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茶文化與茶藝:方法與操作 版權信息
- ISBN：9787568084697
- 條形碼：9787568084697 ; 978-7-5680-8469-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶文化與茶藝:方法與操作 本書特色
1、參加編寫的老師具備茶藝教學和實踐，主編是高級茶藝師，參與編寫者既有經驗豐富的教授，又有有投身茶藝事業的青年講師。2、體例新穎，理論與實踐結合。本書在每章進行理論闡述后都附有詳細的實踐操作練習。通過讓學生親身參與茶藝實操練習，可加深學生對旅游管理專業和酒店管理專業的認識，激發學生學習的熱情，也為學生學習其他專業課程打下良好的基礎。3、內容豐富。茶藝是旅游管理專業和酒店管理專業的重要專業技能之一，通過本操作教程的學習，使學生認識茶、茶具、茶的貯存，以及飲茶氛圍的營造；學會茶的沖泡、品茶、賞茶；初步掌握茶藝服務方法和技巧；了解茶藝館的工作服務程序，并能把茶藝管理的理論和實踐結合起來。4、圖文并茂，形象生動。本書展示了茶藝的具體操作技能，通過大量的茶類、茶具和茶藝圖片，可以給學生以直觀的印象，增加學生學習的興趣。
茶文化與茶藝:方法與操作 內容簡介
本書從茶文化與茶藝的關系著手，通過茶的起源與發展、茶文化概說、走近茶具、走近茶之水、走近茶葉、走近茶藝、茶藝服務、科學飲茶、茶藝館與茶席設計等方面內容，全面系統地介紹了茶文化和茶藝的方法與操作知識，是一本理論性、實用性和操作性均較強的茶文化和茶藝教材。本書具有鮮明的特色。其一，本書的作者經驗豐富，多年來致力于茶文化的研究與推廣。其二，任務導入加案例導入，體例新穎。全書分為3篇、9個項目和19個實踐操作。其三，理論與實踐結合，內容豐富。本書進行理論闡述后附有詳細的實踐操作練習，部分操作內容具有性，這也是本書的一大亮點，可為讀者提供有效的指導。其四，圖文與視頻穿插，形象生動，可讀性強。本書展示了茶文化知識和茶藝的具體操作技能，通過大量的茶類、茶具和茶藝圖片以及小視頻，給學生以直觀的印象，提升學生學習的興趣與效果。本書的編寫面向旅游和茶藝工作實際，既可作為旅游管理和酒店管理專業本（專）科學生的選修課教材和茶學專業學生的專業教材，又可作為茶行業職工的培訓教材，同時對廣大茶藝愛好者也有較高的參考價值。
茶文化與茶藝:方法與操作 目錄
茶 文 化 篇
項目一茶的起源與發展(3)
任務一茶的發現與利用(5)
任務二茶樹的起源與特征(5)
任務三茶的傳播(9)
任務四茶區的分布(13)
實操課程考察茶園(17)
項目二茶文化概說(20)
任務一茶文化的內涵(22)
任務二茶文化的產生與發展(32)
任務三部分國家茶文化(38)
任務四茶館文化(52)
實操課程一品讀《茶經》(54)
實操課程二觀摩不同國家的茶飲(56)
茶藝篇
項目三走近茶具(61)
任務一茶具的演變(62)
任務二現代茶具的分類(65)
任務三現代茶具的鑒賞(83)
任務四茶具的選擇(89)
實操課程茶具的識別與鑒賞(94)
項目四走近茶之水(97)
任務一水的選擇(98)
任務二水溫的掌握(101)
項目五走近茶葉(106)
任務一茶葉的種類及特征(107)
任務二茶葉的制作工藝(113)
任務三中國各地名茶(122)
任務四茶葉的鑒別(138)
實操課程一不同種類的識別(142)
實操課程二不同種類好壞茶的鑒別(144)
實操課程三真茶和假茶的鑒別(146)
實操課程四新茶和陳茶的鑒別(147)
實操課程五春茶、夏茶和秋茶的鑒別(149)
目錄
項目六走近茶藝(152)
任務一茶的沖泡技術(154)
任務二綠茶茶藝(163)
任務三紅茶茶藝(168)
任務四烏龍茶茶藝(173)
任務五黃茶茶藝(178)
任務六白茶茶藝(180)
任務七黑茶茶藝(183)
任務八花茶的沖泡(187)
實操課程一綠茶的沖泡程序(189)
實操課程二紅茶的沖泡程序(191)
實操課程三烏龍茶的沖泡程序(193)
實操課程四普洱茶的沖泡程序(195)
項目七茶藝服務(199)
任務一茶藝服務的要求與流程(200)
任務二茶藝服務的禮儀(204)
任務三茶藝表演(216)
實操課程一茶藝師的禮儀展示(227)
實操課程二茶藝表演(229)
拓展篇
項目八科學飲茶(235)
任務一茶的保健功能(237)
任務二茶葉的科學飲用(247)
任務三特色茶(253)
任務四茶食與茶點(259)
實操課程一水與茶的品鑒(264)
實操課程二特色茶的制作與體驗(266)
項目九茶藝館與茶席設計(269)
任務一茶藝館的設計與布置(270)
任務二茶席的設計(278)
實操課程一茶室的布置(287)
實操課程二茶席的設計(289)
參考文獻(293)
項目一茶的起源與發展(3)
任務一茶的發現與利用(5)
任務二茶樹的起源與特征(5)
任務三茶的傳播(9)
任務四茶區的分布(13)
實操課程考察茶園(17)
項目二茶文化概說(20)
任務一茶文化的內涵(22)
任務二茶文化的產生與發展(32)
任務三部分國家茶文化(38)
任務四茶館文化(52)
實操課程一品讀《茶經》(54)
實操課程二觀摩不同國家的茶飲(56)
茶藝篇
項目三走近茶具(61)
任務一茶具的演變(62)
任務二現代茶具的分類(65)
任務三現代茶具的鑒賞(83)
任務四茶具的選擇(89)
實操課程茶具的識別與鑒賞(94)
項目四走近茶之水(97)
任務一水的選擇(98)
任務二水溫的掌握(101)
項目五走近茶葉(106)
任務一茶葉的種類及特征(107)
任務二茶葉的制作工藝(113)
任務三中國各地名茶(122)
任務四茶葉的鑒別(138)
實操課程一不同種類的識別(142)
實操課程二不同種類好壞茶的鑒別(144)
實操課程三真茶和假茶的鑒別(146)
實操課程四新茶和陳茶的鑒別(147)
實操課程五春茶、夏茶和秋茶的鑒別(149)
目錄
項目六走近茶藝(152)
任務一茶的沖泡技術(154)
任務二綠茶茶藝(163)
任務三紅茶茶藝(168)
任務四烏龍茶茶藝(173)
任務五黃茶茶藝(178)
任務六白茶茶藝(180)
任務七黑茶茶藝(183)
任務八花茶的沖泡(187)
實操課程一綠茶的沖泡程序(189)
實操課程二紅茶的沖泡程序(191)
實操課程三烏龍茶的沖泡程序(193)
實操課程四普洱茶的沖泡程序(195)
項目七茶藝服務(199)
任務一茶藝服務的要求與流程(200)
任務二茶藝服務的禮儀(204)
任務三茶藝表演(216)
實操課程一茶藝師的禮儀展示(227)
實操課程二茶藝表演(229)
拓展篇
項目八科學飲茶(235)
任務一茶的保健功能(237)
任務二茶葉的科學飲用(247)
任務三特色茶(253)
任務四茶食與茶點(259)
實操課程一水與茶的品鑒(264)
實操課程二特色茶的制作與體驗(266)
項目九茶藝館與茶席設計(269)
任務一茶藝館的設計與布置(270)
任務二茶席的設計(278)
實操課程一茶室的布置(287)
實操課程二茶席的設計(289)
參考文獻(293)
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茶文化與茶藝:方法與操作 作者簡介
張金霞，現任江漢大學商學院旅游與酒店管理系教授、碩士生導師，武漢市高校學科帶頭人。主要研究方向為區域旅游可持續發展。主持完成了全國高等學校教學研究中心“十一五”國家課題1項，參與國家社會科學基金項目1項，主持完成省、市科研課題12項，橫向項目6項，其中旅游規劃4項，可行性報告2項。其主持或作為主要研究人員參與完成的科研成果獲湖北省第四屆社會科學優秀成果三等獎1項，武漢市第十屆社會科學成果優秀獎1項，武漢市高校教學成果三等獎1項。發表科研論文60余篇，專著和編著4本，主編教材7本。
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