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美味爽口涼菜大全 版權信息
- ISBN：9787550229679
- 條形碼：9787550229679 ; 978-7-5502-2967-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美味爽口涼菜大全 本書特色
涼拌素菜營養豐富，容易消化；涼拌葷菜噴香解饞，就飯下酒；巧拌水產味道鮮美，原汁原味；營養沙拉鮮嫩爽口，簡單易做。本書既有拌、熗、腌、醬、鹵、酥、熏、凍等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、成、鮮等口味。材料、調料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當。同時配以食材、菜品、制作過程等多種類型的彩色圖片，即便您是初學者，也能做得有模有樣、有滋味。
美味爽口涼菜大全 內容簡介
本書詳細介紹了400多道經典涼菜的制作方法，分為涼拌素菜、涼拌葷菜、鮮香水產和營養沙拉四部分，分類講解各式涼菜的烹飪竅門，步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，一看就懂，一學就會。書中不僅告訴您美味涼菜的制作秘訣，還為您提供豐富的烹飪常識，讓您在家里即可拌出美味爽口的開胃涼菜。
美味爽口涼菜大全 目錄
第1部分 涼拌常識
涼菜的常見制法與調味料
一盤好涼菜的要求
美味涼拌菜怎樣“拌”
不同蔬菜的涼拌方法與配料
拌涼萊的方法對營養的影響
涼菜的30種調味汁的配制方法
涼菜拼盤方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的竅門
第2部分 涼拌素菜
菠菜
花生拌菠菜
涼拌菠菜
姜汁時蔬
口口香
寶塔菠菜
豆角
風味豆角
家鄉豆角
風味豇豆結
涼拌豆角
芥辣拌雙豆
荷蘭豆百合
姜汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌蹄根
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆
芥藍
冰鎮芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍
芹菜
西芹苦瓜
西芹拌蕓豆
芹菜蘸醬
芹菜拌干絲
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
涼拌芹菜葉
玫瑰西芹
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香干雜拌
菜心
野蘑菇拌菜心
米椒廣東菜心
野菜
涼拌枸杞芽
風味苘蒿
蒜蓉益母草
干椒熗拌苘蒿
蔥油萬年青
生拌蓮蒿
三色姜芽
客家一絕
香辣折耳根
涼拌龍須菜
拌桔梗
農家雜拌
大豐收
涼拌銀魚秋葵
香干馬蘭頭
筍絲折耳根
黃花菜
魔芋拌黃花菜
熗拌黃花菜
……
第3部分 涼拌葷菜
第4部分 鮮香水產
第5部分 營養沙拉
涼菜的常見制法與調味料
一盤好涼菜的要求
美味涼拌菜怎樣“拌”
不同蔬菜的涼拌方法與配料
拌涼萊的方法對營養的影響
涼菜的30種調味汁的配制方法
涼菜拼盤方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的竅門
第2部分 涼拌素菜
菠菜
花生拌菠菜
涼拌菠菜
姜汁時蔬
口口香
寶塔菠菜
豆角
風味豆角
家鄉豆角
風味豇豆結
涼拌豆角
芥辣拌雙豆
荷蘭豆百合
姜汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌蹄根
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆
芥藍
冰鎮芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍
芹菜
西芹苦瓜
西芹拌蕓豆
芹菜蘸醬
芹菜拌干絲
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
涼拌芹菜葉
玫瑰西芹
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香干雜拌
菜心
野蘑菇拌菜心
米椒廣東菜心
野菜
涼拌枸杞芽
風味苘蒿
蒜蓉益母草
干椒熗拌苘蒿
蔥油萬年青
生拌蓮蒿
三色姜芽
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香辣折耳根
涼拌龍須菜
拌桔梗
農家雜拌
大豐收
涼拌銀魚秋葵
香干馬蘭頭
筍絲折耳根
黃花菜
魔芋拌黃花菜
熗拌黃花菜
……
第3部分 涼拌葷菜
第4部分 鮮香水產
第5部分 營養沙拉
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