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健康科普中國行 營養保健系列:食源性低聚肽科普指南 版權信息
- ISBN：9787516924617
- 條形碼：9787516924617 ; 978-7-5169-2461-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
健康科普中國行 營養保健系列:食源性低聚肽科普指南 內容簡介
本書介紹了食源性低聚肽的基本概念、吸收機制和生產制備方法，并系統介紹了海洋膠原低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動植物蛋白來源，低聚肽的主要特性和對提升人體免疫力的特殊功能。書中還對食源性低聚肽的相關法規、食源性低聚肽在營養功能食品和特殊醫學用途食品等領域的應用作了詳細介紹。
健康科普中國行 營養保健系列:食源性低聚肽科普指南 目錄
**章 低聚肽的基本概念
一、蛋白質、氨基酸與肽
（一）蛋白質
（二）氨基酸
（三）肽
1.以肽的來源命名
2.以肽的功能特點命名
3.以肽鏈中包含的氨基酸數量進行命名
（四）氨基酸、肽、蛋白質的結構關系
二、食源性低聚肽及其特性
（一）溶解性
（二）酸穩定性
（三）熱穩定性
（四）等滲性
（五）低致敏性
（六）易吸收性
（七）多種生理調節功能
三、食源性低聚肽的吸收機制
蛋白質的消化
（一）消化過程
1.蛋白質的體外消化
2.蛋白質的體內消化
（二）低聚肽吸收的影響因素及促進方法
1.蛋白質的品質
2.肽鏈的長度
3.構成肽的氨基酸種類
4.小肽載體對肽的吸收也有一定影響
四、食源性低聚肽的功能研究
第二章 海洋魚皮膠原低聚肽的生理功能
一、抗皮膚老化功能
二、抗氧化功能
三、降血壓功能
四、改善營養免疫與促進傷口愈合功能
五、其他生理功能
（一）降低血脂和膽固醇
（二）改善學習記憶能力
（三）改善骨質疏松
第三章 牡蠣低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、改善生殖功能
三、提高免疫力功能
四、降血壓功能
五、其他功能
第四章 玉米低聚肽的生理功能
一、醒酒功能
二、保護肝臟功能
三、抗氧化功能
四、降血壓功能
五、其他生理功能
（一）抗疲勞功能
（二）降血脂功能
第五章 小麥低聚肽的生理功能
一、保護胃腸黏膜功能
二、抗氧化功能
三、免疫調節功能
四、降血壓功能
五、緩解體力疲勞功能
六、阿片樣活性肽功能
七、其他生理功能
第六章 大豆低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、調節血糖功能
三、降血脂功能
四、降血壓功能
五、免疫調節功能
六、緩解運動疲勞功能
七、控制體重功能
第七章 酪蛋白肽的生理功能
一、阿片樣活性肽功能
二、結合礦物質輔助吸收的功能
三、抗菌功能
四、免疫調節功能.068
第八章 乳清蛋白肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、降血壓功能
三、降血糖功能
四、降膽固醇功能
五、其他功能
第九章 豌豆低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、輔助降血壓功能
三、免疫調節功能.075
四、輔助調節血糖功能
第十章 大米低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、降血壓功能
三、改善皮膚健康功能
四、其他功能
附錄1：海洋魚骨膠原低聚肽
附錄2：乳蛋白肽
一、蛋白質、氨基酸與肽
（一）蛋白質
（二）氨基酸
（三）肽
1.以肽的來源命名
2.以肽的功能特點命名
3.以肽鏈中包含的氨基酸數量進行命名
（四）氨基酸、肽、蛋白質的結構關系
二、食源性低聚肽及其特性
（一）溶解性
（二）酸穩定性
（三）熱穩定性
（四）等滲性
（五）低致敏性
（六）易吸收性
（七）多種生理調節功能
三、食源性低聚肽的吸收機制
蛋白質的消化
（一）消化過程
1.蛋白質的體外消化
2.蛋白質的體內消化
（二）低聚肽吸收的影響因素及促進方法
1.蛋白質的品質
2.肽鏈的長度
3.構成肽的氨基酸種類
4.小肽載體對肽的吸收也有一定影響
四、食源性低聚肽的功能研究
第二章 海洋魚皮膠原低聚肽的生理功能
一、抗皮膚老化功能
二、抗氧化功能
三、降血壓功能
四、改善營養免疫與促進傷口愈合功能
五、其他生理功能
（一）降低血脂和膽固醇
（二）改善學習記憶能力
（三）改善骨質疏松
第三章 牡蠣低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、改善生殖功能
三、提高免疫力功能
四、降血壓功能
五、其他功能
第四章 玉米低聚肽的生理功能
一、醒酒功能
二、保護肝臟功能
三、抗氧化功能
四、降血壓功能
五、其他生理功能
（一）抗疲勞功能
（二）降血脂功能
第五章 小麥低聚肽的生理功能
一、保護胃腸黏膜功能
二、抗氧化功能
三、免疫調節功能
四、降血壓功能
五、緩解體力疲勞功能
六、阿片樣活性肽功能
七、其他生理功能
第六章 大豆低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、調節血糖功能
三、降血脂功能
四、降血壓功能
五、免疫調節功能
六、緩解運動疲勞功能
七、控制體重功能
第七章 酪蛋白肽的生理功能
一、阿片樣活性肽功能
二、結合礦物質輔助吸收的功能
三、抗菌功能
四、免疫調節功能.068
第八章 乳清蛋白肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、降血壓功能
三、降血糖功能
四、降膽固醇功能
五、其他功能
第九章 豌豆低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、輔助降血壓功能
三、免疫調節功能.075
四、輔助調節血糖功能
第十章 大米低聚肽的生理功能
一、抗氧化功能
二、降血壓功能
三、改善皮膚健康功能
四、其他功能
附錄1：海洋魚骨膠原低聚肽
附錄2：乳蛋白肽
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健康科普中國行 營養保健系列:食源性低聚肽科普指南 作者簡介
中國保健協會科普教育分會前身是中國保健科技學會健康產業促進會，始建于1998年11月。 2005年1月，經原衛生部、民政部批準注冊登記，正式更名為中國保健協會科普教育分會，是隸屬于中國保健協會領導下的全國性分支機構，由海內外從事醫藥、保健、衛生工作的專家學者和健康產業的企業家及新聞工作者組成。在社會各界的支持下，始終堅持正確的輿論導向，以健康教育和健康促進為使命，秉承“服務政府、服務企業、服務消費者”的辦會宗旨，發揮自身優勢，通過科普教育、書刊編輯、展覽展示、宣傳推廣、專業培訓和咨詢服務等多種途徑，向公眾傳播科學的養生保健知識，倡導健康的生活方式，提升健康素養，全心全意為全民健康服務。
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