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香辛料生產工藝與配方 版權信息
- ISBN：9787518087372
- 條形碼：9787518087372 ; 978-7-5180-8737-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
香辛料生產工藝與配方 內容簡介
本書系統地總結了香辛料的類別、常見香辛料、香辛料成分檢測、香辛料生產工藝、生產設備、質量標準及在食品行業中的應用，以促進香辛料的應用及工業發展，為從事香辛料生產人員提供參考。本書著重介紹了70余種常用常見香辛料的特征及應用，香辛料成分檢測，香辛料提取物及香辛料調味品等不同類型香辛料產品的生產工藝和配方，香辛料生產主要設備、質量標準和應用領域等內容。本書可作為科研、教學、工程技術人員的實用參考書。
香辛料生產工藝與配方 目錄
**章 香辛料的分類
第二章 香辛料原料
第三章 香辛料成分及檢測
第四章 香辛料產品的生產
第五章 香辛料生產設備
第六章 香辛料質量標準及應用
參考文獻
第二章 香辛料原料
第三章 香辛料成分及檢測
第四章 香辛料產品的生產
第五章 香辛料生產設備
第六章 香辛料質量標準及應用
參考文獻
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香辛料生產工藝與配方 作者簡介
現為鄭州輕工業學院教授、碩士生導師，河南省青年骨干教師，平頂山市優秀科技特派員，河南省教育廳、河南省工會教學標兵，鄭州市科技創新骨干，中國微生物學會釀造分會委員，河北省調味品協會專家技術委員會委員。主要從事調味品生產技術、果蔬加工與安全控制、生物質發酵與提取技術等方面研究與教學工作。
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