des Chefs）會員，高級烹調技師。曾榮獲全國技術能手、全國廚師、中國烹飪大師、中國餐飲30年功勛人物等榮譽稱號。從事廚師工作40年，發表烹飪技藝及飲食文化相關文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等，審譯作品有《美食進化史》等。
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