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中外餐飲文化 版權信息
- ISBN：9787308216890
- 條形碼：9787308216890 ; 978-7-308-21689-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中外餐飲文化 內容簡介
本教材分為“理論篇”“比較篇”“運用篇”三個版塊。理論篇包括“中外餐食文化”“中外餐器文化”“中外餐企文化”“中外餐儀文化”等內容，“比較篇”則對餐食進行中外比較，“運用篇”包括“外語與餐飲文化研究”和“旅游與餐飲文化研究”。本教材取材則以“餐飲文化”為主，更關注現代餐飲文化的發展需求，引導讀者從餐飲現象去學習餐飲文化，進而從“餐飲文化”的視角，培養跨文化交際能力，更具現代教學思維。在多在線教學平臺推出了MOOC和SPOC等多種形式的在線開放課程，形成了較為成熟的在線教學資源，基于在線教學實踐而創建的教材，既能充分運用在線課程資源，體現在線教學特點，讓教材動態呈現，使教材真正為教學服務，更符合新形態教材的建設要求。
中外餐飲文化 目錄
**篇 理論基礎篇
**章 中外餐飲文化概述
**節 中外餐飲文化的基本概念
第二節 中外餐飲文化的研究內容
第三節 中外餐飲文化的研究意義
第二章 中外餐食文化
**節 世界飲食文化體系
第二節 中國菜系文化
第三節 西餐菜系文化
第四節 清真菜系文化
第五節 酒、茶、咖啡文化
第三章 中外餐器文化
**節 餐飲器具概述
第二節 中餐餐器文化
第三節 西餐餐器文化
第四章 中外餐儀文化
**節 餐飲禮儀概述
第二節 用餐環境禮儀
第三節 赴宴著裝禮儀
第四節 用餐服務禮儀
第五章 中外餐企文化
**節 餐企文化概述
第二節 知名餐企文化
第三節 餐廳指南文化
第二篇 比較融合篇
第六章 餐飲文化比較
**節 中外油條文化
第二節 中外面條文化
第三節 中外燒烤文化
第四節 中外湯羹文化
第五節 中外調味文化
第六節 中外干杯文化
第七章 語言學習與餐飲文化
**節 英語與餐飲文化
第二節 漢語與餐飲文化
第三節 德語與餐飲文化
第四節 法語與餐飲文化
第五節 俄語與餐飲文化
第六節 西班牙語與餐飲文化
第七節 日語與餐飲文化
第八節 阿拉伯語與餐飲文化
第九節 韓語與餐飲文化
第十節 葡萄牙語與餐飲文化
第十一節 意大利語與餐飲文化
第八章 旅游研究與餐飲文化
**節 企業參展管理與餐飲文化
第二節 商業貿易休閑與餐飲文化
第三節 人力資源招募與餐飲文化
第四節 旅游景區開發與餐飲文化
參考文獻
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中外餐飲文化 作者簡介
李娜，女，1979年生，任教于浙江外國語學院，畢業于浙江大學旅游管理專業，雙師雙能型教師，曾獲浙江省首屆高校微課教學比賽三等級、浙江省第二屆本科教學設計大賽二等獎等。
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