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大美葡萄酒 版權信息
- ISBN：9787520724142
- 條形碼：9787520724142 ; 978-7-5207-2414-2
- 裝幀：105g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大美葡萄酒 本書特色
適讀人群 ：本書是一本葡萄酒知識、文化普及書。讀者對象既有是葡萄酒行業從業人員，也有一般的葡萄酒愛好者。一本書輕松了解“大美葡萄酒”全貌 一本集學習、實操、收藏于一身的葡萄酒品鑒全書，從專業的角度詳解了葡萄酒的方方面面
大美葡萄酒 內容簡介
本書是一部關于葡萄酒知識和文化的普及書，為讀者提供了一個發現葡萄酒之美的工具。作者梳理了葡萄酒的酒種結構，介紹了葡萄酒與自然、工藝、包裝等之間美的聯系，提煉了世界上有名的葡萄酒產區和葡萄酒，分享了各地葡萄酒酒標閱讀方法和葡萄酒美的標準，介紹了國內和靠前常見的葡萄酒銷售渠道以及如何享用一款葡萄酒，列舉了幾項對消費者有意義的選酒參考，*后還附了一個簡單的找酒指南。不論是對于葡萄酒世界的入門者或是葡萄酒迷，它都是一本有趣的案頭書。
大美葡萄酒 目錄
序/ 001
前言/ 003
**章 本書視角的葡萄酒 / 001
**節 葡萄酒的誕生 / 002
第二節 干紅、紅酒與葡萄酒的關系 / 003
第三節 從中國國家標準看葡萄酒品類的構成 / 005
第四節 對葡萄酒消費有意義的分類法 / 008
第二章 葡萄酒之美 / 011
**節 葡萄酒的自然之美 / 012
第二節 橡木桶的功勞與價值 / 014
第三節 葡萄酒瓶塞，小中見大的不可或缺 / 016
第四節 葡萄酒陳釀之美 / 018
第五節 葡萄酒年份之美 / 020
第六節 葡萄酒藝術之美 / 022
第七節 葡萄品種和名稱之美 / 024
第三章 法國葡萄酒之美：世界巔峰 / 029
**節 法國葡萄酒：歷史悠久，世界** / 030
第二節 是什么讓法國葡萄酒走向巔峰 / 032
第三節 世界效仿的葡萄酒分級體系 / 033
第四節 波爾多：世界*知名的葡萄酒產區 / 034
第五節 拉菲為什么那么牛 / 049
第六節 勃艮第：有酒也有故事的法國傳奇 / 050
第七節 香檳：上帝的恩賜，偉大的造物 / 064
第八節 盧瓦爾河谷：法國花園，帝王之谷的醉美歷史 / 077
第九節 羅納河谷：天生麗質的古老產區 / 082
第十節 阿爾薩斯：七仙女的故鄉 / 090
第十一節 普羅旺斯：世外桃源 / 098
第十二節 科西嘉島：偉人故里 / 103
第十三節 西南產區：波爾多的后花園 / 105
第十四節 朗格多克- 魯西榮：貌似低調的龐然大物 / 111
第十五節 汝拉薩瓦：法國東部的小而美 / 116
第十六節 看標識酒：法國葡萄酒的標簽標識解讀 / 118
第四章 意大利葡萄酒之美：產量** / 121
**節 意大利：曾經的世界葡萄酒中心 / 122
第二節 意大利：遲到的分級，嚴格的制度 / 126
第三節 皮埃蒙特：葡萄酒發燒友的朝圣之地 / 130
第四節 托斯卡納：文藝復興發源地，葡萄酒美麗天堂 / 138
第五節 威尼托：傳統與革新的傳奇葡萄酒產區 / 149
第六節 普羅賽克：香檳勁敵 / 157
第七節 看標識酒：意大利葡萄酒的標簽標識解讀 / 161
第五章 西班牙葡萄酒之美：風情萬種 / 165
**節 西班牙：歷史悠久，比法國更早的葡萄酒 / 166
第二節 西班牙：有創新的葡萄酒分級制度 / 168
第三節 西班牙葡萄酒產區：英姿颯爽與風情萬種 / 171
第四節 里奧哈：西班牙的驕傲 / 173
第五節 普里奧拉托：傳奇產區的*新綻放 / 177
第六節 佩內德斯與卡瓦起泡酒：迷人的西班牙氣泡 / 180
第七節 杜埃羅河岸：西班牙酒王之地 / 183
第八節 下海灣：綠色產區，下一個新星 / 187
第九節 赫雷斯：以國酒雪莉之名 / 190
第十節 拉曼恰：世界上面積*大的葡萄酒產區 / 197
第十一節 納瓦拉：西班牙知名桃紅葡萄酒產區 / 199
第十二節 看標識酒：西班牙葡萄酒的標簽標識解讀 / 202
第六章 德國葡萄酒之美：*高貴的白葡萄酒產地 / 205
**節 德國：骨子里的嚴謹和皇室用酒 / 206
第二節 德國：復雜的分級，清晰的等級 / 208
第三節 雷司令：德國葡萄酒的旗幟 / 211
第四節 德國著名葡萄酒產區：十三太保 / 212
第五節 看標識酒：德國葡萄酒的標簽標識解讀 / 217
第七章 葡萄牙葡萄酒之美：歐洲第五 / 221
**節 葡萄牙：曾經的世界葡萄酒貿易中心 / 222
第二節 葡萄牙：葡萄牙分級制度和葡萄酒種類 / 223
第三節 葡萄牙：葡萄酒產區和葡萄酒特點 / 224
第四節 杜羅河谷：波特酒之鄉，葡萄牙頂級知名產區 / 229
第五節 馬德拉酒——不死之酒 / 233
第六節 葡萄牙的米尼奧特色——綠酒 / 235
第七節 看標識酒：葡萄牙葡萄酒的標簽標識解讀 / 236
第八章 匈牙利之美：不熟悉的人生必選 / 239
**節 匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊 / 240
第二節 貴腐酒，讓人著魔的甜酒 / 242
第三節 托卡伊：匈牙利國寶的傳奇歷史 / 243
第四節 匈牙利明珠：托卡伊魅力之源 / 244
第五節 看標識酒：匈牙利葡萄酒的標簽標識解讀 / 249
第九章 美國之美：世界第四大，贏了大法國 / 251
**節 美國：新世界領袖的成長史 / 252
第二節 巴黎審判：史無前例，影響深遠 / 254
第三節 美國葡萄酒法定種植區制度：與舊世界就是不同 / 259
第四節 美國葡萄酒產區：從西到東，從南到北 / 260
第五節 加利福尼亞：新世界王者 / 261
第六節 俄勒岡州：世界上*好的黑比諾產區之一 / 268
第七節 華盛頓州：年輕新秀 / 270
第十章 加拿大之美：一個品類的巔峰 / 273
**節 加拿大葡萄酒：以冰酒聞名，但不只是冰酒 / 274
第二節 知名產區：安大略和英屬哥倫比亞 / 277
第三節 冰酒：加拿大國酒，大自然的禮物 / 279
第十一章 智利之美：已經升起的巨星 / 283
**節 智利葡萄酒：安第斯雄鷹 / 284
第二節 智利葡萄酒分級：五個等級 / 286
第三節 智利葡萄酒產區： 海洋與高山魅力 / 287
第四節 智利葡萄酒產區：五彩斑斕 / 289
第五節 智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翹楚 / 292
第十二章 阿根廷之美：世界第五大葡萄酒強國 / 297
**節 阿根廷：新世界里早起的鳥兒 / 298
第二節 阿根廷葡萄酒產區：高海拔、特干燥、大溫差 / 299
第三節 阿根廷特色葡萄品種——值得書寫的馬爾貝克 / 300
第四節 阿根廷葡萄酒法定產區制度：有舊世界的影子 / 301
第五節 阿根廷葡萄酒產區：4 區12 省 / 302
第六節 阿根廷十大著名葡萄酒：個個能打 / 305
第十三章 澳大利亞：新世界翹楚 / 309
**節 澳大利亞：陽光之島，美酒天堂 / 310
第二節 澳大利亞葡萄酒地理標志制度 / 312
第三節 澳大利亞：風土獨特，西拉稱王 / 316
第四節 南澳：無人不識巴羅薩 / 317
第五節 新南威爾士：獵人谷和賽美容 / 321
第六節 維多利亞：雅拉谷*佳 / 323
第七節 西澳：瑪格麗特河 / 325
第八節 澳大利亞葡萄酒分級體系 / 328
第十四章 新西蘭之美：小而精的葡萄酒國度 / 331
**節 新西蘭：神話中的中土世界 / 332
第二節 新西蘭：無人不知的長相思 / 333
第三節 新西蘭葡萄酒地理標志和登記制度 / 334
第四節 新西蘭：南島稱帝，北島為王 / 335
第十五章 南非之美：新舊世界的橋梁 / 339
**節 南非：彩虹之國的葡萄酒傳奇 / 340
第二節 南非：*南端的非洲風情，皮諾塔基誕生之地 / 341
第三節 南非葡萄酒法定產區制度：借鑒法國，但又不同 / 344
第四節 南非葡萄酒產區：西開普省的層層細分 / 345
第十六章 中國之美：當驚世界殊 / 351
**節 中國：燦爛的葡萄和葡萄酒文化 / 352
第二節 中國葡萄酒法律法規體系：臻于完善 / 356
第三節 中國葡萄酒產區：風土多樣，品種豐富 / 357
第四節 中國葡萄酒著名產區：東南西北中，處處有美酒 / 359
第十七章 巴爾干半島西部、黑海地區和其他 / 365
**節 巴爾干半島西部：值得探奇之地 / 366
第二節 黑海地區：又一葡萄酒起源之地 / 368
第三節 其他國家：瑞士精致，奧地利美妙 / 371
第十八章 新世界和舊世界的看標識酒 / 375
**節 新世界與舊世界葡萄酒酒標主要內容解析 / 376
第二節 新世界主要國家的酒標示例 / 378
第十九章 一瓶好葡萄酒的標準 / 381
**節 好喝與好酒能否畫等號 / 382
第二節 什么樣的葡萄酒是一瓶好酒 / 383
第三節 如何品鑒一瓶好酒 / 385
第四節 向大師學習把感性的葡萄酒品鑒量化 / 390
第五節 低端酒與高端酒的差異到底在哪里 / 390
第六節 發現葡萄酒沉淀一定要退貨嗎 / 393
第二十章 葡萄酒的主流銷售渠道和選酒策略 / 395
**節 國內葡萄酒現狀 / 396
第二節 如何鑒別假酒、冒牌酒、國內灌裝酒 / 397
第三節 國內主要葡萄酒銷售渠道 / 400
第二十一章 美的征途：從田間到餐桌的產業鏈之旅 / 411
**節 從田間到玻璃瓶之旅的葡萄酒 / 412
第二節 儲存的奧秘，82 年拉菲為什么還能喝 / 414
第三節 品味葡萄酒之美 / 416
第二十二章 發現葡萄酒之美的幾項參考 / 421
**節 國際葡萄酒盲品大賽獲獎 / 422
第二節 葡萄酒酒評家評分 / 424
第三節 國際葡萄酒酒評媒體和機構評分 / 426
第四節 拍賣，可遇不可求的頂級稀缺美酒風向標 / 428
第五節 著名釀酒師光環 / 430
第二十三章 美的格局：從世界葡萄酒行業現狀看葡萄酒消費 / 433
**節 世界葡萄種植和葡萄酒產量概況 / 434
第二節 世界領先的葡萄和葡萄酒生產國 / 435
第三節 世界葡萄酒消費現狀 / 438
第四節 中國葡萄酒的生產和消費現狀 / 440
第二十四章 皆可成圣，變身葡萄酒大師 / 443
**節 敲黑板，回顧各產酒國網紅品種 / 444
第二節 劃重點，頂級產區以及明星葡萄品種 / 446
第三節 巧歸納，總結天下美酒分級和法定產區制度 / 447
第四節 記小本，掌握葡萄酒中的著名酒種和另類分子 / 449
第二十五章 發現葡萄酒之美 / 453
附錄 世界大美100 葡萄酒 / 457
參考文獻 / 460
后記 我的葡萄酒觀 / 462
展開全部
大美葡萄酒 節選
《大美葡萄酒》中的“大美”二字取自《莊子·知北游》中“天地有大美而不言，萬物有成理而不說”。莊子在告訴我們，美存在于大自然之中，為天地所有，人要尋求美，就需要接觸“天地”，去觀察，去探尋。 葡萄酒的美，來源于風土，更來源于“天地”，從其誕生的那一刻起，葡萄酒一直在淋漓盡致地呈現“天地”之美。葡萄酒與“天地”之間的關系，是所有酒種中*為特殊的，甚至可以說是*為緊密的，*能表達“天地”之美的。葡萄酒因其原料、產地的不同，而綻放在“天地”的各個角落。從東半球的亞洲，到西半球的美洲，從北半球的法國，到南半球的智利，世界七大洲中除了不毛之地南極洲，每個洲都盛產葡萄酒，都孕育了獨特的、顏色不同的、極具個性的葡萄品種和葡萄酒。中國古話說，一方水土養一方人，在葡萄酒上更是一方“天地”，奉獻了美不可言的葡萄酒。葡萄酒因其顏色、香氣、口感、酒精度、含糖量等的差異而千差萬別，又因釀造工藝、釀酒師和葡萄品種的不同燕瘦環肥，不同的人種、習俗又賦予了葡萄酒迥異的文化和風格。 本書的初衷是構建一個大美葡萄酒的“天地”，通過本書有限的篇幅和粗淺的文字，給讀者提供一個觀察“天地”的杰作——葡萄酒之美的渠道和工具。故而，作者梳理了葡萄酒這個酒種的結構，介紹了葡萄酒與大自然、橡木桶、軟木塞、標簽藝術、釀造工藝、葡萄品種等之間美的聯系，提煉了世界上著名和典型的產區、葡萄酒分級及其特點，分享了作者總結的各地葡萄酒酒標的閱讀方法和葡萄酒美的標準，提到了國內和國際常見的葡萄酒銷售渠道、渠道特點以及購得后如何享用一款酒，介紹了一個普通人成為葡萄酒“大師”的速成之道和這個行業專業人士常用的行業資料，*后還附了一個簡單的找酒指南。為了閱讀有趣，書中引用了關于葡萄酒的名人名言、中國詩詞、歷史典故和有趣事件。為了避免葡萄酒譯制書籍中常見的過于專業和晦澀生硬的語言風格，本書修辭和行文特意考慮了多用排比、對仗、白描等國人喜歡的表達方式。本書的圖片渠道主要是作者自拍、合作伙伴和圈內友人分享、各國葡萄酒推介機構網站提供和需注明來源的國外網站圖源等，圖片的選擇務求趣味性、美觀性和故事性。 體驗葡萄酒之美*簡單的方式是飲用和品鑒，美酒抵達味蕾的時刻，才是葡萄酒生命中*為燦爛的時刻，才是葡萄酒魅力和芬芳充分綻放的時刻。雖然大量的科研成果和生活常識表明葡萄酒有益健康，但還是要切記“物極必反，過猶不及”，必須牢記酒精過量對身體的負面作用。健康飲酒和適量飲酒永遠是酒行業從業者鼓勵的生活方式，也是葡萄酒“大美”品格的精髓和追求。 希望本書能成為一個良好的工具或者向導，讓讀者走進“大美”的葡萄酒世界，發現葡萄酒“天地”的大美，找到自己喜歡的美酒，并開啟更加愉悅、多姿和健康的人生。
大美葡萄酒 作者簡介
李長征，十數年葡萄酒從業經驗，熟悉葡萄酒的釀造、營銷、國際貿易、行業現狀和歷史文化。參與編寫酒類行業標準三項，持有實用新型專利四項，獲得過河北省科技進步三等獎等。帶領團隊獲得過布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽、國際葡萄酒挑戰賽、里昂葡萄酒大賽、波爾多葡萄酒大賽等獎項。曾受邀任法國和國內葡萄酒盲品賽評委。
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