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茶藝培訓教材,一級、高級技師 版權信息
- ISBN：9787109277335
- 條形碼：9787109277335 ; 978-7-109-27733-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝培訓教材,一級、高級技師 內容簡介
全書內容豐富、科學嚴謹、圖文并茂，是60余位作者集體智慧的結晶，具有很強的時代性、先進性、科學性和實用性。本教材不僅適用于國家五個級別茶藝師的等級認定培訓，為茶藝師等級認定的培訓課程和題庫建設提供參考，還適用于茶藝水平培訓，為各院校、培訓機構茶藝教師高效開展茶藝教學，并為茶藝愛好者、茶藝考級者等學習中國茶和茶文化提供重要的參考。
茶藝培訓教材,一級、高級技師 目錄
序一
序二
序三
前言
科學篇
**章 茶樹品種與茶葉品質
**節 茶樹品種選育概況
一、優良品種的作用
二、新品種選育基本程序
三、品種登記
四、植物新品種權
第二節 茶樹品種生物學特性，農藝性狀與茶葉品質
一、生物學特性與茶葉品質
二、主要農藝性狀與茶葉品質
第三節 茶樹品種主要生化成分與茶葉品質
一、主要品種適制性與生化成分的關系
二、茶多酚與茶葉品質
三、生物堿與茶葉品質
四、氨基酸與茶葉品質
五、茶葉色素與茶葉品質
六、芳香物質與茶葉品質
第二章 栽培技術與茶葉品質
**節 采摘與茶葉品質
一、鮮葉采摘對品質的影響
二、采摘標準
三、采摘方法
四、鮮葉的驗收與貯運
第二節 樹冠類型與茶葉品質
一、樹冠結構對茶葉品質的影響
二、不同類型樹冠
三、樹冠培育的修剪技術
第三節 遮陰與茶葉品質
一、遮陰對茶葉品質的影響
二、人工遮陰的類型及技術要點
第四節 養分管理與茶葉品質
一、養分管理對品質的影響
二、茶園養分元素的生理功能
三、茶園的養分管理
第三章 茶葉消費行為與營銷策略
**節 茶葉消費行為及其影響因素
一、消費與消費行為概述
二、影響消費行為的外部因素
三、影響消費者行為的個人因素
四、茶葉消費行為的信息收集方法
第二節 茶葉營銷策略
一、產品策略
二、渠道策略
三、品牌策略
第四章 茶葉的保健功效
**節 茶多酚的保健功效
一、抗氧化
二、抗衰老
三、抗腫瘤
四、保護心腦血管
五、抗菌、抗病毒
六、抗輻射
第二節 咖啡因的保健功效
一、影響神經系統
二、影響內分泌
三、影響心血管系統
第三節 茶氨酸的保健功效
一、鎮靜作用及抗焦慮、抗抑郁
二、提高記憶力、增進智力作用
三、有效改善女性經前綜合征
文化篇
技能篇
管理篇
休閑產業篇
參考文獻
后記
序二
序三
前言
科學篇
**章 茶樹品種與茶葉品質
**節 茶樹品種選育概況
一、優良品種的作用
二、新品種選育基本程序
三、品種登記
四、植物新品種權
第二節 茶樹品種生物學特性，農藝性狀與茶葉品質
一、生物學特性與茶葉品質
二、主要農藝性狀與茶葉品質
第三節 茶樹品種主要生化成分與茶葉品質
一、主要品種適制性與生化成分的關系
二、茶多酚與茶葉品質
三、生物堿與茶葉品質
四、氨基酸與茶葉品質
五、茶葉色素與茶葉品質
六、芳香物質與茶葉品質
第二章 栽培技術與茶葉品質
**節 采摘與茶葉品質
一、鮮葉采摘對品質的影響
二、采摘標準
三、采摘方法
四、鮮葉的驗收與貯運
第二節 樹冠類型與茶葉品質
一、樹冠結構對茶葉品質的影響
二、不同類型樹冠
三、樹冠培育的修剪技術
第三節 遮陰與茶葉品質
一、遮陰對茶葉品質的影響
二、人工遮陰的類型及技術要點
第四節 養分管理與茶葉品質
一、養分管理對品質的影響
二、茶園養分元素的生理功能
三、茶園的養分管理
第三章 茶葉消費行為與營銷策略
**節 茶葉消費行為及其影響因素
一、消費與消費行為概述
二、影響消費行為的外部因素
三、影響消費者行為的個人因素
四、茶葉消費行為的信息收集方法
第二節 茶葉營銷策略
一、產品策略
二、渠道策略
三、品牌策略
第四章 茶葉的保健功效
**節 茶多酚的保健功效
一、抗氧化
二、抗衰老
三、抗腫瘤
四、保護心腦血管
五、抗菌、抗病毒
六、抗輻射
第二節 咖啡因的保健功效
一、影響神經系統
二、影響內分泌
三、影響心血管系統
第三節 茶氨酸的保健功效
一、鎮靜作用及抗焦慮、抗抑郁
二、提高記憶力、增進智力作用
三、有效改善女性經前綜合征
文化篇
技能篇
管理篇
休閑產業篇
參考文獻
后記
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茶藝培訓教材,一級、高級技師 作者簡介
周智修，中國農業科學院茶葉研究所研究員，***“周智修技能大師工作室”領辦人。 多年來從事茶葉科技推廣、茶文化研究及傳播工作。主持農業農村部農村社會事業促進司“茶文化轉化與創新”研究項目1項，起草《少兒茶藝等級評價規程》《茶藝職業技能競賽技術規程》《中國茶藝水平評價規程》團體標準3項，在省級以上刊物發表論文20余篇。編著出版《習茶精要詳解》上、下冊及《茶童子喝茶》《茶·健康》等圖書；擔任副主編出版《茶藝師培訓教材》《茶藝技師培訓教材》等教材；參編《評茶員培訓教材》《品茶圖鑒》等圖書。組織開展茶業專業技術人才、茶藝師資、茶葉審評師資、茶藝師、評茶員、茶葉加工工等職業技能培訓，培養茶業技術人才5萬余人。多次應邀到日本、韓國等國家授課。策劃組織2006、2013、2016、2019四屆全國茶藝職業技能大賽（國家二類競賽）。擔任2016、2018全國大學生茶藝大賽裁判長，2018、2019中華茶奧會總裁判長，數次擔任浙江省、河南省、江西省等省級茶藝大賽裁判長。擔任《茶藝師國家職業技能標準》終審組組長，參與《茶藝師國家題庫》終審。 被授予“浙江省勞動模范”稱號，被評為第四、第五屆“中國科協先進工作者”。
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