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一茶一生 版權(quán)信息
- ISBN：9787521431674
- 條形碼：9787521431674 ; 978-7-5214-3167-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一茶一生 內(nèi)容簡介
茶是一種深受人們喜愛的飲品，人類的飲茶文化歷史悠久。茶葉含有多種對人體有益的成分，具有重要的研究價值。本書是介紹袋泡茶的大眾科普性讀物，主要從分類、來源、成分、功效和工藝等角度介紹各類茶葉及其制品。全書內(nèi)容實(shí)用，語言生動且通俗易懂，并配有大量精美圖片適合普通大眾和相關(guān)從業(yè)人員閱讀。
一茶一生 目錄
**章認(rèn)識茶葉
**節(jié)茶的概念
第二節(jié)茶的起源與發(fā)展
第三節(jié)茶的地理分布
第四節(jié)茶的生物活性成分
第五節(jié)茶的功效
第二章綠茶加工
**節(jié)綠茶簡介
第二節(jié)綠茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)綠茶加工技術(shù)
第四節(jié)綠茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典綠茶
第三章白茶加工
**節(jié)白茶簡介
第二節(jié)白茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)白茶加工技術(shù)
第四節(jié)白茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典白茶
第四章黃茶加工
**節(jié)黃茶簡介
第二節(jié)黃茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)黃茶加工技術(shù)
第四節(jié)黃茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典黃茶
第五章青茶加工
**節(jié)青茶簡介
第二節(jié)青茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)青茶加工技術(shù)
第四節(jié)青茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典青茶
第六章紅茶加工
**節(jié)紅茶簡介
第二節(jié)紅茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)紅茶加工技術(shù)
第四節(jié)紅茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典紅茶
第七章黑茶加工
**節(jié)黑茶簡介
第二節(jié)黑茶加工的理論基礎(chǔ)
第三節(jié)黑茶加工技術(shù)
第四節(jié)黑茶品質(zhì)檢驗(yàn)
第五節(jié)經(jīng)典黑茶
第八章再加工茶再加工茶
**節(jié)花茶
第二節(jié)青柑普洱茶
第三節(jié)藥茶——代飲茶
第四節(jié)谷物茶
第五節(jié)茶飲料
第九章茶飲與健康
**節(jié)茶以人分
第二節(jié)茶與季節(jié)
第三節(jié)茶與宜忌
第四節(jié)茶與精神
第五節(jié)茶與食物
第十章茶與文化
**節(jié)文人與茶
第二節(jié)茶與茶人——漫漫茶路
第三節(jié)茶與儒釋道
第四節(jié)茶與傳播
第五節(jié)茶與藝術(shù)
展開全部
一茶一生 作者簡介
馬挺軍，男，1973年7月出生，博士，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授。研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物提取與功能食品、果蔬保鮮技術(shù)。2007年入選北京市科技新星，2011年入選北京市中青年骨干教師。主持完成的課題有:科技部中央級公益性科研院所基金"作物加工特性與功能因子利用研究"、北京市科委"大豆卵磷脂脂質(zhì)體制備關(guān)鍵技術(shù)研究"，北京市教委彩虹工程"蘆筍保鮮與加工關(guān)鍵技術(shù)研究"，科技部十一五支撐計(jì)劃子課題"蕎麥健康食品與功效評價研究"。主講食品添加劑、食品包裝學(xué)、釀造食品工藝學(xué)等課程。發(fā)表科研論文30余篇，其中SCI收錄3篇，EI收錄2篇，申請發(fā)明專利4項(xiàng)，獲授權(quán)1項(xiàng)，出版專著2本。
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