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膳食(精)/古人的日常生活 版權信息
- ISBN：9787576309461
- 條形碼：9787576309461 ; 978-7-5763-0946-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
膳食(精)/古人的日常生活 本書特色
本書將通過生動有趣的歷史故事，結合當時的時代背景，從餐具、菜品、飲食結構、烹飪方法、民俗風情等各個方面重現古人的飲食場景，用流暢的文字呈現了飲食以及與之相關的方方面面的知識，使讀者能夠在輕松的氛圍中體會那些遙遠的時光里古人們的雅致生活，同時對源遠流長的中華飲食文化也有所了解，并在這一過程中重塑自我的生活格調，從而能夠更加熱愛美食，享受生活。
膳食(精)/古人的日常生活 內容簡介
書中詳細闡述了中華民族的膳食理念、飲食工藝，食物種類、食譜食療，以及餐具筵席文化等有關飲食的多方面內容。書中搭配了268幅珍貴文物圖像，涵蓋食具、聚會，從商周至明清，件件均甄選，幅幅均精美。從書中能看出來古人對“吃”的探索和講究并不比今人遜色。《膳食》一書還通過歷史故事，從餐具、菜品、飲食結構、烹飪方法、民俗風情等各個方面重現古人的飲食場景。書里一見“吃貨”蘇軾、“老饕”曹操、“野生大廚”陸游，貼上這些“標簽”，名輩先賢也忽然可愛起來了。
膳食(精)/古人的日常生活 目錄
壹 食之昌榮
**節 從野蠻到文明
茹毛飲血的有巢氏
石烹時代的到來
神農氏的農耕生活
烹調的雛形
第二節 朝代更迭中的傳承
烹飪始祖伊尹
“貪吃”的商朝人
易牙的創新
張騫出使西域
第三節 飲食文化中的特色
食物原料的變遷
烹食的風味流派
式樣繁多的餐具
千載不散的筵席
貳 食之紛繁
**節 宮廷特供
“紅棉蝦團”獻呂后
“蟠龍黃魚”慰劉備
武宗結緣“游龍戲鳳”
雍正情迷“明珠鮑魚”
第二節 士大夫的品位
張仲景制“嬌耳”
諸葛亮偶創饅頭
名將的美食經
丹青化境為美食
第三節 平民舌尖上的美食
米皮的誕生
“叔嫂傳珍”的血淚史
滿載民意的“醬烤豬頭”
上頭的陳麻婆豆腐
叁 膳食達人
**節 皇家貴族中的饕餮
無魚不歡的秦始皇
美食控曹操
日食烤鴨一只
微服私訪尋佳肴
第二節 文人雅士中的吃貨
白居易親制胡麻餅
能吃會做又善吟的蘇東坡
野生大廚陸游的長壽經
愛吃狗肉的鄭板橋
第三節 與眾不同的美食家
美食鼻祖孔夫子
飲食中的大學問
愛花吃花的袁枚
肆 膳食妙事
**節 皇家“吃”趣
愛吃雜燴的楚霸王
一尾醋魚兩日食
忽必烈涮羊肉
唐太宗醋芹待魏徵
第二節 食中“奇”趣
月餅起義軍
懷才不遇太白鴨
臭豆腐中的奇香
第三節 食中“玄”趣
臘八節里的救世傳說
桃花魚的美麗傳說
牛肉干中的動人愛情
糯米城磚念伍子胥
第四節 美食美色
美人故里的西施舌
貴妃醉酒與貴妃雞
王昭君的“鴨湯面條”
意味深長的貂蟬豆腐
**節 從野蠻到文明
茹毛飲血的有巢氏
石烹時代的到來
神農氏的農耕生活
烹調的雛形
第二節 朝代更迭中的傳承
烹飪始祖伊尹
“貪吃”的商朝人
易牙的創新
張騫出使西域
第三節 飲食文化中的特色
食物原料的變遷
烹食的風味流派
式樣繁多的餐具
千載不散的筵席
貳 食之紛繁
**節 宮廷特供
“紅棉蝦團”獻呂后
“蟠龍黃魚”慰劉備
武宗結緣“游龍戲鳳”
雍正情迷“明珠鮑魚”
第二節 士大夫的品位
張仲景制“嬌耳”
諸葛亮偶創饅頭
名將的美食經
丹青化境為美食
第三節 平民舌尖上的美食
米皮的誕生
“叔嫂傳珍”的血淚史
滿載民意的“醬烤豬頭”
上頭的陳麻婆豆腐
叁 膳食達人
**節 皇家貴族中的饕餮
無魚不歡的秦始皇
美食控曹操
日食烤鴨一只
微服私訪尋佳肴
第二節 文人雅士中的吃貨
白居易親制胡麻餅
能吃會做又善吟的蘇東坡
野生大廚陸游的長壽經
愛吃狗肉的鄭板橋
第三節 與眾不同的美食家
美食鼻祖孔夫子
飲食中的大學問
愛花吃花的袁枚
肆 膳食妙事
**節 皇家“吃”趣
愛吃雜燴的楚霸王
一尾醋魚兩日食
忽必烈涮羊肉
唐太宗醋芹待魏徵
第二節 食中“奇”趣
月餅起義軍
懷才不遇太白鴨
臭豆腐中的奇香
第三節 食中“玄”趣
臘八節里的救世傳說
桃花魚的美麗傳說
牛肉干中的動人愛情
糯米城磚念伍子胥
第四節 美食美色
美人故里的西施舌
貴妃醉酒與貴妃雞
王昭君的“鴨湯面條”
意味深長的貂蟬豆腐
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膳食(精)/古人的日常生活 節選
茹毛飲血的有巢氏 在距今幾十萬年前的舊石器時代，人類多生活在溫暖的南部，依河流而集聚。當時的古黃河下游，今安徽省巢湖流域，有一個古巢國，是中國上古時期的部落之一，其部落首領便是被譽為“華夏人文始祖”的上古帝王“有巢氏”。 舊石器時代中期，人的數量相當稀少，且尚不會使用工具也沒有火種，遍布各處的禽獸蛇蟲尤其是兇惡的猛獸，以及不可預測的天災諸如洪水，給生活在地面的人們的生命造成了巨大的威脅，人和其他弱小的動物一樣，居無定所，沒有穩定的食物來源，過著膽戰心驚的逃亡生活。這樣的生活持續了很長一段時間，直到有巢氏的出現。 傳說有巢氏出生于九嶷圣地，蒼梧之丘，他聰明機警，膽識過人，少年時曾游歷仙山，有幸得仙人點化，因而擁有超凡脫俗的智慧。他游走各處，來到巢湖，看到人們過著這般痛苦不堪的生活，便留了下來，希望能夠改變現狀。一天，有巢氏偶然間看到了幾只鳥雀在樹上筑巢，突然腦海里閃出一個念頭——我們為什么不能像鳥兒一樣住在樹上呢？很快，有巢氏就把自己的想法付諸現實，指導人們將樹枝和藤條在高大的樹干上搭建起來，把頂部和四周都嚴嚴實實地遮擋起來，這樣建造的住處既能防風避雨，也能有效地抵擋猛獸的攻擊。 有巢氏發明的“巢居”使人們過上了相對安定的日子，有了“家”的感覺。為了感謝有巢氏，人們便推選他作為當地的部落首領，帶領大家更好地生活。有巢氏當上首領后，果然不負眾望，運用自己的聰明才智做了很多造福人類的事情，其中之一就是教會人們找到相對穩定的食物來源。 先秦古籍《莊子·盜跖》曰：“且吾聞之，古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之。晝拾橡栗，暮棲木上，故命之曰有巢氏之民。”橡栗又被叫作橡實、橡子，橢圓形，外殼堅硬，呈棕紅色，內仁如花生大小，含有豐富的淀粉和少量鞣酸。 有巢氏教會了人們如何采摘和食用植物的果實，橡栗就是那個時代主要的食物之一。他們白天摘撿橡栗，晚上便回到樹上休息，這樣過了一段時間后，有巢氏發覺橡栗雖然采摘容易，但個頭小，數量少，還是無法滿足人類的進食需求。幾經思索后，他便把目光放在了動物身上——獵取禽獸作為食物。 隨即，有巢氏想出了捕獵的方法，并將其傳授給自己部落的人，教會他們捕獵鳥獸作為食物。為了使生肉便于食用，他還發明了兩種處理生肉的方法——“膾”和“搗”。“膾”是指用薄且鋒利的石頭將生肉割成薄片；“搗”則是用圓滑的石頭將生肉搗至松散方便咀嚼。然而，隨著捕獵能力的提高，有巢氏又發現了新的問題，有時候捕獵的肉太多，吃不完，不久就會壞掉，該怎么辦呢？琢磨一段時間后，有巢氏又想到了兩種生肉的貯存處理方法——“肺”和“紳”，也就是后來人們所說的“脯”和“鲊”。“脯”即將割成的肉薄片風干保存，“鲊”則相對復雜一點，抹上他們當時的一些“調味料”再進行風干，過程有點類似我們現在的腌制。 經過有巢氏的這一番大刀闊斧的創新改造，古人類也終于過上了居有定所、食可果腹的原始生活，且還實行了族外通婚、土葬等制度，與動物有了根本的區別。有巢氏也因為一系列功績，名聲大噪，被推崇為當時的聯盟部落總首領，被尊稱為“巢皇”。有巢氏執政后，遷都于北方圣地石樓山。 不過，那時人們由于生吃鳥獸之肉，飲用冷水和動物的血，生冷腥臊之物對腸胃傷害很大，所以普遍身體孱弱，壽命較短。這樣的飲食狀況實際上與動物并無兩樣，被后人用“茹毛飲血”概括。這在飲食文化史上，是史前的蒙昧時期。 P2-6
膳食(精)/古人的日常生活 作者簡介
吳云粒（原名吳云麗），女，畢業于云南中醫學院，中醫學、新聞學學士，長期從事祖國傳統醫學的推廣和研究，以采訪撰寫中醫學理論研究報道見長，出版個人作品多部，本書稿件采寫、執筆者。
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