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包郵 砧板工作

出版社:北京理工大學(xué)出版社出版時間:2021-11-01
開本: 29cm 頁數(shù): 101頁
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥10.7(4.0折) 定價  ¥27.0 登錄后可看到會員價
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砧板工作 版權(quán)信息

  • ISBN:9787576307153
  • 條形碼:9787576307153 ; 978-7-5763-0715-3
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

砧板工作 內(nèi)容簡介

本書根據(jù)砧板典型職業(yè)活動,以工作任務(wù)為載體,確定了四個學(xué)習(xí)單元,即果蔬食用菌類原料的細(xì)加工、禽肉類原料的細(xì)加工、畜肉類原料的細(xì)加工、水產(chǎn)類原料的細(xì)加工。

砧板工作 目錄

單元一果蔬類原料細(xì)加工任務(wù)一白菜的細(xì)加工任務(wù)二萵筍、土豆的細(xì)加工任務(wù)三黃瓜的細(xì)加工任務(wù)四扁豆的細(xì)加工任務(wù)五菜花的細(xì)加工任務(wù)六香菇的細(xì)加工單元二 畜肉類原料細(xì)加工任務(wù)一豬肉的細(xì)加工任務(wù)二牛肉的細(xì)加工任務(wù)三羊肉的細(xì)加工單元三禽肉類原料細(xì)加工任務(wù)一雞的細(xì)加工任務(wù)二鴨子的細(xì)加工任務(wù)三鴿子的細(xì)加工單元四水產(chǎn)類原料細(xì)加工任務(wù)一 魚的細(xì)加工任務(wù)二鱔魚的細(xì)加工任務(wù)三魷魚的細(xì)加工任務(wù)四 海螺的細(xì)加工任務(wù)五白蝦的細(xì)加工任務(wù)六螃蟹的細(xì)加工附錄附錄一砧板開檔與收檔附錄二砧板崗位工具保養(yǎng)與正確的操作姿勢
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