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中國食譜(第三版)(趙元任作注,胡適、賽珍珠作序,一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著,二十多種文字出版,暢銷七十年) 版權信息
- ISBN：9787522512853
- 條形碼：9787522512853 ; 978-7-5225-1285-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食譜(第三版)(趙元任作注,胡適、賽珍珠作序,一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著,二十多種文字出版,暢銷七十年) 本書特色
1. 古有《隨園食單》，近有《中國食譜》，美食家的300個家常食譜 2. 楊步偉說中餐，一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著 3. 20多種文字出版，《紐約時報》報道，風靡歐美半世紀，譯成中文版 4. 學術大師 趙元任 作注 5. 著名學者、一代宗師 胡適 前言 6. 諾貝爾文學獎得主 賽珍珠 作序 7. 第三版精心修訂，內容更加完善 ●這本書真實系統地描述了中國烹飪，很顯然，書里的每一個字都包含著豐富的中國文化。 ——美國《紐約時報》 ●一本讓你像中國人一樣思考的書。無論用哪種語言，作者活潑幽默的筆調展露無遺。她解釋了中國菜背后的原理，中國的飲食禮節以及如何在西方中餐館中點餐……本書的寫作風格和其菜譜一樣，都給人以享受。 ——英國《淑女》雜志 ●楊步偉夫人準備了一本關于中國烹飪藝術的非常好的書。她的幾百張菜譜，是無數節儉樸素、心靈手巧的男女思考和嘗試的結晶。它們如今被準確地記錄在這里，是為了讓所有愿意思考和嘗試的人獲益并感到快樂。 ——胡適 ●我全心全意地認可這本食譜。我希望我能在圣誕節把它送到每個參與養育我們民族的男女手中。至于趙太太，我想要提名她獲得諾貝爾和平獎。因為要取得世界和平，還有比圍坐一桌享用鮮美菜肴更好的方法嗎？還有什么比這更好的促進友誼的方法嗎？……我認定這本食譜對促進各國相互理解做出了貢獻。 ——賽珍珠 ●這食譜很特別，有趙元任的腳注，大多解釋一個名詞，但有些則是他跟楊步偉近乎打情罵俏的抬杠。 ——陳毓賢 ●選擇健康飲食并且愛上它。 ——楊步偉
中國食譜(第三版)(趙元任作注,胡適、賽珍珠作序,一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著,二十多種文字出版,暢銷七十年) 內容簡介
本書包含了楊步偉的兩部著作：《中國食譜》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎樣點中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，楊步偉隨丈夫趙元任定居美國，她放棄了熱愛的醫生本行，成為低調的家庭主婦。她寫了《中國食譜》，向西方人介紹中國菜與飲食文化，由女兒趙如蘭譯成英文，趙元任作注。她從中餐烹飪原理、用餐禮儀寫到東西方文化差異，兼介紹中國各地的傳統習俗。出版后被《紐約時報》報道，廣受歡迎，再版二十多次。后來被譯成多種文字出版，在歐美持續暢銷數十年。 因此，楊步偉又寫了《怎樣點中餐》，由女兒趙來思譯成英文，趙元任作注。在這部書里，楊步偉介紹了如何在美國吃地道的中國菜肴，她堅持認為“筷子比刀叉靈活，筷子應該統治世界”。
中國食譜(第三版)(趙元任作注,胡適、賽珍珠作序,一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著,二十多種文字出版,暢銷七十年) 目錄
中國食譜（How to Cook and Eat in Chinese）
前 言
序 言（胡適）
導 言（賽珍珠）
作者筆記
習慣用法及提示
**部分 做飯與吃飯
第1 章 導言
第2 章 食材
第3 章 作料
第4 章 炊具餐具
第5 章 備菜
第6 章 烹調
第二部分 菜譜和菜單
第1 章 紅燒肉
第2 章 肉片
第3 章 肉絲
第4 章 肉丸或肉餅
第5 章 特色葷菜
第6 章 牛肉
第7 章 羊肉和羔羊肉
第8 章 雞
第9 章 鴨
第10 章 魚類
第11 章 蝦
第12 章 海味
第13 章 蛋
第14 章 蔬菜
第15 章 湯
第16 章 火鍋
第17 章 甜品
第18 章 米飯
第19 章 面條
第20 章 糕點
第21 章 用餐與菜單
第22 章 豆制品
第23 章 中餐健康飲食
關于茶的注解
怎樣點中餐（How to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章 餐與兩餐之間
第2 章 中國餐桌習俗
第3 章 菜肴與調味品的類型
第4 章 便餐
第5 章 怎樣點便餐
第6 章 宴會
第7 章 粵菜
第8 章 北方食品
第9 章 川菜
第10 章 南方菜
第11 章 怎樣閱讀中文菜單
寫給美食家的后記
中文版編后記
校訂說明
展開全部
中國食譜(第三版)(趙元任作注,胡適、賽珍珠作序,一部關于中國烹飪藝術與飲食美學的名著,二十多種文字出版,暢銷七十年) 作者簡介
楊步偉（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛學家楊仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中國早期的現代新女性之一。 她先后在南京旅寧學堂、上海中西女塾讀書。二十歲時應安徽督軍柏文蔚之邀，任崇實女子學校校長。“二次革命”失敗后，到日本東京帝國大學攻讀醫學，獲博士學位。回國后開辦“森仁醫院”。1920年與趙元任相識，次年結婚，1938年全家移居美國。 著有《中國食譜》《一個女人的自傳》《雜記趙家》等。
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