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茶藝與茶文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787568080903
- 條形碼：9787568080903 ; 978-7-5680-8090-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝與茶文化 本書特色
本書在編寫體例上采用項目教學(xué)方法設(shè)計教材體例，以工作過程為導(dǎo)向，設(shè)置教學(xué)項目，并在每一項目中設(shè)置工作任務(wù)，工作任務(wù)中包含經(jīng)典案例、證書真題。 本教材配套建設(shè)了線上資源服務(wù)平臺，在橫向資源配套上，提供教學(xué)計劃書、教學(xué)課件、習(xí)題庫、案例庫、參考答案、教學(xué)視頻等系列配套教學(xué)資源；在縱向資源開發(fā)上，構(gòu)建了覆蓋課程開發(fā)、習(xí)題管理、學(xué)生評論、班級管理等集開發(fā)、使用、管理、評價于一體的教學(xué)生態(tài)鏈，打造了線上線下、課內(nèi)課外的新形態(tài)立體化互動教材。
茶藝與茶文化 內(nèi)容簡介
《茶藝與茶文化》以理論與實踐并行的方式編寫。教材中以茶學(xué)基礎(chǔ)知識、茶葉品鑒、沖泡技法、茶事服務(wù)、茶館運營等為主線，分解為8大教學(xué)項目、30項學(xué)習(xí)任務(wù)、100多個知識點，理論與實踐有機結(jié)合。《茶藝與茶文化》不僅能打牢學(xué)生茶學(xué)知識理論基礎(chǔ)，更能鍛煉學(xué)生的評茶能力與茶事服務(wù)技能。通過對本書的學(xué)習(xí)既拓展了教材的深度與廣度，又可滿足學(xué)生異地學(xué)習(xí)及通過移動端學(xué)習(xí)的需求。《茶藝與茶文化》主要用于中高職及本科院校的通識課程，也可用于酒店管理類專業(yè)的專業(yè)課程。同時，也適合用于社會酒店、餐廳、茶館、茶樓、茶城等相應(yīng)崗位的職業(yè)培訓(xùn)。它是一本特色鮮明、理實一體的教材。
茶藝與茶文化 目錄
項目一追溯茶之源/1
任務(wù)一了解中國茶的起源/2
任務(wù)二熟悉中國茶的利用/6
任務(wù)三掌握飲茶方式的演變/8
項目二賞析茶文學(xué)/12
任務(wù)一識記茶詩/13
任務(wù)二鑒賞茶畫/17
任務(wù)三欣賞茶歌舞/22
任務(wù)四了解茶電影/24
項目三辨識茶之類/28
任務(wù)一了解茶葉分類/29
任務(wù)二學(xué)習(xí)中國十大名茶/43
項目四探尋茶之水/52
任務(wù)一理解水的標(biāo)準/53
任務(wù)二區(qū)別水的分類/55
任務(wù)三了解中國的名泉/58
項目五初識茶之器/63
任務(wù)一茶具分類/64
任務(wù)二掌握茶具使用/69
任務(wù)三學(xué)習(xí)茶具選配/79
項目六淺析茶之席/82
任務(wù)一初識茶席/83
任務(wù)二學(xué)習(xí)茶席設(shè)計/87
任務(wù)三賞析茶席作品/92
項目七訓(xùn)練茶之禮/97
任務(wù)一學(xué)習(xí)茶藝師儀容儀表/98
任務(wù)二訓(xùn)練茶藝服務(wù)禮儀/102
任務(wù)三掌握常見茶事禮俗/106
項目八掌握泡茶要素/110
任務(wù)一正確掌握泡茶水溫/111
任務(wù)二正確選取茶水比例/112
任務(wù)三正確掌握茶水沖泡時間/114
任務(wù)四正確掌握茶葉沖泡次數(shù)/116
項目九掌握泡茶手法/118
任務(wù)一用正確的手法取用器具/119
任務(wù)二用正確的手法提壺/120
任務(wù)三用正確的手法握杯/121
任務(wù)四用正確的手法翻杯/122
任務(wù)五用正確的手法溫具/123
任務(wù)六用正確的手法置茶/125
任務(wù)七掌握正確的沖泡手法/126
任務(wù)八掌握正確的茶巾折法/127
項目十掌握泡茶技法/129
任務(wù)一掌握綠茶的沖泡技法/130
任務(wù)二掌握紅茶的沖泡技法/134
任務(wù)三掌握烏龍茶的沖泡技法/139
任務(wù)四掌握黃茶的沖泡技法/145
任務(wù)五掌握黑茶的沖泡技法/150
任務(wù)六掌握白茶的沖泡技法/155
參考文獻/161
任務(wù)一了解中國茶的起源/2
任務(wù)二熟悉中國茶的利用/6
任務(wù)三掌握飲茶方式的演變/8
項目二賞析茶文學(xué)/12
任務(wù)一識記茶詩/13
任務(wù)二鑒賞茶畫/17
任務(wù)三欣賞茶歌舞/22
任務(wù)四了解茶電影/24
項目三辨識茶之類/28
任務(wù)一了解茶葉分類/29
任務(wù)二學(xué)習(xí)中國十大名茶/43
項目四探尋茶之水/52
任務(wù)一理解水的標(biāo)準/53
任務(wù)二區(qū)別水的分類/55
任務(wù)三了解中國的名泉/58
項目五初識茶之器/63
任務(wù)一茶具分類/64
任務(wù)二掌握茶具使用/69
任務(wù)三學(xué)習(xí)茶具選配/79
項目六淺析茶之席/82
任務(wù)一初識茶席/83
任務(wù)二學(xué)習(xí)茶席設(shè)計/87
任務(wù)三賞析茶席作品/92
項目七訓(xùn)練茶之禮/97
任務(wù)一學(xué)習(xí)茶藝師儀容儀表/98
任務(wù)二訓(xùn)練茶藝服務(wù)禮儀/102
任務(wù)三掌握常見茶事禮俗/106
項目八掌握泡茶要素/110
任務(wù)一正確掌握泡茶水溫/111
任務(wù)二正確選取茶水比例/112
任務(wù)三正確掌握茶水沖泡時間/114
任務(wù)四正確掌握茶葉沖泡次數(shù)/116
項目九掌握泡茶手法/118
任務(wù)一用正確的手法取用器具/119
任務(wù)二用正確的手法提壺/120
任務(wù)三用正確的手法握杯/121
任務(wù)四用正確的手法翻杯/122
任務(wù)五用正確的手法溫具/123
任務(wù)六用正確的手法置茶/125
任務(wù)七掌握正確的沖泡手法/126
任務(wù)八掌握正確的茶巾折法/127
項目十掌握泡茶技法/129
任務(wù)一掌握綠茶的沖泡技法/130
任務(wù)二掌握紅茶的沖泡技法/134
任務(wù)三掌握烏龍茶的沖泡技法/139
任務(wù)四掌握黃茶的沖泡技法/145
任務(wù)五掌握黑茶的沖泡技法/150
任務(wù)六掌握白茶的沖泡技法/155
參考文獻/161
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茶藝與茶文化 作者簡介
馮時，湖北生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶文化教研室主任，一級茶藝師。中華茶奧會品飲茶藝賽項裁判、湖北省職業(yè)技能大賽茶藝師賽項裁判、武漢市職業(yè)院校技能大賽茶藝賽項副裁判長、全國少兒茶藝大賽裁判、湖北省職業(yè)技能鑒定考評員，兼任湖北省陸羽茶文化研究會副秘書長。長期從事高等職業(yè)院校茶藝專業(yè)的教育教學(xué)研究，指導(dǎo)學(xué)生參加*，省級，市級茶藝技能大賽獲獎25項，發(fā)表茶藝相關(guān)論文10篇，主持參與省級教科研項目5項，主參編教材3部，帶隊參加國內(nèi)外茶文化交流和社會服務(wù)30余次，任教至今年均培養(yǎng)茶藝人才500人次，同時為社會人員定期培訓(xùn)茶藝，年均1000人次。為助力茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，源源不斷輸送優(yōu)質(zhì)茶藝人才，具有良好的社會形象。
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