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食品雕刻示范與實訓 版權信息
- ISBN：9787557694302
- 條形碼：9787557694302 ; 978-7-5576-9430-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品雕刻示范與實訓 內容簡介
本書淺顯易懂，系統地介紹了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕刻與美學知識，食品雕刻的技能知識與設計，食品雕刻的盤飾與運用，花卉、禽鳥、魚蝦的雕刻，昆蟲、畜獸、底座和裝飾物的雕刻，瓜類、面點與人物雕刻，食品雕刻的教學與發展等具體內容。本書實踐性強，選用的內容均為目前食品雕刻實踐的學習內容，通過學習本書，可有效縮短使用者的崗位適應期，提高崗位操作能力。此外，本書圖文并茂，通過圖片展示食品雕刻等具體操作內容，便于學習者理解。
食品雕刻示范與實訓 目錄
**章 食品雕刻概述
**節 雕塑和食品雕刻的發展
第二節 食品雕刻的分類
第三節 食品雕刻的學習要求
第四節 食品雕刻的造型藝術規律
第二章 食品雕刻與美學知識
**節 食品雕刻與繪畫
第二節 食品雕刻與白描
第三節 食品雕刻與色彩
第四節 食品雕刻與圖案
第五節 食品雕刻與形式美原理
第三章 食品雕刻的技能知識與設計
**節 食品雕刻的技能知識
第二節 食品雕刻作品的設計
第四章 食品雕刻的盤飾與運用
**節 盤飾布局
第二節 盤飾法實例
第三節 食品雕刻的運用范圍
第四節 食品雕刻運用的方法
第五節 食品雕刻運用的注意事項
第五章 花卉、禽鳥、魚蝦的雕刻
**節 花卉的雕刻
第二節 禽鳥的雕刻
第三節 魚蝦的雕刻
第六章 昆蟲、畜獸、底座和裝飾物的雕刻
**節 昆蟲的雕刻
第二節 畜獸的雕刻
第三節 底座和裝飾物的雕刻
第七章 瓜類、面點與人物雕刻
**節 瓜類的雕刻
第二節 面點的雕刻
第三節 人物的雕刻
第八章 食品雕刻的教學與發展
**節 分階段教學在食品雕刻教學中的應用
第二節 項目教學法中食品雕刻學習興趣的培養
第三節 信息化教學在食品雕刻教學中的應用
第四節 烹飪職業的素質教育
第五節 食品雕刻的發展問題
參考文獻
**節 雕塑和食品雕刻的發展
第二節 食品雕刻的分類
第三節 食品雕刻的學習要求
第四節 食品雕刻的造型藝術規律
第二章 食品雕刻與美學知識
**節 食品雕刻與繪畫
第二節 食品雕刻與白描
第三節 食品雕刻與色彩
第四節 食品雕刻與圖案
第五節 食品雕刻與形式美原理
第三章 食品雕刻的技能知識與設計
**節 食品雕刻的技能知識
第二節 食品雕刻作品的設計
第四章 食品雕刻的盤飾與運用
**節 盤飾布局
第二節 盤飾法實例
第三節 食品雕刻的運用范圍
第四節 食品雕刻運用的方法
第五節 食品雕刻運用的注意事項
第五章 花卉、禽鳥、魚蝦的雕刻
**節 花卉的雕刻
第二節 禽鳥的雕刻
第三節 魚蝦的雕刻
第六章 昆蟲、畜獸、底座和裝飾物的雕刻
**節 昆蟲的雕刻
第二節 畜獸的雕刻
第三節 底座和裝飾物的雕刻
第七章 瓜類、面點與人物雕刻
**節 瓜類的雕刻
第二節 面點的雕刻
第三節 人物的雕刻
第八章 食品雕刻的教學與發展
**節 分階段教學在食品雕刻教學中的應用
第二節 項目教學法中食品雕刻學習興趣的培養
第三節 信息化教學在食品雕刻教學中的應用
第四節 烹飪職業的素質教育
第五節 食品雕刻的發展問題
參考文獻
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