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酒變 本書特色
有曲折跌宕的情節，也有精彩紛呈的故事。 學習簡單實用的“鑒酒法”，了解中國傳統酒文化。 解讀中國白酒，發現酒的品質和酒的內涵。 作為白酒行業中的資深認識，作者為我們介紹了白酒的幾種釀造方法，白酒行業發展如何，未來趨勢如何。 書中介紹中國白酒的同時，也介紹了世界上比較流行的其他酒類，適合喜愛酒文化的人閱讀。
酒變 內容簡介
這本書主要講解了作者對中國酒文化和酒行業的認識和理解。在弘揚民族文化的時代，我們有必要揭開外國酒的面紗，并展示真正的中國白酒。翻開這本書，你會看到無數個曲折跌宕的情節；無數個精彩紛呈的歷史故事。首先，你將學到一套簡單實用的“鑒酒法”。酒好酒壞，一鑒可知。學會了這個方法，就可以真正認識各類酒。然后，通過深度剖析龍舌蘭酒、朗姆酒、白蘭地、威士忌等有代表性的外國酒，你就能明白，它們之所以在市場比較成功，主要是因為它們的企業文化和品牌包裝。*后，通過深度解讀中國白酒，你會發現其酒體品質和更深層次的內涵。借由對大趨勢的理性分析，你可以解鎖中國白酒產業下一個發展階段的財富密碼。
酒變 目錄
開篇 酒香
第1章 巷子深，酒里有乾坤
原來你一直不懂酒
只用一雙手，你也能鑒酒
燃燒帶給你酒的真知
喝酒與**推動力
酒的五味雜陳
多樣的制酒工藝
上篇 了解酒，才能找到好酒
第2章 酒民大掃盲
認識中國白酒
酒并非人類發明，而是大自然的饋贈
人類愛酒源自愉悅的本能
*高等級的酒工藝
第3章 酒界的“妖”——龍舌蘭酒
“大菠蘿”的誘惑
奇葩喝法掩蓋了什么？
天神的恩賜
從替代品到國酒
它是如何變“妖”的？
“來”不逢時
第4章 杰克船長*愛的朗姆酒
朗姆酒
外來的甘蔗
叛亂之酒
辛酸的浪漫
納爾遜之血
西餐界的“料酒”
第5章 草根變鳳凰的威士忌
威士忌
牛吃剩的大麥
奇怪的味道
“萬能”的木桶
單一對戰調和
第6章 俄羅斯國酒伏特加
老李的故事
心急的后果
混亂大作戰
“灰雁”斗“藥瓶”
第7章 站在外國酒頂端的“路易十三”
白蘭地
葡萄酒的下一站
“霸道”的酒齡
這外援，有點香
中篇 發現中國白酒，找到獨一無二的味道
第8章 中國白酒“四宗罪”
回憶小時候
上屆酒民很油膩
難以抵擋的勸酒
被“勾兌”的人心
“失誤”的液態法白酒倡導
第9章 生而艱難，它很昂貴
傳統糧食酒
固態蒸餾的真相
古老的滋養
為何它是“糧食精”？
“單糧”的誘惑
真正的獨一無二
內在香，才是真
會呼吸的窖藏
第10章 品透一壇酒，誤會自然消
嗜酒的大俠
香型大“論劍”
醬香的秘籍
片刻的“國威”
史書里的品牌
香型“三國殺”
下篇 隱匿在酒里的超級機遇
第11章 中年人，不該有的危機
“中年危機”
危機的根源
創新，請讓位！
拿來的經驗
門檻在哪里？
向上走，遇到誰？
終身不破功
第12章 你身邊的“**桶金”
回憶過去
“香型小春秋”
如此包裝
年輕是什么？
講故事的人
運營類人才
*高等級的美
“基本的老練”
第13章 我的后半生
真正的“價值”
搶來的危機
肥大的理由
數據中的真相
跟著嘴投資
天生的爆品
千年裂變史
“遙遠的救世主”
搶占一級市場
尾篇 30 年后的我和你
第14章 以后的事情
武則天的故事
此生不鎖眉
“牛人”的選擇
文化與循環
“酣”與“醉”
展開全部
酒變 節選
奇葩喝法掩蓋了什么？ 龍舌蘭酒該怎么喝？一些所謂的品酒師會給你演示這樣的步驟： **步，準備一杯龍舌蘭酒、適量的食鹽和新鮮的檸檬片； 第二步，把食鹽撒在手背虎口處，把檸檬片夾在無名指和中指之間； 第三步，先舔一下虎口上的鹽，再把龍舌蘭酒一飲而盡，*后咬一口手指間的檸檬片。 瀟灑地完成以上步驟后，品酒師還要昂起下巴，嚴肅地提醒你：“以上步驟需要一氣呵成，只有這樣才能品嘗到龍舌蘭酒的真正滋味。” 如果有人在我面前這樣賣弄的話，我會當即提出一個關鍵問題：“品酒，品的是酒之原味。這樣左一口食鹽，右一口檸檬，豈不串味？” 之所以發明這種奇葩喝法，就是要利用食鹽和檸檬的強烈味道壓制龍舌蘭酒的本味兒。說到食鹽和檸檬，二者的相遇確實能產生奇妙的反應。在我國兩廣地區有一種常見零食，就是用鹽腌制檸檬，其主要作用就是殺菌消炎、去除口腔異味。也就是說，龍舌蘭酒的本味應該不佳，以至于需要食鹽和檸檬的強烈碰撞去掩蓋。 龍舌蘭酒屬于烈酒，直接喝會嗆口，而且口感很澀，就像吃了沒有泡過鹽水的菠蘿，所以才需要鹽和檸檬來調和。就是這種品嘗起來需要遮味兒的酒，居然火遍了全球。 實際上，土生土長的墨西哥人喝龍舌蘭酒絕對不要搭配什么食鹽和檸檬，就是純粹喝原味，正所謂“一方水土養一方人”，他們就如老北京人鐘愛豆汁兒的餿酸味兒一樣，無須在意別人是否接受。要知道，重口味的墨西哥人除了喜食玉米制品，還喜歡吃仙人掌，經此練就了非同一般的舌頭，方能愛上龍舌蘭酒強烈的生澀感。
酒變 作者簡介
王為，中國醬酒釀造專家、酣客君豐酒業創始人、酣客君豐首席產品經理，曾著《社群化》《反內卷》《重做》等。 有人說，他是中國白酒業的喬布斯；有人說，他是中國醬酒工藝的捍衛者；熟悉他的人說，他是一位目標明確的思想者。他的目標，就是讓全球酒民愛上中國白酒。 出于對中國白酒的摯愛，他創立了白酒新消費品牌“酣客醬酒”，并以“守品如命”的精神堅守中國傳統釀造工藝。在通向目標的路上，他幾十年如一日，研究全球烈酒，并將酒的釀造與物理學、哲學、文化傳播等學科融會貫通，找到了中國白酒的全球化出口和現代化路徑。 酣客君豐酒業集團的使命是：讓全世界愛上中國醬酒，讓全世界享受中國品質。這同樣也是王為的夢想。他立志要把中國醬酒推向全世界，讓全世界愛上中國醬酒。
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