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韓國(guó)飲食文化研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787517848226
- 條形碼：9787517848226 ; 978-7-5178-4822-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
韓國(guó)飲食文化研究 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書聚焦韓國(guó)飲食文化，研究韓國(guó)飲食的構(gòu)成、文化現(xiàn)象、文化源頭及相關(guān)形成的內(nèi)層原因等方面，從解讀韓國(guó)飲食的角度給讀者呈現(xiàn)一個(gè)更為立體的、真實(shí)的韓國(guó)。本書共分為五個(gè)章節(jié)，比如，**章研究韓國(guó)人的餐桌體系以及烹調(diào)方式；第二章研究韓國(guó)的食物結(jié)構(gòu)體系，特別針對(duì)五色五味、不時(shí)不食、藥食同源等方面展開(kāi)研究。
韓國(guó)飲食文化研究 目錄
**章 韓食初見(jiàn)
**節(jié) 朝鮮半島概況
第二節(jié) 韓國(guó)人的餐桌
第三節(jié) 韓食常用烹飪方法與調(diào)味料
第二章 韓國(guó)味道
**節(jié) 日常飲食
第二節(jié) 食素之因
第三節(jié) 韓式甜點(diǎn)
第四節(jié) 特別飲食
第五節(jié) 街頭飲食
第六節(jié) 韓流風(fēng)潮與韓食國(guó)際化
第三章 五味之外
**節(jié) 發(fā)酵文化
第二節(jié) 醬類之美
第三節(jié) 泡菜王國(guó)
第四章 牛里乾坤
**節(jié) 牛盡其用
第二節(jié) “宰牛禁令”
第三節(jié) “兩班”階層的飲食
第四節(jié) 韓式烤肉
第五章 韓食哲學(xué)
**節(jié) 身土不二
第二節(jié) 不時(shí)不食
第三節(jié) 五色五味
第四節(jié) 藥食同源
附錄 韓國(guó)飲食文化快問(wèn)快答
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 朝鮮半島概況
第二節(jié) 韓國(guó)人的餐桌
第三節(jié) 韓食常用烹飪方法與調(diào)味料
第二章 韓國(guó)味道
**節(jié) 日常飲食
第二節(jié) 食素之因
第三節(jié) 韓式甜點(diǎn)
第四節(jié) 特別飲食
第五節(jié) 街頭飲食
第六節(jié) 韓流風(fēng)潮與韓食國(guó)際化
第三章 五味之外
**節(jié) 發(fā)酵文化
第二節(jié) 醬類之美
第三節(jié) 泡菜王國(guó)
第四章 牛里乾坤
**節(jié) 牛盡其用
第二節(jié) “宰牛禁令”
第三節(jié) “兩班”階層的飲食
第四節(jié) 韓式烤肉
第五章 韓食哲學(xué)
**節(jié) 身土不二
第二節(jié) 不時(shí)不食
第三節(jié) 五色五味
第四節(jié) 藥食同源
附錄 韓國(guó)飲食文化快問(wèn)快答
參考文獻(xiàn)
展開(kāi)全部
韓國(guó)飲食文化研究 作者簡(jiǎn)介
張學(xué)蓮，教育學(xué)博士，浙江海洋大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院講師，浙江海洋大學(xué)海洋應(yīng)用語(yǔ)言與文化研究院研究員。現(xiàn)從事韓語(yǔ)及韓國(guó)文化教學(xué)工作，主要研究方向?yàn)橹许n間語(yǔ)言及文化比較。
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